OFV | Vase de fermentare deschise | Fermentoare de bere deschise
OPERAȚIUNI DE FERMENTARE OPEN
Tehnologia cehă de bere tradițională a fabricii de bere se bazează pe o metodă dovedită istoric de fermentare lentă a mustului în vase de fermentare deschise și maturarea berii în rezervoarele de lagăre închise la presiuni moderate. În acest mod, în Europa Centrală, berea a fost fabricată timp de cel puțin 150 ani.
Deși în ultimii cincizeci de ani metoda tradițională de fermentare lentă a berelor fermentate a fost înlocuită cu conceptul modern de pivniță de bere, producția de bere în tancuri închise cilindric-conice, în ultimul timp există din nou o trecere la un clasic dovedit . Metoda de fermentare veche, fermentarea primară a berii în vasele deschise, este adesea folosită în principal în fabricile de bere mici.
Conceptul unei pivnițe de bere cu fermentatoare cilindric-conice în loc de fermentare în cuve deschise are avantaje distincte, care o fac deosebit de preferată pentru fabricile mari de bere, în schimb, conceptul clasic are mai multe caracteristici esențiale, care îl fac deosebit de popular pentru microbuzii și microbuzii de restaurante. Printre cele principale este costul mai redus, funcționarea simplă și posibilitatea colectării convenabile a așa-numitei „plăpumi”. Aceasta este o spumă cu drojdie moartă plutită pe suprafața mustului, care lasă o aciditate neplăcută în bere - nuanță amară.
Dar pentru fabricile de bere mici există un avantaj al tehnologiei de fermentare deschisă, pentru fabricile mari de bere complet irelevante. Și aceasta este ocazia de a arăta produsul intermediar al producției de bere în diferite faze pentru vizitatori. Cine a vizitat vreodată ca o fabrică de bere pentru ambarcațiunile turistice, în mintea lui rămâne amintirea unei cadă plină de bere tânără, care este acoperită de un strat de spumă de interesantă structură și culori. Privind berea în stadiul fermentării primare este pur și simplu fascinantă, și aceasta este cea mai importantă pentru marketing. Operatorul unei mici fabrici de bere se poate lăuda cu producția de bere artizanală în fața oaspeților. Vederea unei săli pline cu tancuri închise din oțel inoxidabil nu poate înlocui această bucurie.
Dezavantajul fermentării primare în vasele de fermentare deschise este necorespunzarea acestei tehnologii pentru producerea berii top fermentate, deoarece drojdiile active de fermentare sunt prin spumă ușor contaminată cu organisme nedorite din mediul înconjurător. Această tehnologie poate fi ocolită numai printr-un mediu foarte steril, în care berea fermentată pe partea superioară este fermentată separat de tancurile cu bere fermentată în partea inferioară a berii.
Producem și livrăm cu băuturile noastre vase de fermentație deschise răcite cu glicol sau apă de gheață. Răcirea circulă în jacheta dublă a vaselor de fermentație izolată. Opțional, putem furniza cuvele de fermentare prevăzute cu un capac articulat, ceea ce mărește rezistența berii fermentate împotriva contaminării.
Schema fabricii de bere pentru ambarcațiuni echipată cu fermentoare deschise
Producem cuve de fermentație deschise în mai multe linii standard de produse
Gama largă de vase de fermentare deschise vă permite să selectați dimensiunile optime ale rezervorului în funcție de spațiul de amplasare.
De asemenea, producem cuvele de fermentație deschise în alte dimensiuni decât cele standard. Putem personaliza aproape orice dispoziții spațiale ale rezervoarelor la nevoile dvs.
