COE | Echipament de oxigenare-carbonare

Echipament de oxigenare-carbonare pentru producerea de bere, cidru, vin

Oxigenarea de vin, de cidru sau de bere îmbunătățește calitatea fermentației.

Ce este Micro-Macro Oxigenarea?

MACRO-Oxigenarea - la începutul fermentației: Stenghehens celulele de drojdie și celulele lor re-gernate. Fiecare producător de bere, cernizor sau vinificator se teme de o fermentație blocată din cauza slăbirii celulelor de drojdie. Macroul în această etapă contribuie la dezvoltarea celulelor puternice de drojdie care pot duce fermentația la un sfârșit complet. Ajută la stabilizarea culorii vinului roșu și gustului berii.

MICRO-Oxigenarea - după fermentație: Îmbunătățește aroma de vin și îmbogățirea aromei într-un butoi, cu un control mai mare asupra cantităților de oxigen. Oxigenul leagă Taninii
(Fenoli) stabilizând culoarea vinului și oferindu-i o aromă mai plină și senzație de gură.
Oxigenarea vinului poate îmbunătăți calitatea berii.

MACRO-OXIGENȚIE - la începutul fermentării berea, cidru sau vin: are același efect benefic asupra drojdiei ca și în vin.

JET-OXIGENȚIE (CLIQUAGE) - Un jet de oxigen în rezervor la începutul fermentației pentru un efect similar cu cel al Maco-Ox. Cantitate controlată manual de către operator.

Cum functioneaza ? De ce să folosiți procesul de oxigenare în fabricile de bere / cidru?

Macro-oxigenare - la începutul fermentației: are același efect benefic asupra drojdiei ca și în vin.

Macro-oxigenarea se face numai la începutul fermentației pentru a întări drojdia când începe să se înmulțească. Drojdia consumă oxigen și zahăr ca hrană, produc alcool și căldură. Atâta timp cât există oxigen în rezervor - acestea se vor multiplica în aerobi și vor regenera celule mai mari și mai puternice, care pot aduce fermentația la o finisare mai bună. Riscul obtinerii oboselii celulelor de drojdie si finalizarea fermentatiei este redus drastic.

Drojdie care nu obține o doză suplimentară de oxigen, consumă foarte curând tot oxigenul din rezervor și începe să se înmulțească fără aerobic. Celulele regenerate sunt mai mici și mai slabe. În același timp, încep să producă alcool, care este o otravă pentru ei, astfel încât regenerarea este mai lentă și mai slabă în prezența alcoolului fără oxigen adăugat.

Cantitatea de oxigen este de până la fierbătorul însuși să decidă în funcție de experiența sa, de mărimea berii, de tipul de bere și de drojdie pe care o folosește.

De ce aveți nevoie pentru utilizarea procesului de oxigenare a băuturilor?

Setul de oxigenare I:

• Jet de oxigenare JOX-01 or Piatra de oxigenare ACOS-02 Pentru fiecare rezervor ... de la 1 la 16 buc

• COM-16 Cabinet - caz obișnuit pentru instalarea a până la 16 module COM-1M, în cascadă ... 1 sau mai multe bucăți în cascadă

• Modulul COM-1M Pentru cabinetul COM-16 ... 1 pentru fiecare rezervor (până la modulele 16 pentru un dulap COM-16)

or

Setul de oxigenare II:

• Jet de oxigenare JOX-01 or Piatra de oxigenare ACOS-02 - pentru fiecare tanc

• MTOM-1 - managerul de oxigenare a rezervorului (OxyBoy sau OxyMan) - pentru fiecare rezervor

• MTOM-1TSK - Kit de senzori de temperatură pentru managerul de oxigenare - pentru fiecare rezervor

• MTOM-1OBC - Cliquage - upgrade-ul opțional numai pentru OxyBoy

Set de oxigenare III: Lumânare de aerare - oxigenare directă către conducta de must:

Pietrele de aerare, oxigenare și carbonatare utilizează:

• Oxigenarea mustului în timpul transportului berii de la fabrică de bere la rezervorul de fermentație după ce mustul se topește
• Saturarea băuturilor de către O2, CO2 sau aer în rezervoarele sau căile de conducte.

Carbonarea băuturilor finalizate în rezervoare

O băutură carbogazoasă este o băutură care bulează și se scurge cu gaz de dioxid de carbon. Procesul prin care gazul se dizolvă în băutură este cunoscut ca carbonarea. Acest proces se poate întâmpla în mod natural, cum ar fi apa minerală carbonată în mod natural, care absoarbe dioxidul de carbon de la sol sau prin procese artificiale, cum este cazul majorității băuturilor răcoritoare și a apei de sifon. Aceasta implică pomparea dioxidului de carbon în băutură la presiune ridicată, apoi etanșarea recipientului. Deoarece solubilitatea dioxidului de carbon este mai mică la presiune scăzută, gazul dizolvat scapă ca bule când recipientul este deschis și presiunea este ușoară.

Procesul de carbonatare este furnizat folosind piatra de carbonatare - un jet special în interiorul rezervorului cu difuzor poros (realizat din oțel inoxidabil sinterizat AISI 304 sau piatră ceramică).

Recomandăm pietrele noastre de carbonatare pentru carbonarea băuturilor în rezervoare:

Oferim aceste echipamente de oxigenare și carbonare:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/ro/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url="0″ amount_of_words="20″]