Nanobreweries - fabrici mici de bere și fabrici de artizanat

Nano-fabrici de bere sunt micile fabrici de bere de origine și fabricile de bere mici, bazate pe tehnologia de producere a berii, concentrându-se pe cel mai mic preț de achiziție, la costul redus al confortului de funcționare al fabricii de bere (în comparație cu minipivriatele și mini-fabricile industriale). Nano-fabricile de bere sunt o soluție potrivită pentru toți începătorii care au nevoie de întreaga funcționalitate a instalației, cu cea mai mică investiție posibilă în tehnologie și lucrări de construcție.

Noi oferim Brewmaster seturi pentru nano-brewers bazate pe o fabrică simplificată de preparare a preparatelor din Germania sau Italia. Restul componentelor principale este fabricat în Republica Cehă sau Germania. Nanobreweries Brewmaster este un concept foarte bun al unei fabrici de nano-brewery, utilizată de fabricile de bere și fabrici de bere la domiciliu, în sute de fabrici de bere mici din întreaga lume.

Seturi recomandate de nanoprelucrare:

Nanobreweries BREWMASTER

Nano-fabrici de bere cu brewmaster Brewmaster. Brewmaster microbreweries sunt seturi de echipamente destinate producției profesionale de bere în volume de 50, 200, 500 sau 1000 litri per doză. Acestea sunt echipate cu un sistem electric de încălzire care permite producerea de diferite tipuri de proceduri de preparare a perfuziei, urmată de fermentarea în tancurile cilindrice-conice.

Mai multe despre fabricile de bere BREWMASTER ...

Descriere tehnică - nanobrărie Brewmaster

I. măcinarea malțului

Maltingul este efectuat de electric Malaxor MM-80 (Ieșire 80 kg malț pe oră) sau manual Malaxor MM-30 (ieșire 30 kg malț pe oră)

II. Brewhouse - producția de must fierbinte

• Brewmaster 50 (infuzie neizolată) - capacitate de producție: 50 litri de must pe lot
• Brewmaster 200 (fabrică de bere cu infuzie izolată) - capacitate de producție: 200 litri de must pe lot
• Brewmaster 500 (fabrică de bere cu infuzie izolată) - capacitate de producție: 500 litri de must pe lot
• Brewmaster 1000 (fabrică de bere cu infuzie izolată) - capacitate de producție: 1000 litri de must pe lot

III. Wort Răcirea la temperatura de fermentație

• Creșterea mustului direct în vasul de bere sau în rezervorul de fermentare folosind un schimbător de căldură în spirală submersibil - lichidul de răcire este apa rece de la robinet (prima fază de răcire a mustului) și ulterior apa cu gheață de la răcitorul de apă (a doua fază de răcire a mustului)
• Răcirea mustului folosind răcitorul de cartof - agentul de răcire este apa rece de la robinet (prima fază de răcire a mustului) și ulterior apa cu gheață de la răcitorul de apă (a doua fază de răcire a mustului)
• Răcirea înainte de răcirea mustului utilizând apă direct în fermentator - numai rezervoare de fermentare dotate cu răcire cu apă

IV. Rezervoare de fermentare - fermentare principală

Cisterne cilindric-conice simplificate de fermentare neizolate … Răcit prin reglarea temperaturii camerei - cea mai simplă tehnologie de fermentare necontrolată a berii într-un rezervor nepresurizat prevăzut cu dop de fermentare și supapă de scurgere a produsului pur. Recomandat pentru producția de bere în volume mici, fără posibilitatea unui control precis al temperaturii. Tehnologia cu costuri reduse corespunde cu calitatea lucrării și suprafața interioară a sudurilor! Curățarea și igienizarea trebuie făcute manual.

• Cisterne cilindrice-conice simplificate - un rezervor cilindric-conic în design simplificat ... răcit de duplicator și răcitor de apă. Versiune fără presiune (0.0 bar) sau presiune scăzută (1.5 bar). Rezervoarele pot fi folosite și pentru răcirea mustului înainte de procesul de fermentare. Versiunea de 1.5 bar poate fi utilizată și pentru maturarea la presiune scăzută și îmbutelierea berii în containere.
• Unitate de fermentare și maturare auto-răcită MODULO - un rezervor cilindric-conic complet, cu design simplificat, cu răcitor de apă independent integrat. Versiune fără presiune (0.0 bar), presiune scăzută (1.5 bar) sau presiune înaltă (3.0 bar). Rezervoarele pot fi folosite și pentru răcirea mustului înainte de procesul de fermentare. Versiunile de 1.5 bar și 3.0 bar pot fi utilizate și pentru maturarea la presiune scăzută și îmbutelierea berii în containere.
• Rezervoare clasice cilindrice-conice - CCT complet echipat, de sine stătător, izolat, echipat cu tot ce este necesar pentru fermentarea controlată, maturarea, depozitarea și îmbutelierea berii. Răcirea tuturor CCT-urilor este asigurată de un răcitor comun cu apă-glicol. Este posibilă programarea curbelor de temperatură cu multe zile înainte.

V. Rezervoare de maturare - maturarea berii

• Maturarea direct în ambalajul de vânzare - recomandăm sticle PET sub presiune, Petainer, butoaie, butoaie de bere de 5 litri ... În timp ce utilizați această soluție cel mai puțin costisitoare, este întotdeauna necesar să plasați pachetul de bere în camere răcite cu aer, frigider sau cutie răcită (temperatura recomandată a aerului este de aproximativ 1 ° C). De asemenea, este necesar să se asigure o reducere continuă a suprapresiunii în containere pentru a evita explozia containerelor, deoarece recipientele sub presiune nu sunt destinate producătorului în alte scopuri decât depozitarea și vânzarea berii finite. De aceea această metodă de maturare este potrivită numai pentru cele mai mici volume de producție. Din cauza riscului substanțial de rănire datorat riscului de explozie, cu siguranță nu este recomandat.
• Maturarea în rezervoarele de suprapresiune răcite cu aer - rezervoarele de presiune a aerului răcit (certificate pentru presiunea de la 1.5 la 3.0 bar) sunt neizolate fără duplicatoare pentru circulația lichidului de răcire. Acestea sunt proiectate pentru a fi plasate într-o cameră frigorifică sau într-o cutie frigorifică cu temperaturi ale aerului de aproximativ 1 ° C. Echipamentul recipientelor sub presiune (rezervoare lager) permite menținerea exactă a presiunii setate în rezervoare și scurgerea continuă a cantității excedentare de CO2 produs - acest lucru evită pericol de explozie a tancului. În ceea ce privește faptul că toate rezervoarele sunt plasate de obicei într-o singură cameră cu o temperatură constantă, nu este posibilă nici controlul temperaturii în fiecare rezervor lager separat, nici nu este posibilă utilizarea acestor rezervoare pentru etapa de fermentare a mustului.

Maturarea în rezervoarele de suprapresiune răcite cu apă (glicol) - rezervoarele de suprapresiune (certificate pentru presiunea de la 1.2 la 3.0 bari) sunt neizolate (versiunea SLP) sau izolate (versiunea CLASSIC) echipate cu canale de răcire (duplicatoare). Acestea sunt destinate a fi plasate într-o încăpere fără frigider (rezervoarele neizolate sunt recomandate pentru încăperile izolate). Fiecare rezervor este răcit individual de lichid de răcire care circulă între învelișul rezervorului de dublare și răcitorul de apă.

Ca agent de răcire se folosește apă (până la temperatura de 2 ° C) sau un amestec de apă și glicol alimentar (până la -4 ° C). Echipamentul recipientelor sub presiune (rezervoare lager) permite menținerea exactă a presiunii setate în rezervoare și scurgerea continuă a surplusului de CO2 produs, evitând pericolul de explozie a rezervorului. Fiecare rezervor este echipat cu propriul sistem de măsurare și control al temperaturii și, prin urmare, este posibil să se controleze temperatura din fiecare rezervor separat. În cazul în care rezervoarele sunt echipate cu o parte inferioară conică (rezervoare cilindric-conice), atunci este posibil să se utilizeze aceleași rezervoare pentru fermentare și, de asemenea, pentru maturarea berii. Aceste versiuni de rezervoare de maturare răcite cu apă (glicol) sunt potrivite pentru nano-fabrici de bere:

• Cisterne cilindrice-conice simplificate de maturare - CCT simplificate (răcite cu apă, neizolate)
• Unitate de fermentare și maturare MODULO - două CCT (izolate sau neizolate) cu răcitor de apă independent integrat
• Rezervoare cilindrice-conice complet echipate - CCT izolate complet echipate, de sine stătătoare, izolate, echipate cu tot ce este necesar pentru fermentarea controlată, maturarea, depozitarea și îmbutelierea berii. Răcirea tuturor CCT-urilor este asigurată de un răcitor comun cu apă-glicol. Este posibilă programarea curbelor de temperatură cu multe zile înainte.

VI. Pregătirea berii de vânzare

Volumele anticipate de producție în nano-fabricile de bere sunt atât de mici încât umplerea berii în pachete de vânzare se face în principal manual. Prin urmare, ca parte a echipamentului pentru nano-fabrici de bere, vă recomandăm următoarele opțiuni:

• Dispozitiv de umplere a sticlelor manuale:
  • Robinet de bere pentru umplerea sticlelor PET
  • Sticlă de umplere din sticlă manuală (sticlă 1)
  • Sticlă de umplere din sticlă manuală (sticle 2)
  • Sticlă de umplere din sticlă manuală (sticle 4)
• Mașină de spălat și suflat manual
• Crowner pentru sticle manual
• Flanșă pentru butoi de comandă manuală:
  • 5-litri de încărcare a butoiului
  • Stație de alimentare manuală pentru butoaie de tip 5-litri
• Dispozitiv de umplere cu butoi manual
  • Sârmă de umplere
  • Mașină de spălat butoi și umplutură

VII. Răcirea vaselor de bere

Răcirea rezervoarelor se face prin una din următoarele metode (pe baza alegerii tehnologiilor de fermentare și de maturare):

• răcire cu aer - în alegerea celor mai simple rezervoare cu o singură cămașă trebuie plasate într-o cameră izolată dotată cu un Unitate de răcire cu aer. Se recomandă ca temperatura camerei care conține rezervoare de maturare să fie de la 1 la 2 ° C (temperatura mai scăzută ar putea provoca glazură pe podea și pe tehnologie). O soluție posibilă este o cutie răcită industrial plasată într-o încăpere neizolată.
• Răcirea cu un răcitor de apă - toate rezervoarele sunt răcite de un singur răcitor comun, din care lichidul de răcire (apă sau apă cu glicol) este distribuit prin conducte sau furtunuri către rezervoare individuale. Fiecare rezervor are una sau mai multe zone de răcire, iar temperatura din fiecare zonă este măsurată și controlată individual de sistemul de control al temperaturii. Avantajul este consumul redus de energie. Pentru scopurile nano-fabricilor de bere folosim în principal Filtru de apă compact Care instalare este gestionabilă de clienții înșiși. Dacă este necesar, este posibil să se folosească Răcitor de apă răcit Cu o parte separată exterioară și interioară (pentru o astfel de instalare este nevoie de serviciul unei firme specializate).
• Răcire prin seturi de răcitoare de apă compacte - fiecare rezervor este răcit de un răcitor de apă compact separat. Soluție tipică pentru Unități de fermentare și maturare Modulo. Avantajul este instalarea ușoară în rezervoare fără conectarea la conductele de răcire (gestionabilă de către clienți înșiși) și substituibilitatea răcitoarelor - în cazul defectării unui răcitor, toate celelalte rezervoare sunt încă în funcțiune.

VIII. Echipamente recomandate

• Set de unelte pentru fabricarea berii - hidrometru, lopată de malț, set de instrumente pentru curățarea ușoară a fabricii de bere, rezervoare și furtunuri, butoi de malț, paletă din lemn
• Pompă mobilă - un instrument util pentru pomparea fără presiune a berii și igienizarea simplă a rezervoarelor
• Stație CIP - o unitate mobilă pentru spălarea și igienizarea ușoară a rezervoarelor, țevilor și furtunurilor