MBTHN | Nádrže na zretie: horizontálne, neizolované, chladené vzduchom
ZRELÉ NÁDOBY - tlakové nádoby na dozretie piva, cideru alebo vína
Zrejúce vodorovné nádrže - neizolované - s jedným zdvihákom - chladené vzduchom
Hlavný proces fermentácie mladého piva, ktorý sa nazýva zelené pivo, sleduje proces Dozrievanie piva v dozrievacích nádržiach (taktiež Lagerové nádrže). Počas tejto výrobnej fázy pivo dozrieva alebo nasýti oxidom uhličitým, ktorý je tvorený zvyšnou aktivitou kvasiniek. Týmto spôsobom pivo získava vôňu.
Zrenie je najdlhšou etapou procesu výroby piva. Dĺžka Pivné dozrievanie Závisí od zvoleného receptu, teploty a nastaveného tlaku v matrici. Zrenie matracov piva s EPM 10% trvá dva až tri týždne, svetlý ležiak s EPM 12% aspoň 30 dní, pivo so špeciálnym EPM nad 12% tekes 60 dní až niekoľko mesiacov.
Dĺžka dozrievania piva, veľkosť šarže a frekvencia jeho produkcie je dôležitá pre rozhodovanie o požadovanom počte zrelých nádrží v pivovare.
Dozrievacie nádrže sú určené pre max. pretlak 1.5 bar a sú to tlakové nádoby podľa PED (Smernica 2014/68 / EU). Podľa priania zákazníka môžeme všetky dozrievacie nádrže vymeniť za zásobníky s maximálnym tlakom 3.0 bar (tlakové nádoby) - potom môže operátor minipivovaru plniť do fliaš a podávať pivo z ktorejkoľvek ležiacej tlakovej nádrže bez čerpania piva do určených obslužných nádrží.
Vybavenie tanierovej nádrže na ležanie / dozrievanie piva (neizolované, horizontálne, chladené vzduchom):
Charakteristiky dozrievacích nádrží v tejto verzii:
Zrecie nádrže s jednolôžkovým plášťom
Jednoduché a lacné neizolované nádrže chladené studeným vzduchom. Tradičný spôsob chladenia v ležáckom sklípku. Výhodou je nízka cena, ale existuje aj množstvo nevýhod: vysoká nároky na chladiacu energiu (môže to byť ovplyvnená kvalitou tepelnej izolácie stien v ležáckom sklípku), nemožnosťou regulácie dozrievania (nie je možné nastavenie rôznych teplôt v jednotlivých nádržiach), nízky komfort práce v ležáckom sklípku (pracovníci v pivnici pracujú vo veľmi studenom a vlhkom prostredí, čo neprispieva k ich zdraviu a pracovnému stavu).
Treba poznamenať, že pre pivovarnícke pivnice s jednokorunovými nádržami je potrebné vytvoriť chladiacu skriňu, miestnosť s veľmi dobrou izoláciou stien a stropov a dverami chladničky. Prevádzkové náklady na chladenie sú najmä v letných mesiacoch, možno celoročne v tropických oblastiach, výrazne vyššie ako ležérne pivnice s izolovanými nádržami chladenými kvapalinou. Tieto zvýšené náklady na budovu a prevádzku zvyčajne prevažujú nad úsporami z nákupu lacnejšieho technologického pivovaru.
Na rozdiel od toho je riešenie zvyčajne výhodné pre vzduchové chladenie Minipivovar, ktorý potrebuje vytvoriť chladiacu skladovaciu plochu pre plnené sudy alebo fľaše piva a nemá vyhradenú skladovňu. V tomto prípade spolu s pivom na predaj sú súčasne chladené aj ležérske nádrže.
Zrecie nádrže horizontálne
Výhodou je úspora miesta. Na tú istú plochu môžeme umiestniť väčší počet nádrží, ak sú rozmiestnené v batérii, teda v niekoľkých radoch nad sebou. Nevýhodou je náročné čistenie a sanitácia príliš nízkych alebo príliš vysokých skladovaných nádrží. Akumulátorové nádrže sa zvonku ťažko čistia - na neprístupných povrchoch nádrží sa môžu hromadiť organické kontaminanty, ktoré môžu kontaminovať vyrobené pivo.
V niekoľkých štandardných produktových radách vyrábame horizontálne neizolované dozrievacie / jasné nádrže na pivo:
Naša široká škála vyrobených svetlých nádrží na pivo vám umožňuje vybrať optimálne rozmery nádrže ako rozloženie priestoru.
Vlastnosti širšie nádrže s malou dĺžkou valcovej časti:
- Postupná teplotná krivka počas prechodu od primárneho kvasenia po zrenie piva (menšia oblasť prenosu tepla, nižší účinok chladenia)
- Sú menej náročné z hľadiska výšky priestoru.
Vlastnosti štíhle nádrže s veľkou výškou valcovej časti:
- Strmá teplotná krivka počas prechodu z primárneho kvasenia dozrievanie piva (väčšia oblasť prenosu tepla, tým väčší je chladiaci efekt)
- Sú náročnejšie z hľadiska výšky priestoru
Vyrábame aj svetlé pivné nádrže iné ako štandardné veľkosti. Môžeme prispôsobiť takmer akékoľvek nádrže priestorové dispozície a potreby.
