COE | Oprema za kisikiranje in karbonacijo

Oprema za oksigenacijo-karbonizacijo za proizvodnjo piva, jabolčnika, vina

Vino, jabolčnik ali piva oksigenacija izboljša kakovost fermentacije.

Kaj je mikro-makro oksigenacija?

MAKRO-OKSIGENACIJA - med začetkom fermentacije: Stengthens celice kvasovk in njihove ponovno gernated celice. Vsaka pivovarna, jabolčnik ali vinogradnik se boji stisnjene fermentacije zaradi oslabitve kvasnih celic. Makro-ox na tej stopnji prispeva k razvoju močnih kvasovk, ki lahko fermentirajo dobro do popolnega konca. Pomaga stabilizirati barvo rdečega vina in okus piva.

MIKRO-OKSIGENACIJA - po fermentaciji: izboljša aromo vina in aromo, ki asimilira staranje v sodu, z večjim nadzorom nad količino kisika. Kisik veže Tanins
(Phenols), ki stabilizira barvo vina in dajejo popolnejši okus in občutek v ustih.
Vino oksigenacije lahko izboljša kakovost piva.

MACRO-OKSIGENACIJA - med začetkom fermentacije piva, jabolčnika ali vina: Enako koristen učinek na kvasovke kot v vinu.

JET-OKSIGENACIJA (CLIQUAGE) - Jet (izliv) kisika v posodo na začetku fermentacije za podoben učinek kot Maco-Ox. Količinsko voden upravljavec.

Kako deluje ? Zakaj uporabiti proces oksigenacije v pivovarni / cideriji?

Makro- oksigenacija - med začetkom fermentacije: Ima enak blagodejni učinek na kvas kot pri vinu.

Makro- Oksigenacija se izvaja le na začetku fermentacije, da bi okrepili kvas, ko se začne razmnoževati. Kvas porabi kisik in sladkor kot prehrano ter proizvaja alkohol in toploto. Dokler je v rezervoarju kisik, se aerobno pomnožijo in obogatijo večje in močnejše celice, ki lahko fermentacijo prinesejo v boljši konec. Tveganje, da se celice kvasovk utrujajo in ne dokončajo popolne fermentacije, se drastično zmanjša.

Kvas, ki nimajo dodatnega odmerka kisika, zelo hitro porabijo ves kisik v rezervoarju in se začnejo množiti ne aerobno. Regenerirane celice so manjše in šibkejše. Hkrati začnejo proizvajati alkohol, ki je strup z njimi, zato je regeneracija počasnejša in šibkejša v prisotnosti alkohola brez dodanega kisika.

Količina kisika je odvisna od pivovarne, da se odloči glede na svoje izkušnje, velikost pivovarne, vrsto piva in kvasa, ki jih uporablja.

Kaj potrebujete za uporabo procesa oksigenacije pijač?

Oksigenacija I:

• JOX-01 oksigenacijski curki or ACOS-02 oksigenacijski kamen za vsako posodo ... od 1 do 16 kom

• COM-16 Kabinet - pogost primer za namestitev do 16 modulov COM-1M, kaskadno… 1 ali več kosov kaskadno

• Modul COM-1M Za omarico COM-16 ... 1 pc za vsako posodo (do modulov 16 za eno ohišje COM-16)

or

Komplet oksigenacije II:

• JOX-01 oksigenacijski curki or ACOS-02 oksigenacijski kamen - za vsak rezervoar

• MTOM-1 - vodja kisikovega rezervoarja (OxyBoy ali OxyMan) - za vsak rezervoar

• MTOM-1TSK - komplet za temperaturni senzor za vodjo kisika - za vsak rezervoar

• MTOM-1OBC - Cliquage - neobvezna nadgradnja samo za OxyBoy

Komplet za oksigenacijo III: prezračevalna sveča - neposredna oksigenacija do cevi za pivino:

Aeration, oksigenacija in karbonatni kamni uporabljajo za:

• oksigenacija pivine med transportiranjem piva iz pivovarne do rezervoarja za fermentacijo po pivu
• zasičenost pijač z O2, CO2 ali zrakom v cisternah ali cevnih poteh.

Ogljikova končna pijača v cisternah

Gazirana pijača je pijača, ki mehurčke in grizlja s plinom ogljikovega dioksida. Postopek, s katerim se plin raztopi v pijači, je znana kot karbonizacija. Ta proces se lahko pojavi naravno, na primer v naravno gazirani mineralni vodi, ki absorbira ogljikov dioksid iz tal ali v umetne procese, kot velja za večino brezalkoholnih pijač in sodnih vod. To vključuje črpanje ogljikovega dioksida v pijačo pod visokim pritiskom, nato pa zapakiranje posode. Ker je topnost ogljikovega dioksida manjša pri nižjem tlaku, raztopljeni plin izteče kot mehurčki, ko se posoda odpre in tlak se razbremeni.

Postopek karbonizacije je zagotovljen s pomočjo karbonacijskega kamna - posebnega curka znotraj rezervoarja s poroznim difuzorjem (iz sintranega nerjavečega jekla AISI 304 ali keramičnega kamna).

Našim karbonatnim kamenjem priporočamo karbonizacijo pijač v rezervoarjih:

Ponujamo vam opremo za oksigenacijo in karbonizacijo:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/sl/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″ amount_of_words=”20″]