Pivovarne BREWORX COMPACT z industrijskim aparatom za kuhanje pivine
Industrijske pivovarne BREWORX COMPACT za srednjo proizvodnjo piva
Pivovarne Breworx Classic s tradicionalno kompaktno zasnovo z dvema rezervoarjema v celoti izpolnjujejo vse zahteve za restavracijske pivovarne in so zasnovane za obojestransko zadovoljstvo kupcev in ponudnikov. Konvencionalna ureditev pivovarne, pri kateri je veliko njenih parametrov podrejenih oblikovanju, je pomembna za tržne namene - pivovarna postaja osrednji del restavracije in privlači pozornost obiskovalcev, kar je pomembno za rast stopnje obiska. Poleg tega pivovarski aparat za pivo z dvema rezervoarjema zaseda minimalen prostor v restavraciji.
Vendar je s praktičnega vidika bolj primerna, če je pivovarna sestavljena iz treh ločenih plovil, ki so lahko dostopna iz osrednje ploščadi. Zato je funkcionalna industrijska sestava pivovarne primernejša za vse pivovarne, kjer so ergonomija in smotrnost ključne točke. Poleg tega naša stranka ne plačuje za neustrezne elemente oblikovanja pivovarne, ki nimajo vpliva na učinkovitost proizvodnega procesa.
Zato kot alternativo klasičnim oblikovanim pivovarnam ponujamo industrijske pivovarne BREWORX COMPACT, ki so opremljene z industrijskimi pivovarskimi stroji BREWORX TRITANK, ki so sestavljeni iz treh ločenih rezervoarjev, ki so osnovna oprema za učinkovito proizvodnjo piva. Te pivovarne so namenjene zagotavljanju, da je proizvodnja piva najbolj ekonomična, lastnik in ponudnik pivovarne pa dobi najboljšo vrednost za razumno naložbo.
BREWORX TRITANK pivovarna za pivo, kot del industrijske pivovarne BREWORX COMPACT, je idealna rešitev za proizvajalce piva, ki želijo izkoristiti zgoraj omenjene prednosti pivovarne s funkcionalno zasnovo in imajo dovolj prostora za namestitev vseh sestavnih delov pivovarne.
Stroj za industrijsko pivo iz pivine je sestavljen iz rezervoarja za mešanje, rezervoarja za filtriranje, whirlpoola in seveda laboratorijskega bazena z hladilnikom vzorcev, črpalkami in cevovodom, ki se nahajajo na eni platformi okrog skupne dostopne centralne platforme. Nadalje stroj vključuje stikalno ploščo in v primeru avtomatske različice tudi nadzor računalnika.
Zahvaljujoč enostavni uporabnosti vseh plovil pivovarne z ene same platforme ima mojster pivovarne celotno pivovarniško tehnologijo ves čas pod nadzorom, ne da bi se morali pogosto gibati v pivovarni. Prefinjena ergonomija pivovarne pomaga zmanjšati in odpraviti izgube zaradi človeških napak med obratovanjem. Na koncu prihrani tudi denarnico kupca, ki ne plačuje nefunkcionalnih elementov oblikovanja in za porabljeni denar dobi najboljšo dosegljivo kakovost na področju malih in srednje velikih pivovarn.
V primerjavi s samostojnimi rezervoarji ima integrirana pivovarna rešitev dodatno prednost pri znatnih prihrankih v prostoru (pretvori na hektoliter proizvedenega piva).
Oblikovanje pivovarne Breworx Tritank omogoča proizvodnjo skoraj vseh znanih vrst piva po čeških in tujih receptih, od tradicionalnih sestavin (slad, hmelj, voda in kvas), z infuzijo ali decoction metodo. Po potrebi lahko pripravite tudi slad iz koncentrata slada. Za razliko od večine tujih izdelkov je ta pivovarna optimizirana za proizvodnjo visokokakovostnega lager piva, možno pa je proizvajati brez omejevanja vseh vrst piva na osnovi spodnje ali zgornje fermentacijske metode.
Dnevna proizvodnja pivovarne znaša do 2 serij v 24 urah v primeru proizvodnje z metodo decoction varjenja ali do serije 3 v 24 urah z uporabo metode infuzije. Če je pivina pripravljena iz koncentrata, se lahko proizvodna zmogljivost dvigne do serije 4 v 24 urah.
>> Tehnični parametri in cenik breskev BREWORX TRITANK
>> Tehnični parametri in cenik mikro pivovarn BREWORX COMPACT
Tri različice pivovarn BREWORX COMPACT - različne metode fermentacije
Pivovarne BREWORX COMPACT izdelujemo v treh različicah tehnologije fermentacije in zorenja piva:
Pivovarne BREWORX COMPACT CF
Fermentacija in zorenje pivine v zaprtih cilindrično-stožčastih rezervoarjih je učinkovit in sodoben način proizvodnje piva, ki je zelo odporen na kontaminacijo fermentiranih pijač z neželenimi organizmi. Natančen nadzor fermentacije in zorenja vodi do trajno dobrih rezultatov stalne kakovosti in senzoričnih značilnosti piva. Ta shema pivovarne je primerna za proizvodnjo vseh vrst piva: zgoraj in spodaj fermentirano pivo iz vseh vrst pivskega kvasa.
Pivovarne BREWORX COMPACT OF
Fermentacija in dozorevanje sladice v odprtih fermentacijskih posodah je tradicionalni način proizvodnje piva, zlasti za tipično češko vrsto lagerja, ki je fermentiran na dnu rezervoarja in je naravno dolgo časa v lagerju. Na ta način se med glavno fermentacijo odstranijo mrtve kvasne pene. Fascinanten pogled na številne oblike in barve kvasne pene bodo cenili gostje ob obisku pivovarne. Ta shema pivovarne je primerna le za proizvodnjo vrst piva, fermentiranih na dnu fermentorjev. Proizvodnja top-fermentiranega piva v odprtih fermentacijskih rezervoarjih je zahtevna in zato ni priporočljiva.
Pivovarne BREWORX COMPACT OCF
Kombinirana rešitev omogoča proizvodnjo vseh vrst piva. Pivovarna vsebuje odprte posode za fermentacijo (optimalne za fermentacijo tradicionalnih čeških lagirjev) in cilindrično konične posode (primerne za proizvodnjo vseh drugih vrst piva). Zorenje piva poteka v lagerju ali je mogoče uporabiti cilindrično konični fermentor za obe fazi fermentacije piva. Rešitev je posebej primerna za pivovarne v restavracijah, kjer operater načrtuje izdelavo vseh vrst piva in želi obiskovalcem pokazati pivo v postopku primarne fermentacije.
Shema. \ T BREWORX COMPACT CF pivovarna (zaprti fermentacijski rezervoarji):
1. Stroj za pivo: 1.1 Mash tun (ogrevan rezervoar za mešanje slada v vodi in vrenje pivine), 1.2 Lauter tun (filtrirni rezervoar za ločevanje slada od pivine) 1.3 Whirlpool (rezervoar za ločevanje hmelja od pivine), 1.4 Vroča voda , 2. Fermentacija: 2.1 Cilindrično-stožčasti univerzalni fermentorji, 2.2 Rezervoarji za pivo, 3. generator tople pare, 4. Hlajenje: 4.1 Glikolna hladilna enota, 4.2 Ploščni izmenjevalnik toplote za hlajenje pivine in ogrevanje vode, 6. Čiščenje in sanitacija : 6.1 Mobilna črpalka, 6.2 * CIP postaja, 7. Proizvodnja industrijskih plinov: 7.1 Zračni kompresor, 7.2 Dušikov generator / steklenice s CO2, 8. Kvas: 8.1 Rezervoar za regeneracijo kvasa, 8.2 * Postaja za razmnoževanje sevov kvasovk, 9. Pivo filtracija: 9.1 * Primarni in sekundarni filter za pivo, 10. Ustekleničenje in prodaja piva: 10.1 * Stroj za pranje in polnjenje sodčkov, 10.2 * Distribucija in prodaja piva * 10.3 Doziranje piva v kozarce.
Shema. \ T BREWORX COMPACT OF (odprti rezervoarji za fermentacijo):
1. Stroj za pivo: 1.1 Mash tun (ogrevan rezervoar za mešanje slada v vodi in vrenje pivine), 1.2 Lauter tun (filtrirni rezervoar za ločevanje slada od pivine) 1.3 Whirlpool (rezervoar za ločevanje hmelja od pivine), 1.4 Vroča voda , 2. Primarna fermentacija: 2.1 Odprte fermentacijske kadi, 2.2 Sekundarna fermentacija: rezervoarji za dozorevanje lagerja, 2.3 Rezervoarji za kondicioniranje piva, 3. Generator vroče pare, 4. Hlajenje: 4.1 Glikolna hladilna enota, 4.2 Ploščni izmenjevalnik toplote za hlajenje pivine in ogrevanje voda, 6. Sanitarije: 6.1 Mobilna črpalka, 6.2 * CIP postaja, 7. Proizvodnja industrijskih plinov: 7.1 Zračni kompresor, 7.2 Generator dušika / steklenice s CO2, 8. Kvas: 8.1 Rezervoar za regeneracijo kvasa, 8.2 * Razmnoževalna postaja za gojenje kvasa sevi, 9. Filtracija piva: 9.1 * Primarni in sekundarni filter za pivo, 10. Ustekleničenje in prodaja piva: 10.1 * Stroj za pranje in polnjenje sodčkov, 10.2 * Distribucija in prodaja piva * 10.3 Doziranje piva v kozarce.
Shema. \ T BREWORX COMPACT OCF (odprti in zaprti posodi za fermentacijo):
1. Stroj za pivo: 1.1 Mash tun (ogrevan rezervoar za mešanje slada v vodi in vrenje pivine), 1.2 Lauter tun (filtrirni rezervoar za ločevanje slada od pivine) 1.3 Whirlpool (rezervoar za ločevanje hmelja od pivine), 1.4 Vroča voda , 2. Primarna fermentacija: 2.1 Odprte fermentacijske kadi, 2.2 Cilindrično-stožčasti univerzalni fermentorji, 2.3 Sekundarna fermentacija: lager dozorevalni rezervoarji, 2.4 Rezervoarji za kondicioniranje piva, 3. Generator vroče pare, 4. Hlajenje: 4.1 Glikolna hladilna enota, 4.2 Ploščni izmenjevalnik toplote za hlajenje pivine in ogrevanje vode, 6. Sanacija: 6.1 Mobilna črpalka, 6.2 * CIP postaja, 7. Proizvodnja industrijskih plinov: 7.1 Zračni kompresor, 7.2 Dušikov generator / steklenice s CO2, 8. Kvas: 8.1 Rezervoar za regeneracijo kvasa, 8.2 * Postaja za razmnoževanje sevov kvasovk, 9. Filtracija piva: 9.1 * Primarni in sekundarni filter za pivo, 10. Ustekleničenje in prodaja piva: 10.1 * Stroj za pranje in polnjenje sodčkov, 10.2 * Distribucija in prodaja piva * 10.3 Doziranje piva v očala
NADZORNI SISTEM ZA POVRŠINSKO BREWORX COMPACT
JAZ . Nadzorni sistem MC (ročni nadzor):
Ročno krmiljenje pivovarne, enostavna nadzorna plošča z osnovnim krmilnim in senzorskim elementom. Ročno preklapljanje cevovodnih poti, preklapljanje motorjev in črpalk, temperaturo in čas, pivovarna spremlja, upravlja in spreminja.
II. Nadzorni sistem AC (avtomatski nadzor):
Avtomatsko nadzorovana pivovarna - z večino računalniško vodenih operacij - v skladu s specifikacijami s centralne nadzorne plošče. Nadzorna plošča je zasnovana kot zaslon na dotik. Pivovar izbere recept in zažene program, ki nadzoruje proizvodni proces. Pivovarski operater nadzoruje proizvodni postopek, rešuje neobičajna stanja in zagotavlja pripravo in doziranje surovin za postopek.
