Birra çeke është markë e njohur botërore. Pse është kaq unike, dhe pse nuk është prodhuar diku tjetër? Përgjigje: materialet e papërpunuara çeke, procesi i prodhimit specifik dhe teknologjia origjinale e breweries çeke.

Republika Çeke - e njohur kryesisht si Praga dhe birrë

Kur një i huaj merr pyetur se cila është ideja e parë nëse ata dëgjojnë Republika Çeke, përgjigja më e zakonshme është Praga dhe Birrë çeke. Gjysma më e madhe e banorëve të planetit nuk janë të vetëdijshëm se ka ndonjë Republikë Çeke. Por duke thënë vetëm një fjalë “Prague”Ndihmon në orientimin e tyre shumë shpejt… dhe ata shpejt shtojnë fjalën“birrë“ Ndërsa vodka i përket Rusisë, uiski Skocisë, vera Francës, Republika Çeke njihet me fjalën birrë.

Konfirmuar - Birra Çeke është më e mira në botë

• Birra më e mirë e planetit në vitin 2013, nga konkurrenca prestigjioze britanike e World Beer Awards është Birrë çeke Primator. Birra fitoi jo vetëm në kategorinë e saj, por edhe mbi birra të tjera gati 600 që ishin shijuar verbërisht nga një juri ndërkombëtare.

Çaji Çeke është vetëm një nga arsyet pse Republika Çeke dhe Pragë në veçanti synojnë destinacionin për mijëra vizitorë nga e gjithë bota. Pse birra çeke është kaq unike?

Cila është specifika e birrës çeke?

Historia e birrës çeke është e lidhur me Pilsnerin dhe me një punë të mjeshtrit bavarez Josef Groll

Le të shkojmë pak në histori. Në 1842, brewed në Pilsen Birrari bavarez Josef Groll birrë fund-fermentuar e përgatitur me recetë të cilën ai e dinte nga shtëpia birraria "Vilshofensk". Falë procesit të prodhimit, por edhe për shkak të lëndëve të para të ndryshme që ishin në dispozicion në Republikën Çeke, rezultati ishte rezultat i aromës së shkëlqyeshme të birrës dhe ngjyrës së artë, fama e së cilës shpejt kaloi kufijtë e qytetit dhe më vonë të vendeve Çeke. Birra ishte aq e ndryshme nga të gjitha llojet e birrave, të njohura në Evropë në atë kohë, sa që u bë një emër Pilsner (ose Pils) një sinonim për të gjitha birrat e lehta të thartuara nga fundi. Megjithëse shumë u përpoqën të kopjonin vetitë shqisore të birrës tipike Çeke dhe u përpoqën ta provonin atë në qindra birrari në të gjithë botën, askush përveç birrarive Çeke nuk pati sukses në prodhimin e një pije që do të ishte identike me birrën e prodhuar nga prodhuesit Çekë nga Hops çeke Malt Moravian. Edhe vetë Josef Groll dështoi kur u përpoq ta bënte atë në Bavari pasi trashëgoi fabrikën e birrës së babait të tij. Birrë e fermentuar me fund të ndritshëm që është ende në fabrikën e birrës Pilsen e shitur me emrin Pilsner Urquell, U bë një model për të gjitha breweritë çeke që përdorin Çeke dhe Moravian Materialet e para të birrës Dhe receta origjinale e vitit 170 prodhon dhe prodhon ende një pije që është si birrë çeke e njohur në mbarë botën dhe është një produkt tipik i kombit çek.

Lëndët e para çeke - kërcime çeke, malt moravi, ujë i butë, kultivim shkencor i sojeve të majave

Guri themeltar i birrës çeke janë lëndë e parë për prodhimin e saj. Edhe pse gjithçka që prodhohet birra çeke, dmth. Uji, malt, hops dhe maja e birrës, është i disponueshëm në shumë vende të botës, por jo i mjaftueshëm për të bërë birrë që ka shije identike me pijen e prodhuar në Republikën Çeke. Këto veti specifike të materialeve aktualisht janë të lidhura me mjedisin çek. Qindra vite të mbarështimit selektiv të drithërave dhe kërcejve, një tendosje unike e majasë së birrës, përbërja e tokës, klima, kimia e ujit, por edhe një mënyrë e rritjes, korrjes dhe përgatitjes së lëndëve të para, të gjitha kanë një ndikim të madh në karakteristikat e paimitueshme diku tjetër një birrë tipike Çeke, një tip Pilsner i zbehtë.

Teknologjia unike e breweries çeke

Përveç materialeve të papërpunuara, teknologjia ka një efekt të ndjeshëm ndaj vetive të ndjeshme të birrës (ngjyra, shija, zhurma, shkumëzimi, qartësia, aroma). Kjo mund të ndahet në pajisjet prodhuese (birraria) dhe procesi teknologjik i birrës prodhimit.

Specifikat e procesit teknologjik të birrës çeke

Lagerja e lehtë, që konsiderohet si birrë tipike çeke, është prodhuar me zierje nga dy copëza të maltit të zbehtë Moravian, ujë të butë dhe Hops çeke. Metoda zierje e pirja do të thotë se pjesa e parë e rrënjës (një zgjidhje e ujit dhe grist) është e ndarë në dy pjesë, me një pjesë (kashtë) gradualisht është sjellë në valë dhe pastaj është e përzier me pjesën tjetër të prodhimit. Gjatë metodës së zierjes së pjekjes, e njëjta kryhet sërish, madje edhe në temperaturë më të lartë të formimit. Masa pastaj tendoset përmes një sitë të tensionuar, merr ekstrakt nga malt grimcuar (drithërat e maltit) bëhet bari. Kjo nxehet së bashku me hops, kështu që birra fiton hidhësinë dhe aromën e saj karakteristike, ndërsa wort sterilizohet gjithashtu. Në fund të luhatjeve Hops nuk është më bosh quhet wort, kjo është zbrazur kur hops swirling në një vaskë vorbull. Wort pastaj ftohur në temperaturën e fermentimit, oksigjenuar dhe lë brewhouse. Birra më pas është fyer në dhomën e fermentimit ku cekët tanke fermentimi të hapur Vazhdoni aktivitetin e fermentimit kryesor për Yeasts Saccharomyces uvarum , një periudhë është zakonisht 6 deri në 12 ditë në temperatura prej 6 - 12 ° C. Gjatë Fermentimi kryesor birra kalon nëpër disa faza, të cilat shfaqen në pamjen dhe ngjyrën e shkumës në sipërfaqen e birrës fermentuese. Kjo shkumë (të ashtuquajturat jorgan) duhet të mblidhet gjatë fazës së fundit të fermentimit të birrës në mënyrë që të mos bjerë në birrë, gjë që do të rezultojë në degradimin e shijes së birrës që quhet hidhërim i parazitit. Birra e papërfunduar e fermentuar më pas është çliruar nga maja dhe derdhet në Lager tanke, ku në 1-3 ° C piqet, ndërsa zgjatet birra e fermentimit të majasë e mbetur dhe produkti i mbetur i gazuar i karbonizimit të fermentimit. Kjo birrë merr një zest dhe plotësi karakteristike. Pjekjen e birrës Zhvillohet disa javë në muaj (birra më e fortë maturohet më shumë) pas përfundimit të maturimit, birra është e shtrembëruar në Tanke të ndritshme të birrës, Përshtatur për presion deri në shinat 3. për Mbushja e birrës duhet të heqin qafe maja të mbetur, qoftë nga filtrim Ose me filtrim dhe më pas pasterizimin, Duke stabilizuar kështu birrën. Procesi i fermentimit ndalohet duke hequr maja të gjalla duke filtruar dhe duke vrarë maja e mbetur pas pasterizimit.

Specifikat e teknologjisë së prodhimit të birrës çeke

Nga procedura e mësipërme është e qartë se procesi i prodhimit të birrës Çeke është mjaft kompleks, dhe në disa aspekte krejt i ndryshëm nga procesi i prodhimit të shumicës së birrave, të cilat prodhohen diku tjetër. Një nga arsyet kryesore pse birra Çeke ndryshon nga birrat e tjera është fakti që ndërsa procesi botëror i prodhimit të birrës ndryshoi me kalimin e kohës, në Repulicën Çeke, procedura është akoma e njëjtë - në shumë birrari dhe mikro birraria Çeke për 170 vjet birra është prodhuar në mënyrë rigoroze sipas recetës origjinale nga birra Josef Groll. Për të vëzhguar procesin e prodhimit, ndërtimi i birrarisë është shumë i rëndësishëm.

Prodhuesit që projektojnë fabrikën e birrës ndjekin një skemë të caktuar teknologjike që është e optimizuar për procesin e prodhimit të birrës së preferuar në një vend të caktuar. Këtu duhet thënë se çdo prodhues ka pak ndërtim të ndryshëm të fabrikës së birrës, i cili gjithashtu modifikon në detaje nga rendi në rend. Virtshtë praktikisht e pamundur të gjesh dy birrari të njëjtë në botë, të cilat do të përfshinin teknologji krejtësisht identike të prodhimit. Në shumicën e fabrikave të birrës në botë gjatë 170 viteve të fundit teknologjia e prodhimit është evoluar dhe modernizuar vazhdimisht.

Nga ndryshimet e vogla kozmetike të elementeve individuale, në një ndryshim thelbësor në pjesët teknologjike të birrës. Një nga ndryshimet kryesore është zëvendësimi i fermentimit të hapur në kazanët e fermentimit të hapur nga fermentimi në mbyllur, nën presion Cilindrike-konik tanke. Prezantimi i Teknologji HGB (E cila nuk është gjë tjetër veçse prodhimi i forcës së ndryshme të birrës duke holluar birrën e fortë me ujë), stabilizimin e birrës me pasterizimin e temperaturës ose zëvendësimin e ilustrimit klasik përmes mishit të themeluar me filtra dhe membrana.

Shumë breweries kanë lëvizur nga kërkimi i metodës zierje të prodhimit të birrës së birrës në një metoda infuzion më të thjeshtë, më energjie dhe më pak kohë për përgatitjen e wort. Të gjitha këto dhe shumë ndryshime të tjera në teknologjinë e prodhimit quhen modernizimi i fabrikës së birrës, që tingëllon shumë progresive, por në realitet këto hapa ndjekin një qëllim kryesor. Kjo për fat të keq nuk është shija e birrës cilësore dhe kënaqësisë së konsumatorit, por kursimet ekonomike në prodhimin ose rikonstruksionin e fabrikës së birrës dhe gjithashtu kursimet e kostos në procesin e prodhimit të birrës. Për fat të keq, shumë prej këtyre hapave të modernizimit (dhe mund të themi se është e vërtetë për shumicën e ndryshimeve) çojnë në degradimin e vetive shqisore të pijeve që rezultojnë. Ndërkohë që konsumatorët gjatë kohës përdorin shijen e ndryshuar të birrës, kursimet ekonomike për prodhuesit mbeten dhe sjellin fitim.

Brewers rrallë e kuptojnë se kjo prirje gradualisht ndihmon për të humbur klientët e tyre dhe fitimet e ardhshme.

Konsumatorët një nga një me kalimin e kohës po lëvizin në një pije tjetër ose në birra më të mira nga markat e tjera. Klienti i zakonshëm për t'u çrrënjosur sapo të provojnë birrën e bërë sipas recetës tradicionale dhe ata do të ndryshojnë markën e pijeve të tyre të preferuara nga një ditë në tjetrën. Vetëm kur prodhuesi i birrës e kupton këtë fakt, ata do të kërkojnë një mënyrë për të sjellë shijen tradicionale të birrës. Për fat të keq, pa investime shtesë nuk është zakonisht e mundur sepse shumë breweries moderne nuk janë të dizajnuara për metodën tradicionale të pirja dhe për të bërë birrë më të mirë me këtë teknologji është pothuajse e pamundur.

Disa birrari Çeke (ose pothuajse të gjitha) kanë një avantazh ndaj shumicës së birrarive në botë. Si rezultat i luftës, dhe 40 vjet të pronës socialiste, dhjetëra birrari u ruajtën në formën siç kishin qenë para Luftës së Dytë Botërore. Shteti i kontrolluar nga qendra nuk kishte konkurrencë në tregun e birrës dhe për këtë arsye investoi në modernizimin e gjerë vetëm për disa birrari të mëdha, ku shumica e prodhuesve të birrës insistuan të mbanin mënyrat tradicionale të pirjes, megjithëse dukej ekonomikisht më pak e favorshme.

Paradoksalisht, për shkak të kësaj në vendet Çeke tradita u mbajt pavarësisht nga presionet e vazhdueshme ekonomike për modernizimin e madh të birrës. Breweries mëdha zgjeruar dhe modernizuar në drejtim të automatizimit të procesit të tyre të prodhimit, megjithatë, ajo ishte ndërhyrë minimally. Pas ndryshimeve politike në 1989 breweries vogla të fjetur për vitet e gjatë të ndërtesave të shkatërruara shkoi edhe gradualisht në jetën ku pronarët e rinj kuptuar vlerën e pajisjeve të ruajtura origjinale në vend të zëvendësuesve më të lirë për teknologjinë moderne brewing, ata filluan të investuar në rindërtimin intensiv me një theks mbi praktikat dhe teknologjitë tradicionale të prodhimit. Prandaj, në një numër të breweries çeke ju mund të takoni pajisje të rindërtuara duke kujtuar herë të Austro-Hungarisë ose Republikës së Parë. Prodhimi sigurisht tashmë është shumë i automatizuar, por procesi i prodhimit të një birre tipike çeke është rreptësisht e respektuar.

Megjithëse prodhimi i birrës çeke në mënyrë tradicionale është më e vështirë dhe më e shtrenjtë sesa prodhimi efikas, zbatimi i teknologjisë aktuale të avancuar është gjithsesi i vlefshëm ekonomikisht. Falë shijes së madhe dhe çmimeve të ulëta të shitjes, birra çeke është pije kombëtare. Konsumi për kokë banori në Republikën Çeke është më e larta në botë. Pothuajse çdo fshat çek ka të paktën një pijetore dhe në qytete birra ofrohet si pije kryesore në qindra pube dhe restorante. Prodhimi i birrës çeke është gjithashtu një produkt i mirë eksporti, dhe tërheqje e famshme për mijëra turistë që po vijnë për të vizituar vendin. Fitimi i dobët në një litër kompensohet nga një vëllim i madh i pijeve të shitura.

Çfarë dallon birraria tipike çeke nga shumica e breweries e prodhimit të huaj?

Karakteristikat karakteristike të fabrikës së vërtetë të Çekisë ose të mikrobukut kryesisht përfshijnë:

• Dizajn Brewhouse lejon Metodë zierje e mashing duke vluar në dy deri tre mashes. Në praktikë, kjo do të thotë ndërlidhjen e kaldajave dhe anijeve për grumbullimin e pjesëve të mbetura të mbeturinave që do të lejojnë pompimin e pure dhe bletëve në të dy drejtimet.
• Teknologjia dhe dizajni i Ngrohja e birrës Duhet të lejojë rritja e temperaturës së mushtit ndërmjet 0.5 deri në 1 ° C në minutë. Zgjidhja e nxehtë nuk duhet të tejkalojë temperaturën e synuar për shkak të hysteresis jo të rregulluar. Ngrohja e mbeturinave duhet të jetë e njëtrajtshme duke përdorur sipërfaqen më të madhe të transferimit të nxehtësisë, përndryshe ajo mund të çojë në caking lokale të ngurtë në fund të anijes shpërthyer.
• Dizajni i Tunxh lauter dhe mbledhësit wort (E cila është në microbreweries zakonisht të integruar në kazan multifunksionale shpërthyer) lejon fazën e parë të Gravitetit E wort përmes një tortë lautering, që rezultojnë nga grimcat e ngurta pezulluar të wort (një zgjidhje e ujit dhe grurit malt). Në fazën e dytë duhet të lejojë përzierjen me ujë të nxehtë.
• Gjatë gjithë procesit të lautering, Duke vazhduar sipas llojit të birrës së prodhuar nga 1.5 në 4 orë, Temperatura e wort në anijen e parë dhe në barin e dytë në enën e dytë Nuk mund të bjerë poshtë një kufiri të paracaktuar të temperaturës. Për këtë dy anijet duhet të pajisen me ose a Izolim me cilësi të lartë, ose duhet të sigurohet ngrohja e butë e të dy anëve.
• Pasi që vlimi i HOPS është i domosdoshëm për të siguruar ndarjen e grurit të shpenzuar të HOPS nga wort në vorbull.
• Sistemit të ftohjes për wort me exchanger pjatë ngrohjes duhet të sigurojë Ftohja e vëllimit të tërë të mbeturinave Në një vaskë vorbullesh në minuta 60 deri në temperaturën e fermentimit prej rreth 6 ° C Dhe oksigjenimi me ajrin e kompresuar sterilizuar.
• La Fermentimi kryesor i birrës Duhet të funksionojë në mënyrë thelbësore Maja të hapura të fermentimit Ose në tanke cilindrike-konike pa presion (mbingarkesë 0 bar), me kontroll individual të temperaturës në secilën anije fermentimi.
• Nëse fermentimi i më shumë llojeve të birrës bëhet në dhomën e fermentimit në të njëjtën kohë duke përdorur më shumë se një tendosje të majasë së birrës, është e nevojshme të sigurohet që Ndarja e enëve të fermentimit në dhoma të ndara, për të parandaluar mundësinë e ndotjes së kryqëzuar nga shtame të ndryshme të majave të birrës.
• Duhet të lejohet ndërtimi i anijeve fermentuese dhe lokacioni i tyre Mbledhja e quilts e maja e vdekur Nga sipërfaqja e fermentimit dhe pastrimi pa rrezikun e kontaminimit të anijeve të tjera të fermentimit nga papastërtitë, larja dhe sanitimi i zgjidhjeve.
• Ndërtimi i Maturation tanke lager Duhet të lejojnë përsosurinë e tyre pastrimi automatik dhe sanitizimi, duke përfshirë inspektimin periodik të enës së brendshme dhe të sigurt Pastrim manual mekanik.
  
• Të gjithë elementët e birrarisë, që vijnë në kontakt me birrën, produktet e saj të ndërmjetme dhe zgjidhjet sanitare duhet domosdoshmërisht të bëhen nga Çelik inox të lartë për industrinë ushqimore.
• Të gjitha saldimet duhet të bëhen nga materialet e certifikuara të saldimit, I dedikuar ekskluzivisht për industrinë ushqimore, në një atmosferë mbrojtëse të argonit.
• Prodhimi, përpunimi dhe montimi i pjesëve të çelikut të panaireve (pra praktikisht gjithë pijetore) duhet të kryhen në zonën e prodhimit, e cila nuk duhet të përpunohen dhe të grumbullohen me produkte të bëra nga materiale të tjera sesa vetëm ushqimi çelik inox. Kjo parandalon ndotjen e mikropartikave të saldimit që rrjedhin nga përpunimi siç është çeliku konvencional, i cili, me kalimin e kohës, rezultoi në formimin e depozitave korrozive në saldime.

Birraria me çmim të ulët nuk sjell fitim të pritur për pronarin

Është e qartë se prodhimi i birrës së tipit çek është subjekt i një numri kërkesash teknologjike dhe të projektimit, të cilat një pjesë e madhe e breweries të prodhuara në degë të ndryshme nuk plotësojnë.

Në veçanti, fabrikat e birrës dhe mikrobeturinat e prodhuara në Azi, pothuajse si rregull, ato janë bërë prej çeliku inox me cilësi të dobët me një nivel të ulët dopingu, saldimet janë të ndotura nga çeliku dhe pluhuri tjetër, përbërësit e birrës nuk plotësojnë kërkesat e larta për rezistencë ndaj zgjidhjeve sanitare. Rezultati është që shumë herët (pas 1 viti operacioni) shfaqet formimi i depozitave korrozive sidomos në pjesët e saldimit, por edhe brenda enëve dhe rrugëve të tubacionit dhe degradojnë ndjeshëm vetitë e birrës.

Birraria, në të cilën ndodh korrozioni në sipërfaqet e brendshme, është praktikisht e padobishme dhe zgjidhja e vetme e arsyeshme është mbyllja e fabrikës së birrës dhe blerja e një të re. Për krahasim - jeta e fabrikës së birrës të prodhuar nga Çekia e prodhuar nga çeliku ushqimor me cilësi të lartë me origjinë evropiane dhe saldimet e bëra mirë është deri në 50 vjet.

Një shkelje shumë e zakonshme e prodhuesve të birrës së lirë është edhe puna e dobët e përbërësve të birrës, pavarësisht nëse ato janë përbërës të prodhuar nga prodhuesi i birrës, ose pjesë të blera nga furnizues të lirë. Hasshtë bërë pothuajse një rregull që klienti që bleu fabrikën e birrës nga prodhuesi i lirë aziatik ka një numër gjërash "për të përfunduar në shtëpi" para se të fillojë fabrikën e birrës ose gjatë funksionimit të saj. Kjo ka të bëjë veçanërisht me lidhjen e ndërsjellë të rrugëve të gazsjellësit, kutitë e shpejtësisë, pompat që rrjedhin.

Fatkeqësisht, ne po takojmë edhe raste kur birraria e birrës aziatike duhej të rindërtonte plotësisht një pjesë thelbësore të strukturës së birrës, sepse nuk ishte e mundur të krijonte birrë Çeke - megjithëse prodhuesi aziatik ka garantuar që birra është e përshtatshme për zierje. metodë, ishte e mundur të krijoj vetëm me një proces infuzion. Për më tepër, për shkak të dizajnit të dobët të ngrohjes në fabrikën e birrës, vaji nuk nxehet në mënyrë të barabartë, duke rezultuar në shkrirjen e maltit nga njëra anë dhe nga ana tjetër, gradient i pamjaftueshëm i nxehtësisë dhe kështu një cikël shumë i gjatë i krijimit të një tufë birre.

Për klientët, kriteret e të cilëve vetëm për përzgjedhjen e furnizuesve të birrës janë me kosto të ulët, zgjedhja është prodhues jashtëzakonisht i lirë me mundësinë e një numri të papritur surprizash, kostove dhe kufizimeve të papritura shtesë. Në vend të prodhimit të planifikuar të vazhdueshëm të birrës, pronari përballet me orë inxhinierike të vazhdueshme, kur gjatë joproduktive operative ata duhet të paguajnë punëtorët, të bëjnë shpenzime shtesë për shërbimin, riparimet dhe modifikimet e projektimit, ndërkohë që kredia e një furnizuesi të besueshëm të birrës zvogëlohet. Zgjidhja e problemeve me prodhuesin e largët është ose kohë ose madje e pamundur. Një kompani e tillë çon në një humbje të besimit të konsumatorëve, rënie të vazhdueshme të kërkesës dhe në fund të fundit shpesh në rënien ekonomike të të gjithë planit të biznesit.

Edhe birraria e bërë mirë nuk garanton prodhimin e birrës Çeke

Problemet me prodhimin e llojit të birrës çeke deri tani nuk ndodhin vetëm në fabrikat e birrës nga Azia. Siç u përmend më parë, zhvillimi i teknologjisë së birrës në shumicën e vendeve të shekullit të kaluar ka çuar në ndryshime të rëndësishme të procesit teknologjik dhe pajisjeve në fabrikat e birrës. Si rezultat i këtij zhvillimi, sot shumica e prodhuesve në botë prodhojnë birraria shumë ndryshe nga prodhuesit çekë që kanë tentuar të mbajnë konceptin tradicional të fabrikës së birrës për vitet 170.
Një klient që blen një fabrikë birre me cilësi të lartë të prodhuar nga prodhues me reputacion nga Evropa Perëndimore, e pajisur me një fabrikë moderne infuzioni, mund të prodhojë birrë shumë të mirë të fermentuar, por jo lage të thartuar në fund të Çekisë. Projektimi i shtëpisë së birrës, numri i elementeve, pamundësia për të mbledhur jorganin e majasë së ngordhur dhe zgjedhja e rezervuarëve të mbyllur të fermentimit nuk do t'i lejojë ata ta bëjnë atë.

Atëherë si të krijoni llojin çek të birrës?

Një klient i cili është i interesuar për prodhimin aktual të tipit birrë çeke, duhet të studiojë një informacion shumë të detajuar në lidhje me teknologjinë dhe projektimin e birrës së fituar. Natyrisht, ka shumë kushte që fabrika duhet të plotësojë për të bërë të mundur prodhimin e birrës tradicionale çeke. Asnjë përzgjedhje e rastësishme e prodhuesve të çimentos çeke nuk ju garanton që fabrika e birrës do të plotësojë të gjitha parakushtet për prodhimin e Çeke Premium Lager. Presioni i çmimeve nga konsumatorët shpesh çon prodhuesi çek në tregti të ndryshme, të cilat nga ana tjetër kanë efektin e kufizimit të operatorit në prodhimin e tyre.

Kënaqshmëria e operatorit të birrës fillon nga dialogu me prodhuesit

Kompania Mobilní pivovary sro, si prodhues i fabrikave tradicionale çeke, fillon në themel çdo seancë me një klient përmes një analize të thellë të ideve të klientit në lidhje me prodhimin e planifikuar të birrës. Vetëm në bazë të këtij dialogu ne do t'i sugjerojmë klientit një zgjidhje teknologjike dhe projektuese të birrarisë ose mikro birrës që u lejon atyre prodhimin e llojeve të dëshiruara të birrave pa kompromis.

Birraria më e popullarizuar në botë është me teknologji për birrën çeke të birrës

Porosia më e zakonshme e klientëve nga jashtë është aktualisht shpërndarja e teknologjisë, duke mundësuar prodhimin e lager zbehtë tradicionale Çeke - lloji Pilsner. Për këta klientë, ne projektojmë dhe prodhojmë birrari të krijuara në mënyrë strukturore në mënyrë që, pavarësisht nga vendndodhja gjeografike, ata të jenë në gjendje të prodhojnë të njëjtat karakteristika të shijes së birrës, të tilla si, për shembull, ata patën mundësinë të shijonin në pub-et në Pragë. Dhjetëra të tillë Breweries çeke dhe microbreweries Tashmë veprojnë në shumë vende.

Nëse klienti është i interesuar të bëjë lloje të tjera birre, ne mund ta pajisim fabrikën e birrës me teknologji të afta të prodhojnë praktikisht të gjitha pijet e njohura në botë të birrës. Ne i furnizojmë fabrikat e birrës shumë shpesh me kazanët e hapur të fermentimit ose me rezervuarët cilindrik-konik. Tonë mikrobreweries restorant BREWORX Enë mikrobreweries MOBBEER mund të prodhojë birrë pa kompromis me metodën e zierjes ose infuzionit.

Birrë çeke si markë tregtare

Birrari të shumta të huaja përpiqen të kopjojnë shijen e birrës Çeke, duke ndjekur reputacionin e saj, si dhe përpjekjet e shumë birrarive Çeke për të prodhuar nën emrin e birrës Çeke çdo lloj pije, me shijen devijuese, përbërjen, mënyrën e prodhimit, lëndët e para dhe prona të tjera nga recetat tradicionale, dhe që kanë çuar në regjistrimin e emrit "birrë Çeke" si një markë tregtare, e mbrojtur nga legjislacioni i Bashkimit Evropian.

Birra Çeke është tregues i mbrojtur gjeografik i Bashkimit Evropian, E cila synon të ruajë emrin e mirë të birrës çeke dhe cilësinë gjeografike të birrës së prodhuar në Republikën Çeke.
Treguesi i mbrojtur gjeografik (PGI) Birra Çeke u regjistrua në Rregulloren e Këshillit (KE) nr. 1014/2008, për hyrjen e emrave të caktuar në regjistrin e emërtimeve të mbrojtura të origjinës dhe indikacioneve të mbrojtura gjeografike (České pivo (PGI), Cebreiro (PDO)).
Qëllimi i regjistrit është që të mbrojë traditën e prodhimit të Çebës, teknologjisë së prodhimit, birrës cilësore dhe për të parandaluar shfaqjen e imitimit, që do të abuzonte me emrin e mirë të birrës çeke dhe pronat unike të saj. Për më tepër, pika nuk është të shënohet si produkte birre çeke të prodhuara në Republikën Çeke nga metoda jo tradicionale ose të prodhuara me metoda tradicionale, por jashtë vendit.

Karakteristikat e birrës, të cilat mund të mbajnë një markë tregtare birrën çeke, japin specifikimet e botuara në Fletoren Zyrtare të EU 2008 / C-16 / 05. Aty është regjistruar se si ndodhin këto procese teknologjike. Materialet e papërpunuara të tjera të specifikuara që duhet të përdoren për prodhimin e birrës, të tilla si malt elbi, hops, ujë me cilësi të përshtatshme dhe lloji i majave të aftë për teknologjinë e të ashtuquajturës fermentimi në fund. Një pjesë e specifikimit janë edhe karakteristikat gjeografike të vendit ku është e mundur të prodhohet birra çeke.