КСНУМКС кораци ка просперитетној пивари

Како уредити да имате профитабилну пивару? Нека то буде онако како то раде друге успешне пиваре. Само следите ових 12 принципа: Квалитетна пивара, добра вода, ентузијастична пивара, добар ресторан, добро особље ...

Како се договорити да имате просперитетну микробрбу? Најбољи начин је научити од успешних пивара. Учините то као други успјешни оператери пиваре. Само пратите кораке испод КСНУМКС-а.

КСНУМКС. Висококвалитетна пивовара

Набавите квалитетну микропивару - са јефтином машином за пиво, коју је направио неки аматер из суседства, немогуће је скувати добро пиво. Квалитетна технологија и скупи материјали не могу да варају - пиво је врло реактивно хемијско једињење и ако дође у контакт са јефтиним металом или прљавштином, или ако није на једном месту или у тачки времена, тачно се поштује прописана температура и временски ток, пиво се приметно квари. Генерално се односи производња пива: „Код јефтине технологије увек је неизвестан коначни производ.“

КСНУМКС. Добра вода

Направите детаљну хемијску анализу воде пре куповине пиваре - неадекватан састав воде може се ефикасно прилагодити посебним филтерима и адитивима. Ако не обезбедите добру воду (препоручени састав воде можете пронаћи у овом чланку), припремићете добро пиво.

КСНУМКС. Професионал бревмастер

Без обзира да ли ћете сами пити пиво или ћете ангажовати бревмастер, увек је потребно имати ентузијазам, стално образовање на терену и потпуно искрен приступ пивању. Неискреност и лакси приступ пиву пива, могу довести до уништавања читавог пројекта.

КСНУМКС. Леп ресторан са добром услугом

Број купаца ће расти и враћаће се само ако буду генерално задовољни нивоом ресторана, услуге, чистим ентеријером, квалитетом пића и хране. Јадна неуредна кафана не може спасити ниједну пивару. Наравно, требало би да има довољно места за седење унутар и у башти, дечије игралиште, трибине за бицикле и паркинг.

КСНУМКС. Изаберите добро место за ресторан

Чак и најбољи ресторани са пиваром на погрешном месту увек ће имати проблема са посећеношћу. Идеално место за ресторан са пиваром је у историјском центру града или у земљи са погледом на природу, али и туристичко место или на прометним пешачким или бициклистичким стазама. Ако ваш ресторан има добру локацију, побрините се да додатно постанете тако добро место - дистрибуирајте информативне знакове до најближе бициклистичке стазе или туристичке стазе у близини пиваре, замолите да своју пивару додате на листу микропивара у вашој земљи, региструјте свој пословање на селу информативни материјали, туристичке мапе итд ... једноставно осигуравају добар маркетинг.

КСНУМКС. Пазљиво водите рачуна о хигијени

Темељно поштовање хигијене у свим фазама производње пива, редовно и поштено прање цистерни и цеви, чисте наочаре је клијент. Ако се нека од ових не придржава у КСНУМКС%, купци ће купити ваше пиво само једном. Осим што обезбеђују хигијену у вашем ресторану, проверите искрену приступ чистости са свим вашим продавцима.

КСНУМКС. Пратите правилне температуре

Свака фаза производње пива има прописане температурне криве којих се треба строго придржавати. Такође, складиштење и транспорт пива морају бити на прописаним температурама са минималним одступањима. Посебна пажња на температурама неопходним током транспорта и складиштења КЕГ пива намењеног спољним пабовима и ресторанима - покварено пиво увезено из ваше пиваре учиниће лошим именом, чак и ако није залепљено у вашем ресторану.

КСНУМКС. Активни маркетинг

Замислите оглашавање у свим облицима: натписе, стрелице са смерницама, билборде, чланке у локалним новинама, веб странице ресторана, радио и телевизијско покривање, једнократне или понављајуће традиционалне догађаје купаца, дегустације нових производа, поклон паковање пића, сувенира, столњака кишобрани, подметачи за чаше, чаше, боце, бачве - свуда мора бити бар ваш логотип, по могућности и текст и слике како бисте промовисали ваш ресторан и пивару.

КСНУМКС. Образујте своје клијенте

Објасните купцима зашто је ваше пиво боље од других. Зашто је то баш тако. Користите подметаче, меније, веб странице, летке и чланке у медијима како би се ваши клијенти могли упознати с вашим производним процесом. Објасните им разлику између живог, мало мутног пива и чистог, али мртвог пастеризованог пива у оближњим ресторанима. Реците им у којој жупанији купујете хмељ, слад и зашто је ово најбоље. Корисник који се осећа као познавалац, добар је клијент. Он зна шта пије, зашто га пије, воли свог учитеља и похваљује знање будућим купцима.

КСНУМКС. Будите великодушни према својим купцима

Дајте својим купцима напојницу, цените своје лојалне купце малим попустом за пиво, деци која долазе са родитељима увек дајте мали поклон, видљиво обележите столице и чаше за верне купце, омогућите купцима да се такмиче: започните лигу лојалних купаца фотографијама и кумулативни учинак на табли части, прогласите тимски догађај. А ако желите већу конкуренцију, ставите вентиле за точење пива на сто и пустите купце да сами пипају пиво - број конзумираног пива приказује се на видљивом „семафору“. Позовите једном дневно присутне госте на неочекивани обилазак пиваре. Гости ће вас волети ... и зараза ентузијазмом ће расти.

КСНУМКС. Обезбедите повратне информације

Одабрани лојални клијенти ће вам помоћи да обратите пажњу на лошу количину пива када их наградите за то. Договорите се са КСНУМКС лојалним клијентима да вас обавесте о лошем укусу пива. Понекад чак и најбољи мајстор може имати лош дан и правити лоше пиво, било због квалитета сировина или због неке грешке у процесу производње. Лоше пиво је у реду, али лоше пиво које се продаје купцима може дуго да буде КО за пивару. Немојте дозволити да се лоше пиво купује током дана. Обезбедите повратну информацију и ако лојални потрошачи пронађу лоше пиво, одмах зауставите продају лоше серије. Сходно томе, покушајте у сарадњи са мајстором да открије грешку из евиденције производње и учите из ње у будућности. Понекад је кривац пивара добар пивара. Онај који много пута понавља исту грешку је лоша пивара.

КСНУМКС. Потражите више могућности продаје

Пронађите више места за продају пића ван вашег ресторана. Понудите своје пиво у бачвама оним предузећима у околини која имају добру репутацију и поузданог менаџера. Прихватљиви купци су ресторани у оближњим селима, скијалишта (осигурати продају након летње сезоне), хотели и пансиони. Избегавајте продају малим бифеима и генерално на свим местима која нису у могућности да складиште пивске бачве на ниској температури, очекује се да неће редовно чистити пивске цеви и осигурати продају вашег пива у периоду током којег пиво гарантује својства непромењена. Немојте снабдевати селекторе са више пива него што могу да продају у нормалним условима.

 

... и коначно не заборавите на економске показатеље

Коначно, треба напоменути да профитабилност пиваре не би била загарантована, будући да власник не би продао довољне количине пива. То није само због броја гостију, већ и због производних капацитета пиваре и не мање важно, пивара. Стога је веома важно исправно проценити почетни и очекивани капацитет пиваре и сходно томе добити оптималне параметре пиваре.

У овом случају, добро ће вам помоћи наш калкулатор микропивовара. Израчунајте своју пивару одмах…

 

кеибоард_арров_уп