ЦОЕ | Опрема за оксигенацију-карбонизацију

Опрема за оксигенацију-карбонизацију за производњу пива, јабуковача, вина

Вино, сојд или оксигенација пива побољшава квалитет ферментације.

Шта је микро-макро оксигенација?

МАКРО-ОКСИГЕНАЦИЈА - током почетка ферментације: Стања ћелије квасца и њихове ћелије које се поново гнезде. Свака пивара, јаја или произвођач вина страхује од заглављене ферментације због слабљења ћелија квасца. Мацро-ок у овој фази доприноси развоју јаких ћелија квасца који могу добро пренети ферментацију до потпуног завршетка. Помаже у стабилизацији боје црвеног вина и укуса пива.

МИКРО-ОКСИГЕНАЦИЈА - после ферментације: Побољшава арому вина и асимилују старење у бурету, уз више контроле над количинама кисеоника. Кисеоник веже Танинс
(Пхенолс) стабилизују боју вина и дају јој потпунији укус и уста.
Оксигенација вина може побољшати квалитет пива.

МАКРО-ОКСИГЕНАЦИЈА - током почетка ферментације пива, јабуковача или вина: има исти благотворан ефекат на квасац као иу вину.

ЈЕТ-ОКСИГЕНАТИОН (ЦЛИКУАГЕ) - Јет (спурт) кисеоника у резервоар на почетку ферментације за сличан ефекат као и Мацо-Ок. Руководство по количини контролисано од стране оператера.

Како то ради ? Зашто користити процес оксигенације у пивари / цидерији?

Макро- оксигенација - током почетка ферментације: Има благотворно дејство на квасац као и у вину.

Макро- Оксигенација се врши само на почетку ферментације ради јачања квасца када се почетак размножава. Квасови конзумирају кисеоник и шећер као храну и производе алкохол и топлоту. Све док постоји кисеоник у резервоару - аеробно се мултиплицира и регенерише веће и јаче ћелије које могу довести ферментацију на бољу завршну обраду. Ризик од ћелија квасца који су уморни и не завршавају комплетну ферментацију је драстично смањен.

Квасац који не добија додатну дозу кисеоника, врло брзо конзумира сав кисеоник у резервоару, и почиње да се множи не аеробно. Регенерисане ћелије су мање и слабије. Истовремено почињу да производе алкохол који је отров за њих, па је регенерација спорија и слабија у присуству алкохола без додавања кисеоника.

Количина кисеоника је до саме пиваре да би се одлучила према његовом искуству, величини пива, врсти пива и квасца које користи.

Шта вам је потребно за употребу процеса оксигенације пића?

Сет оксигенације И:

• ЈОКС-КСНУМКС оксигенациони млаз or АЦОС-КСНУМКС камен оксигенације За сваки резервоар ... од КСНУМКС до КСНУМКС ком

• ЦОМ-КСНУМКС орман - уобичајени случај за уградњу до 16 ЦОМ-1М модула, каскадно… 1 или више комада каскадно

• ЦОМ-КСНУМКСМ модул За кабинет ЦОМ-КСНУМКС ... КСНУМКС пц за сваки резервоар (до КСНУМКС модула за један ЦОМ-КСНУМКС кабинет)

or

Сет оксигенације ИИ:

• ЈОКС-КСНУМКС оксигенациони млаз or АЦОС-КСНУМКС камен оксигенације - за сваки резервоар

• МТОМ-1 - менаџер за оксигенацију резервоара (ОкиБои или ОкиМан) - за сваки резервоар

• МТОМ-КСНУМКСТСК - Комплет сензора температуре за менаџера оксигенације - за сваки резервоар

• МТОМ-КСНУМКСОБЦ - Цликуаге - опционална надоградња само за ОкиБои

Сет за оксигенацију ИИИ: Свећа за аерацију - директна оксигенација до цеви за сладовине:

Аерација, оксигенација и карбонизација користе се за:

• Оксигенација шљива током транспорта пива из пиваре у резервоар за ферментацију након хидромасажне пивине
• Засићење пића од стране ОКСНУМКС, ЦОКСНУМКС или ваздуха у резервоарима или цевоводима.

Карбонизација финалних пића у резервоарима

Газирано пиће је пиће које мехуриће и гризира гасом угљен-диоксида. Процес којим се гас раздваја у пиће је познат као карбонизација. Овај процес се може јавити природно, као што је у природно газираној минералној води која апсорбује угљен-диоксид из земље или у процесима од човјека, као што је то случај код већине безалкохолних пића и сода воде. Ово подразумијева пумпање угљен-диоксида у пиће под високим притиском, затим заптивање контејнера. Пошто је растворљивост угљен-диоксида мања при нижим притиском, растворени гас излази као мјехурићи када се контејнер отвори и притисак се ослобађа.

Процес карбонизације се обезбеђује помоћу карбонационог камена - посебног млаза унутар резервоара са порозним дифузором (од синтерованог нерђајућег челика АИСИ 304 или керамичког камена).

Препоручујемо наше карбонизацијске камење за карбонизацију напитака у резервоарима:

Нудимо опрему за оксигенацију и карбонизацију:

[симпле-рсс феед=”хттпс://есхоп.цзецхминибревериес.цом/продуцт-цатегори/цое/феед/?пост_типе=продуцт” лимит=”8″ схов_дате=”0″ хиде_десцриптион=”0″ схов_имагес=”1″ хиде_урл=”0″ амоунт_оф_вордс=”20″]