OFV | Öppna jäsningsbehållare | Öppna ölfermentorer

OPEN FERMENTATION VATS

 

Öppet jäsningsfatDen tjeckiska traditionella bryggerikällartekniken är baserad på en historiskt beprövad metod för långsam jäsning av vört i öppna jäsningsfat och mognad av öl i slutna lagertankar vid måttligt tryck. På detta sätt, i Centraleuropa, har öl tillverkats under minst 150 år.

Öppna fermentorÄven om de traditionella metoden för långsam jäsning av jäsat öl på botten under de senaste femtio åren ersattes av det moderna konceptet för en bryggerikällare, är produktionen av öl i slutna cylindrisk-koniska tankar nyligen en övergång till en beprövad klassiker . Gammal jäsningsmetod, den primära ölfermenteringen i de öppna kärlen, används ofta främst i små hantverksbryggerier.

Konceptet med en bryggerikällare med cylindriskt koniska jäsmaskiner istället för jäsning i öppna kärl har tydliga fördelar som gör det särskilt föredraget för stora bryggerier, däremot har det klassiska konceptet flera väsentliga egenskaper som gör det särskilt populärt för mikrobryggerier och restaurangmikrobryggerier. Bland de viktigaste är det lägre kostnad, enkel hantering och möjligheten att bekvämt samla in så kallat “quilt”. Detta är ett skum med död jäst som svävar på ytan av vörten som lämnar en obehaglig syra i ölen - bitter färg.

Öppen jäsning av ölMen för små bryggerier finns det en fördel med tekniken för öppen jäsning, för de stora bryggerierna helt irrelevanta. Och det är möjligheten att visa mellanprodukten av ölproduktionen i olika faser för besökare. Den som någonsin besökt som turist ett hantverksbryggeri, förblir i hans sinne minnet om ett badkar fullt av ungt öl, som är täckt av ett lager skum av intressant struktur och färger. Att titta på öl i skedet av primärfermentering är helt enkelt fascinerande, och det är det viktigaste för marknadsföringen. Operatören av ett litet bryggeri kan skryta med hantverksölproduktion inför gästerna. Utsikten över hallen full av rostfria stängda tankar kan definitivt inte ersätta den njutningen.

Nackdelen med primärfermentering i öppna jäsningsdammar är olämpningen med denna teknik för produktion av topp-fermenterade öl, eftersom aktiva jäsgjästar genom skum lätt förorenas av oönskade organismer från omgivningen. Denna teknik kan endast förbipasseras av mycket steril miljö där jäsat öl överst fermenteras separat från tankar med ett jäsat öl på botten. Andra öl.
Vi producerar och levererar med våra bryggerier öppna jäsningsfat som kyls av glykol eller isvatten. Kylvätskan cirkulerar i dubbelmanteln på de isolerade jäsningskärlen. Valfritt kan vi förse de jäsningsfat som är försedda med ett gångjärnslock, vilket ökar motståndet hos jästöl mot dess förorening.

prislistadin förfrågan

 

System för hantverksbryggeriet utrustat med öppna jäsningsmedel

schema-bryggeriet öppnas jäsning-en

Vi producerar öppna jäsningsbehållare i flera standardproduktlinjer

off-typ-line-fliken

okk-pruduct-line

Vårt breda sortiment av producerade öppna jäsningsfat ger dig möjlighet att välja optimala tankdimensioner beroende på layoututrymme.

Vi producerar också de öppna jäsningsfatet i andra än standardstorlekar. Vi kan anpassa nästan alla behållare rumsliga dispositioner efter dina behov.

 

prislistadin förfrågan

 

 

 


keyboard_arrow_up