12 müreffeh bira fabrikasına adım attı

Karlı bir bira fabrikasına sahip olmanızı nasıl ayarlayabilirim? Diğer başarılı operatörlerin bira fabrikalarını yaptıkları şekilde yapın. Şu 12 ilkeye uymanız yeterlidir: Kaliteli bira fabrikası, iyi su, hevesli bira üreticisi, iyi restoran, iyi personel ...

Müreffeh bir küçük bira fabrikasına nasıl ayarlanırsiniz? En iyi yol, başarılı bira üreticilerinden öğrenmektir. Diğer başarılı bira fabrikatörleri gibi olun. 12 adımlarını takip etmeniz yeterlidir.

1. Yüksek kaliteli bira fabrikası

Kaliteli bir mikro bira fabrikası edinin - mahalleden bir amatör tarafından yapılan ucuz bira makinesi ile iyi bira yapmak imkansız. Yüksek kaliteli teknoloji ve pahalı malzemeler hile yapamaz - bira çok reaktif kimyasal bileşiktir ve ucuz metal veya kir ile temas ederse veya tek bir yerde veya zaman noktasında değilse, öngörülen sıcaklık ve süreyi doğru bir şekilde gözlemleyin, bira gözle görülür derecede ganimettir. Genel olarak bira üretimi geçerlidir: "Ucuz teknolojiyle, nihai ürün her zaman belirsizdir."

2. Iyi su

Bira fabrikasını satın almadan önce suyun detaylı kimyasal analizini yapın - yetersiz su bileşimi özel filtreler ve katkı maddeleri ile etkin bir şekilde ayarlanabilir. İyi bir su sağlamazsanız (önerilen su bileşimi bu makalede bulunabilir), daha iyi bir bira hazırlayacaksınız.

3. Profesyonel brewmaster

Birayı kendi başınıza mı, yoksa bir brewmaster kiralayacak mısın, bölgede sürekli bir eğitim, hem de demleme konusunda tamamen dürüst yaklaşım yapmak her zaman gereklidir. Bira hazırlamak için şerefsizlik ve gevşeklik yaklaşımı, tüm projeyi mahvedebilir.

4. Iyi hizmet güzel restoran

Müşteri sayısı artacak ve ancak restoran seviyesi, servis, temiz iç mekan, içecek ve yemek kalitesinden genel olarak memnun kalırlarsa geri döneceklerdir. Zavallı dağınık pub herhangi bir bira fabrikasını kurtaramaz. Tabii ki içeride ve bahçede bol miktarda oturma yeri, çocuk oyun alanı, bisiklet stantları ve park alanı olmalıdır.

5. Bir restoran için iyi bir yer seçin

Bir bira fabrikası olan en iyi restoranlar bile yanlış yerde, katılım konusunda her zaman sorun yaşayacaktır. Bira fabrikası olan bir restoran için ideal yer, şehrin tarihi merkezinde veya doğa manzaralı bir kırsalda, aynı zamanda bir turist noktası veya yoğun bir yaya veya bisiklet yoludur. Restoranınız iyi bir konuma sahipse, ek olarak bu kadar iyi bir yer olmaya özen gösterin - en yakın bisiklet yoluna veya bira fabrikasının yakınındaki turist yoluna bilgi işaretleri dağıtın, bira fabrikanızı ülkenizdeki mikro bira fabrikaları listesine eklemeyi isteyin, köyde ticaret bilgi materyalleri, turist haritaları vb. ... sadece iyi bir pazarlama sağlar.

6. Hijyene dikkat et

Bira üretiminin her aşamasında hijyen kurallarına dikkat edilmesi, tankların ve boruların düzenli ve dürüst yıkanması, temiz gözlük müşteridir. Bunlardan herhangi biri 100'e uymazsa, müşteriler birayı yalnızca bir kez alacaktır. Restoranda hijyenin sağlanmasının yanı sıra, dürüst yaklaşımıyla tüm satışlarınızın temizliğini kontrol edin.

7. Doğru sıcaklıkları takip et

Bira üretiminin her aşaması, kesinlikle uyulması gereken belirli sıcaklık eğrilerine sahiptir. Ayrıca, biranın depolanması ve taşınması minimum sapma ile öngörülen sıcaklıklarda olmalıdır. Dış barlara ve restoranlara yönelik bira KEG'lerinin taşınması ve depolanması sırasında gerekli olan sıcaklıklara özellikle dikkat - bira fabrikanızdan ithal edilen şımarık biralar, restoranınızda bantlanmasa bile kötü bir isim yapacaktır.

8. Aktif pazarlama

Her türlü reklamı düşünün: tabelalar, rehberlik okları, reklam panoları, yerel gazetelerdeki makaleler, restoran web siteleri, radyo ve televizyon yayını, tek seferlik veya yinelenen geleneksel müşteri etkinlikleri, yeni ürünlerin tadımı, içeceklerin hediye paketlenmesi, hediyelik eşyalar, masa örtüleri, Şemsiyeler, bardak altlıkları, bardaklar, şişeler, fıçılar - restoranınızı ve bira fabrikanızı tanıtmak için her yerde en azından logonuz, tercihen hem metin hem de resim bilgileri bulunmalıdır.

9. Müşterilerinizi eğitin

Müşterinize, biranızın neden diğerlerinden daha iyi olduğunu açıklayın. Neden tam olarak böyle. Müşterilerinizin üretim sürecinize aşina olmaları için, medyada bardak altlıkları, menüler, web siteleri, broşürler ve makaleler kullanın. Onlara canlı, hafif bulanık maya birası ve açık, ama yakındaki restoranlarda ölü pastörize bira arasındaki farkı açıklayın. Hangi ilçede satın aldığınızı, malt'ı ve neden bunun en iyi olduğunu onlara söyleyin. Bir uzman gibi hisseden müşteri, iyi bir müşteridir. Ne içtiğini, neden içtiğini bilir, öğretmenini sever ve gelecekteki müşterileri için bilgisiyle övünür.

10. Müşterilerinize cömert davranın

Müşterilerinize bir ipucu verin, sadık müşterilerinizi bira için küçük bir indirimle takdir edin, ebeveynleriyle gelen çocuklara her zaman küçük bir hediye verin, sadık müşteriler için görünür şekilde sandalyeler ve gözlükler verin, müşterilerin rekabet etmesine izin verin: sadık müşterilerden oluşan bir gruba fotoğraflarla başlayın ve şeref kurulunda kümülatif performans, bir takım etkinliği ilan edin. Ve daha fazla rekabet istiyorsanız, bira bantlama valflerini masaya koyun ve müşterilerin birayı kendi kendilerine yemelerine izin verin - tüketilen biraların sayısı görünür "puan tablosunda" gösterilir. Bira fabrikasında beklenmedik bir tur için günde bir kez mevcut konukları davet edin. Konuklarınız sizi sevecek ... ve coşku enfeksiyonu büyüyecek.

11. Geribildirim sağlamak

Seçilmiş sadık müşteriler, bunun için ödüllendirirken kötü bira partisine dikkat etmenize yardımcı olur. Kötü bira tadı hakkında sizi bilgilendirmek için 5 sadık müşterileriyle anlaşma yapın. Bazen en iyi bira ustası bile kötü bir gün geçirebilir ve hammaddenin kalitesi ya da üretim sürecinde bir yanlışlık nedeniyle kötü bira yapabilir. Kötü demlenmiş bira tamam ama müşterilere satılan kötü bira, bira fabrikası için uzun süre KO olabilir. Kötü biranın gün boyunca müşterilere dinlenmesine izin vermeyin. Geri bildirimde bulunun ve sadık müşteriler kötü bira bulursa derhal kötü bir toplu satışı durdurun. Sonuç olarak, brewmaster ile işbirliği içinde deneyin üretim kayıtlarındaki hatayı tespit ve gelecek için ondan öğrenmek. Bazen faylanma bira ustası iyi bir bira ustasıdır. Aynı hatayı birçok kez tekrarlayan şey kötü bir biradır.

12. Daha fazla satış fırsatları arayın

İçeceklerinizi restoranınızın dışında satabileceğiniz daha fazla yer bulun. Biranızı, bölgedeki iyi bir üne ve güvenilir yöneticiye sahip işletmelere fıçılarda sunun. Uygun müşteriler, yakın köylerdeki restoranlar, kayak merkezleri (yaz sezonundan sonra satış sağlar), oteller ve misafir evleridir. Küçük büfelere ve genellikle bira fıçılarını düşük sıcaklıkta saklayamayan tüm yerlere satış yapmaktan kaçının, bira borularını düzenli olarak temizlemeyecekleri ve biranın garantili olduğu bir dönemde biranızın satışını sağlayamayacakları beklentisi vardır. özellikler değişmedi. Satıcılarınıza normal koşullarda satabileceklerinden daha fazla bira tedarik etmeyin.

 

… Ve nihayet ekonomik göstergeleri unutma

Son olarak, bira fabrikasının kârlılığının garanti edilmeyeceği ve sahibinin yeterli miktarda bira satma yetkisi bulunmadığı belirtilmelidir. Bu sadece konuk sayısından değil, aynı zamanda bira fabrikasının üretim kapasitesinden ve son olarak da en az değil, bira imalatçısından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, bira imalathanesinin başlangıç ​​ve beklenen kapasitesini doğru olarak tahmin etmek ve buna göre bira fabrikası parametrelerini en uygun hale getirmek çok önemlidir.

Bu durumda, size mikro bira fabrikaları hesaplayıcımıza yardımcı olacaktır. Şimdi kendi bira fabrikanızı hesaplayın…

 

keyboard_arrow_up