Soğuk blok - bira üretiminin soğuk işleme ekipmanı
II. Fermantasyon ve olgunlaşma süreci için cihazlar
Bira üretim tankları … Biranın fermantasyonu ve olgunlaşması için gerekli olan fermentörler ve diğer kaplar ve cihazlar
>>Bira fermantasyonu ve olgunlaşma süreci için teknoloji - Genel açıklama
II.1. Birincil fermantasyon - bira / elma şarabının ana fermantasyonu
FUIC - Kompakt bira fermantasyon üniteleri
FUIC - Kompakt fermantasyon birimleri - Biranın veya elma şarabının birincil fermantasyonu, basınç altında olgunlaştırma ve karbonasyon işlemi, gazlı içeceğin fıçılara veya şişelere doldurulması için gerekli tüm ekipmanı içeren, en fazla dört silindirik konik tank içeren kompakt bağımsız mobil cihazlar.
Kompakt fermantasyon üniteleri aşağıdaki ana bileşenlerden oluşur:
- 1 adet 4 adede kadar CCT / CCF fermentör - su veya polipropilenglikol solüsyonu ile soğutulmuş PUR yalıtımlı paslanmaz çelik tanklar
- 1-4 kompakt su soğutma ünitesinin parçaları
- Sıcaklığın ölçülmesi ve kontrolü ve soğutucu akışkanın tankların soğutma ceketi ile sirkülasyonu için elemanlar
- Soğutucu ve fermantörler arasındaki bağlantı elemanları
- Ayarlanabilir ayaklı ve isteğe bağlı olarak tekerlek üzerinde hareket imkanı olan ortak paslanmaz çelik çerçeve
CCT / CCF - Silindirik olarak konik fermantasyon tankları
Kapalı silindirik-konik fermantasyon tanklarında bira fermantasyon teknolojisi, bira üretiminin modern bir yöntemi için karakteristiktir.
Özellikle üst fermente biranın güvenli bir şekilde üretilmesine izin verir, ancak aynı zamanda, maya bazlı ve alt fermantasyonlu tüm bira türlerinin üretiminde de kullanılır.
Bu fermentörlerin avantajı, aynı tanktaki bira fermantasyonunun her iki fazının da olasılığıdır. CCT fermentörlerinde biranın basınç altında fermantasyonu ve olgunlaşması sadece fermantasyon işlemini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda iki fincanın arasına bira pompalamadan tüm makine fermentasyonunu ve olgunlaşma prosesini yönetmeyi sağlar. Açık fermentasyon kazanları ile karşılaştırıldığında tek dezavantaj, köpüğü birincil mayalandırmadan sonra ölü mayayla toplamak imkansızlığıdır.
Silindirik-konik fermentasyon tanklarını yalıtımsız veya PUR yalıtımlı, su veya polipropilenglikol ile soğutulmuş iki ve daha fazla soğutma bölgesi ile donattık. Sadece ana fermantasyon için veya aynı ana tankta hem ana fermantasyon hem de biranın olgunlaşması için kullanılabilirler.
SKK fermentörlerinin ekipmanı müşteri tarafından tanımlanabilir veya standart olarak önerilen aksesuarlarımızla tankları satın alabilirsiniz.
CCTM - Modüler silindirik konik fermentörler
Modüler silindirik konik fermentörler - CCTM, kendi üretim portföyümüzden çok yönlü ürünlerdir ve fermentörü, şu anda gerekli konfigürasyonda bira / elma şarabı / şarap üretimi için keyfi olarak monte etmenizi sağlar.
Fermantasyon tankının konfigürasyonu, tankın basınçlandırıldığı ve tam olarak olgunlaşma fermantasyonu içindeki bir içecek ile doldurulmuş olan tam çalışma sırasında bile, herhangi bir zamanda değiştirilebilir. Buna başka fermentörlerle ulaşmak mümkün değildir. Bu olasılık maliyetlerinizi düşürür çünkü meşrubat üretim sürecinin daha fazla aşaması için yalnızca birkaç evrensel tanka ihtiyacınız var.
OFT - Açık fermantasyon tekneleri
Özel fermantasyon odasındaki açık fermantasyon kazanlarında açık fermantasyon teknolojisi, esas olarak, alt fermente biraların üretimi için tipiktir. Açık mayalayıcıların yapısı, geleneksel mayadan kaliteli bir mayalanmış bira yapmak için bir ön koşul olan birincil mayalanmanın son aşamasında ölü mayadan özellikle uygun köpük toplanmasına izin verir. Bu tip fermentörler, genellikle Çek yapımı bira fabrikaları için tipiktir.
Açık-fermente bira üretimi için uygun değildir, çünkü fermente kanadının yüzeyinde aktif olan canlı maya havasına erişim çoğu zaman istenmeyen organizmalar tarafından kirlenme ile sonuçlanma eğilimindedir. Bu tip bira fermentörünün Çek lager Pilsner üretimi için ve ayrıca diğer tip lager türleri için, örneğin Dortmunder, Beck, Marzen için tavsiye edilir.
II.2. İkincil fermantasyon - bira / elma şarabının olgunlaşması
MBT - Olgunlaşma bira tankları - bira / elma şarabının ikincil fermantasyonu için basınç tanklarını dört varyantta üretiyoruz:
MBTVI - Olgunlaşma tankları dikey, yalıtımlı, sıvı soğutmalı
MBTVN - Olgunlaşma tankları dikey, yalıtımsız, hava soğutmalı
MBTHI - Olgunlaşma tankları yatay, yalıtımlı, sıvı soğutmalı
MBTHN - Olgunlaşma tankları yatay, yalıtımsız, hava soğutmalı
Birincil bira fermantasyon süreci, biranın olgunlaşma tanklarında (lager tankları olarak da adlandırılır) olgunlaşmasının ikincil sürecini takip eder. Bu üretim aşamasında bira, kalan maya aktivitesi ile oluşan karbondioksit ile olgunlaşır ve kendini doyurur. Bu şekilde bira son tadı kazanır. Bira olgunlaştırma tanklarını dört çeşitte üretiyoruz - yalıtımlı, sıvı soğutmalı veya yalıtımsız, hava soğutmalı. Tank içerisindeki basıncın 3.0bar'a kadar ayarlanmasını sağlayan fermantasyon aparatı ile basınçlı bira olgunlaştırma kapları sunuyoruz.
II.3. Son koşullandırma için bira hazırlama ve fıçı, bot veya teneke kutulara doldurma
BBT – Bright beer tanks - Silindirik depolama tankları - tankları dört farklı şekilde üretiyoruz:
BBTVI - Silindirik depolama tankları - yalıtımlı, dikey, sıvı soğutmalı
Tipik özellikleri, 3.0bar'a kadar olan basınç tanklarının sertifikalandırılmasıdır, çünkü ana işlevi, içeceğin nakliye paketlerine (fıçılar veya şişeler) doldurulması ve biraların (bitişik restoranda) verilmesidir. Gazlı içecek için, içeceğin olgunlaşma tanklarında kullanılandan daha yüksek bir basınç altında tutulması önemlidir. Bira fabrikalarımız için üretilen ve tedarik edilen servis tankları, bira olgunlaşma tankları ile aynı konstrüksiyondur. Bu, herhangi bir bira olgunlaştırma tankının, bir servis tankı olarak da kullanılabileceği ve bunun tersi anlamına gelir. Bu çözüm bira üretim sürecini basitleştirir ve hızlandırır, çünkü birayı depolama tanklarından servis tanklarına pompalamak gerekli değildir, ancak sadece olgunlaşma tankındaki basıncı arttırarak, eğlencesini birkaç saniye içinde başka müdahaleler olmadan değiştirebiliriz.
BBTVN - Silindirik depolama tankları - yalıtımsız, dikey, hava soğutmalı
BBTHI - Silindirik depolama tankları - yalıtımlı, yatay, sıvı soğutmalı
BBTHN - Silindirik depolama tankları - yalıtımsız, yatay, hava soğutmalı
Üretimde olgunlaşma aşamasının olgunlaşma tanklarında veya silindirik-konik tanklarda (seçilen fermantasyon teknolojisine bağlı olarak) tamamlanmasından sonra bira servis tanklarına taşınır. Bright beer tanksbira koşullandırma tankları olarak da adlandırılan servis tankları ve ayrıca bira depolama tankları, yapısal olarak olgunlaşma tanklarıyla aynı kaplardır.
II.4. Maya yönetim sistemi
YST - Maya depolama tankları ve maya rejeneratörleri
Bira mayasını daha sonra kullanmak üzere saklamak ve yeniden oluşturmak için ekipman. Her boyut ve bira fabrikası kategorisi için yapılmıştır. Maya depolama tanklarının ve rejeneratörlerinin yalıtımlı veya yalıtımsız varyantlarını üretiyoruz. Maya depolama tanklarının kullanılması, bira mayasının steril ortamda tutulmasını sağlar ve mayanın uzun ömürlü ve yüksek canlılığa ulaşması için gerekli bakımı sağlar. Maya rejenerasyon tankları, daha çok küçük butik bira fabrikaları için tasarlanmıştır.
Biranın maya kültürünün yetiştirilmesi için maya çoğaltma istasyonları
Maya yayılma istasyonu, saf bira mayası kültürünün genellikle aseptik koşullar altında steril bir mayşede çoğaltıldığı çok sofistike bir cihazdır. Bir yayılma istasyonuna sahip bir bira fabrikası, enfekte maya satın alma riski taşımaz ve aksi takdirde maya satın alacağı rekabete bağlı değildir.
Maya yayılım istasyonları, bağımsızlığın önemli bir öncelik olduğu daha büyük bira fabrikalarına yöneliktir. Maya üretim istasyonunun işletilmesi, bira üretim endüstrisinde uzun süre deneyimler ve bira sektöründe eğitim gerektirir.
II.5 Nihai bira hazırlama sistemi
Şerbetçiotu çıkarıcı - soğuk biraya şerbetçiotu çıkarma ekipmanı
Şerbetçi otu ekstraksiyonu ile biranın nihai arıtılması, Birleşik Krallık, İskandinav, Kuzey Amerika veya Avustralya bira fabrikalarında sıklıkla kullanılan bira üretim sürecinin bir parçasıdır. Şerbetçiotu, şişelere, fıçılara veya teneke kutulara doldurulmadan önce bira şartlandırma tankındaki gazlı soğuk biraya eklenir. Soğuk biraya şerbetçiotu aroması eklemek için tipik bir ekipman olan ve çoğu bira fabrikasında IPA, EPA, APA gibi geleneksel güçlü atlamalı bira türlerinin üretimi için kullanılan tipik bir ekipman olan Şerbetçi Otu Ekstraktörünü sunuyoruz. Bu işleme genellikle şu ad verilir: dry hopping, cold hopping.
