COE | Обладнання для окислення-карбонізації

Обладнання для киснево-карбонізації для виробництва пива, сидру, вина

Оксигенація вин, сидру або пива покращує якість бродіння.

Що таке мікромакросигнування?

МАКРОКСИГЕНАЦІЯ - під час початку бродіння: збільшує кількість дріжджових клітин та їх регернацію. Кожен пивовар, кізмакер, або виноробство побоюються прикріпленого бродіння через ослаблення клітин дріжджів. Макроокси на цьому етапі сприяє розвитку сильних дріжджових клітин, які можуть добре переносити ферментацію до повного закінчення. Допомагає стабілізувати колір червоного вина та смак пива.

МІКРОКСИГЕНАЦІЯ - після бродіння: покращує аромат вина та аромат, що асимілює старіння в бочці з більшим контролем кількості кисню. Кисень пов'язує Таніни
(Феноли), що стабілізує колір вина та надає їй повний аромат і відчуття рота.
Оксигенація вина може покращити якість пива.

МАКРОКСИГЕНАЦІЯ - на початку бродіння пиво, сидр або вино: має такий же благотворний вплив на дріжджі, як у вині.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - реактивний струм (кисень) кисню в резервуар на початку бродіння для подібного ефекту, як і Мако-Окс. Кількість керованих операційною системою.

Як це працює ? Чому використовувати процес оксигенації в пивзаводі / сидері?

Макро-оксигенація - під час початку бродіння: чинить на дріжджі такий самий сприятливий вплив, як і на вині.

Макро-оксигенація проводиться тільки на початку ферментації, щоб зміцнити дріжджі, коли починають розмножуватися. Дріжджі споживають кисень та цукор як харчування, виробляють алкоголь та тепло. Поки у баку є кисень, вони збільшуються аеробно і відновлюються більші та сильніші клітини, які можуть привести до подальшого дозування ферментації. Ризик того, що клітини дріжджів стають втомленими і не закінчують повне бродіння, різко знижується.

Дріжджі, які не отримують додаткової дози кисню, дуже скоро вживають весь кисень у бак і починають розмножуватися не аеробно. Регенеровані клітини менші та слабкіші. Одночасно вони починають виробляти алкоголь, який є отрутою для них, тому регенерація повільніше і слабша в присутності алкоголю без додавання кисню.

Кількість кисню залежить від самого пивовара, залежно від його досвіду, кількості пивоваріння, типу пива та дріжджів, які він використовує.

Що потрібно для використання процесу оксигенації напою?

Оксигенація встановлена ​​I:

• JOX-01 оксигенаційна струмінь or Камінь оксигенації ACOS-02 Для кожного резервуара ... від 1 до 16 шт

• COM-16 кабінет - загальний корпус для встановлення до 16 модулів COM-1M, каскадний ... 1 або більше штук каскадних

• COM-1M модуль Для корпусу COM-16 ... 1 ПК для кожного резервуара (до модулів 16 для одного шафи COM-16)

or

Оксигенація набору II:

• JOX-01 оксигенаційна струмінь or Камінь оксигенації ACOS-02 - для кожного резервуара

• МТОМ-1 - диспетчер оксигенації танків (OxyBoy або OxyMan) - для кожного бака

• MTOM-1TSK - комплект датчиків температури для менеджера з оксигенації - для кожного резервуару

• MTOM-1OBC - Cliquage - необов’язкове оновлення лише для OxyBoy

Набір для оксигенації III: Аераційна свічка - пряме оксигенування до суслової труби:

Аерація, оксигенація та кам'яні вугілля використовуються для:

• Оксигенація сусла при транспортуванні пива з пивоварного цеху в бродильний резервуар після вихрушування сусла
• Насичення напоїв за допомогою O2, CO2 або повітря в баках або трубопроводах.

Очищення готових напоїв у цистернах

Газований напій - це напій, який пузирів та газований газ. Процес, за яким газ розчиняється у напій, відомий як карбонат. Цей процес може відбуватися природним шляхом, наприклад, у природній газованій мінеральній воді, яка поглинає діоксид вуглецю з землі або техногенні процеси, як це відбувається у більшості безалкогольних напоїв та содових вод. Це передбачає перекачування вуглекислого газу в напій при високому тиску, а потім ущільнення контейнера. Оскільки розчинність вуглекислого газу менша при зниженому тиску, розчинений газ виливається у вигляді бульбашок, коли контейнер відкривається, і тиск звільняється.

Процес карбонізації забезпечується за допомогою вуглекислого каменю - спеціального струменя всередині резервуара з пористим дифузором (виготовленого з спеченої нержавіючої сталі AISI 304 або керамічного каменю).

Ми рекомендуємо каменю для карбонізації для карбонізації напоїв у цистернах:

Ми пропонуємо цю оксигенацію та газифікацію обладнання:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/uk/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″ amount_of_words=”20″]