Процес пивоваріння з мікропрядкою BREWORX MODULO
Як зробити пиво в мікрошліфувальній машині BREWORX MODULO?
Виробництво пива Складається з декількох послідовних кроків. Зазвичай складається з гарячого процесу (виготовлення сусла в гарячому блоці) і холодного процесу (ферментація і дозрівання сусла в холодному блоці).
ГАРЯЧИЙ ПРОЦЕС Виконується в об'єкті, що викликається Броварня. Ця машина для напоїв містить кілька функціональних частин пивоварних заводів Breworx Modulo:
1. MASH-WORT PAN - основний пивоварний посудину, обладнаний спеціальною ізоляцією та електричними нагрівальними елементами та мішалкою, де сусло виготовляється із солодового брухту під час операцій, що називаються затиранням та кип'ятінням сусла. Модель MODULO Lite-ME має лише каструлю для сусла, оскільки пиво виготовляється з концентрату.
2. LAUTER TUN - ізольований посудину без нагрівання, обладнаний просівним ситом. Застосовується для промивання сусла - сусло відокремлюється від відпрацьованих зерен. Модель MODULO Lite-ME не включає в себе порожню трубу - вимивання сусла з концентрату не є необхідним.
3. WHIRLPOOL - посудина з тангенціальною форсункою, призначена для відцентрового відокремлення відвалу хмелю від сусла. Більшість моделей BREWORX MODULO інтегрує гідромасажну ванну в корпус пивоварні, інакше гідромасажна ванна являє собою відокремлений посудину.
СИСТЕМА УПРАВЛІННЯ ВОДОМ слід за броварною. Тут відбувається виробництво льодової води для охолодження сусла та рекуперація тепла під час процесу пивоваріння, збираючи гарячу воду, як правило, в ізольований резервуар.
СИСТЕМА КОНТРА - коли пивоварня оснащена системою Contol SA, більша частина процесу заварювання виконується автоматично під наглядом пивовара. Система MC Control дозволяє вручну контролювати процес виробництва сусла пивоваром поетапно.
ХОЛОДИЙ ПРОЦЕС - виконується безперервно в циліндрично-конічних резервуарах і складається з двох операцій:
1. ФЕРМЕНТАЦІЯ - Цукор перетворюється в сусло на спирт під час біологічної активності пивних дріжджів. Це породжує Зелене пиво Це все ще не продукт, призначений для споживання. Цей процес займає 5-12 днів.
2. СТАВЛЕННЯ - Зелене пиво дозріває і під невеликим надлишковим тиском газується вуглекислим газом, що призводить до дріжджової активності. Процес займає від 2 тижнів до 3 місяців залежно від сорту пива. Готове пиво закачується в подаючі резервуари або безпосередньо з CCT транспортується до бару, де подається безпосередньо споживачам через крани.
Розподіл пива - Після закінчення процесу виробництва пиво можна закачати в Сервісні танки (Яскраві пивні резервуари). Є резервні резервуари, замінені циліндричними конічними цистернами з конструкцією для надлишкового тиску в барі 1.5 або 3.0 в системі MODULO.
У цих особливих танках пиво охолоне. Пиво, розміщене у сервісних цистернах, призначене для розподілу та подальшого споживання. Якщо ресторан є частиною пивоварного заводу, можна подавати пиво прямо в банки з обслуговуючих танків або з циліндрично-конічних танків.
Для подальшого розподілу пива споживачам необхідно перевести пиво під тиском у бочки (спеціальні пивні басейни), ПЕТ пляшки, скляні пляшки, одноразові бочки або інші контейнери. Для значного подовження терміну служби пива, особливо перед поширенням поза пивоварним заводом, рекомендується проводити фільтрацію пива. Це призначено для видалення залишків дріжджів з напою. Це викликає колоїдну і біологічну стабілізацію пива. Для фільтрації пива необхідно обладнати пивоварний завод спеціальними фільтрувальними пристроями, які є додатковими частинами пивоварні.
ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ - Пивоварня також обладнана набором приміщень, які забезпечують тепло та холод для функціональних судин, рекуперацію тепла, санітарію пивоварні, обробку рідин та напоїв. Сюди входять солодовий млин, охолоджувальні установки для виробництва холодної та крижаної води або гліколю, пластинчасті теплообмінники, мобільний насос CIP, повітряний компресор з вугільними фільтрами, аераційна свічка, резервуар для гарячої води, резервуар для крижаної води або гліколю, контролер комп’ютера, сенсорний управління РК-панеллю, шлангами та трубами, електричними проводами, шляхами розподілу стисненого повітря, газорозподільними системами, розподільною системою для нагрівання та охолодження середовищ та іншими.
ДОПОМІЖНЕ ОБЛАДНАННЯ - включає функціональні частини пивоварні, які не є обов'язковими аксесуарами, але розширює його можливості, підвищує комфорт роботи, економить експлуатаційні витрати або збільшує маркетинговий ефект пивоварні.
Це, зокрема, включає: фільтри для води та установки очищення питної води, обладнання для фільтрації пива (плита, свічка, осадження, фільтри перехресного потоку та мікрофільтри), парогенератори, CIP станція, регенератори для дріжджів (не піддаються підвищенню тиску / під тиском), лоток з автоматичним дозуванням Бульбашки з газами CO2, N2, Biogon, генератор азоту, очищувач тиску для води, агрегат повітряного охолодження (для зберігання Повні кеги), кран-стійки та системи охолодження пива і т. Д.
Для отримання додаткової інформації:
Загальна інформація про мікропивоварні MODULO…
Технічні характеристики мікропивоварні MODULO…
Технічні характеристики пивоварних установок MODULO…
Технічні характеристики ферментаційних установок MODULO…
Компоненти модульних мікробренерувань MODULO - опис та ціни ...
Прайс-лист та технічні характеристики типових конфігурацій пивоварні MODULO…
Виробляйте також сидр з мікропивоварнею MODULO - як це зробити ...
>> Я хочу отримати пропозицію для мого BREWORX MODULO
