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打开发酵桶

 

开放式发酵罐捷克传统的啤酒窖技术基于历史悠久的方法,即在开放式发酵桶中缓慢发酵麦芽汁,并在中等压力下在封闭式贮藏罐中成熟啤酒。 以这种方式,在中欧,啤酒已经生产了至少 150 年。

打开发酵罐虽然在过去的五十年里,传统的底部发酵啤酒缓慢发酵的方法被现代啤酒窖的概念所取代,在封闭的圆柱形锥形罐中生产啤酒,但最近又一次转变为一种久经考验的经典. 旧的发酵方法,即在露天桶中进行初级啤酒发酵,通常主要用于小型精酿啤酒厂。

用圆柱形发酵罐代替开放式酒桶发酵的啤酒窖概念具有明显的优势,使其特别适合大型啤酒厂,相比之下,经典概念具有几个基本特征,使其特别受小型啤酒厂和餐厅小型啤酒厂的欢迎。 其中最主要的是成本较低,操作简单,可以方便地收集所谓的“被子”。 这是一种泡沫,死酵母漂浮在麦汁表面,在啤酒中留下令人不快的酸味——苦味。

啤酒的露天发酵但是对于小型啤酒厂来说,开放式发酵技术的优势之一,对于大型啤酒厂来说完全无关紧要。 这也是向参观者展示不同阶段啤酒生产中间产品的机会。 曾经以游客的身份参观过精酿啤酒厂的人,在他的脑海中留下了一个装满年轻啤酒的浴缸的记忆,浴缸上覆盖着一层结构和颜色有趣的泡沫。 在初级发酵阶段看啤酒简直令人着迷,这对营销来说是最重要的。 小型啤酒厂的经营者可以在客人面前吹嘘精酿啤酒的生产。 满是不锈钢密闭罐的大厅的景色绝对不能代替那种享受。

在开放式发酵桶中进行初级发酵的缺点是该技术不适用于生产顶级发酵啤酒,因为活性发酵酵母通过泡沫容易被来自周围环境的不良生物污染。 只有在非常无菌的环境中才能绕过这项技术,在这种环境中,顶部发酵啤酒与底部发酵啤酒的罐分开发酵。其他啤酒。
我们生产和交付我们的啤酒厂用乙二醇或冰水冷却的开放式发酵桶。 冷却剂在隔热发酵容器的双层夹套中循环。 我们可以选择提供配有铰链盖的发酵桶,这增加了发酵啤酒对污染的抵抗力。

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配备开放式发酵罐的精酿啤酒厂方案

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我们在多个标准产品线中生产开放式发酵桶

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我们生产的各种开放式发酵罐使您可以根据布局空间选择最佳罐尺寸。

我们还生产非标准尺寸的开放式发酵桶。 我们可以根据您的需要定制几乎任何坦克空间配置。

 

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