如何安排你擁有一家盈利的啤酒廠？ 使其成為其他成功運營商啤酒廠的方式。 只需遵循這 12 條原則：優質啤酒廠、好水、熱情的釀酒師、好餐廳、好員工……

如何佈局才能擁有一家繁榮的小型啤酒廠？ 最好的方法是向成功的釀酒師學習。 與其他成功的啤酒廠經營者一樣。 只需按照以下 12 個步驟操作即可。

1. 高品質啤酒廠

找一家優質的小型啤酒廠——用附近一些業餘愛好者製造的廉價釀酒機，不可能釀造出好啤酒。 高質量的技術和昂貴的材料是無法欺騙的——啤酒是一種非常活潑的化合物，如果它接觸到廉價的金屬或污垢，或者如果它沒有在一個地方或時間點準確地觀察到規定的溫度和時間過程，啤酒明顯變質。 一般來說，啤酒的生產適用：“採用廉價的技術，最終產品總是不確定的。”

2、好水

在購買啤酒廠之前對水進行詳細的化學分析——通過特殊的過濾器和添加劑可以有效地調整水的成分不足。 如果你不保證好的水（推薦的水成分可以在這篇文章中找到），你將無法釀造出好的啤酒。

3. 專業釀酒師

無論您是自己釀造啤酒還是聘請釀酒師，始終需要有熱情、在該領域不斷接受教育以及完全誠實的釀造方法。 不誠實和鬆懈的啤酒釀造方法可能會毀掉整個項目。

4. 不錯的餐廳，服務也很好

顧客數量將會增加，只有當他們對餐廳的水平、服務、乾淨的內部環境、飲料和食物的質量普遍滿意時，他們才會回來。 可憐的不修邊幅的酒吧無法拯救任何啤酒廠。 當然，室內和花園裡應該有足夠的座位、兒童遊樂區、自行車停放處和停車場。

5、選擇一個好的餐廳地點

即使是最好的餐廳，如果在錯誤的地點設有啤酒廠，也總會遇到上座率問題。 設有啤酒廠的餐廳的理想地點是在城市的歷史中心，或在可以欣賞自然景觀的鄉村，但也可以在旅遊景點或繁忙的人行道或自行車道上。 如果您的餐廳位置優越，請注意成為一個好地方- 將信息標誌分發到最近的自行車道或啤酒廠附近的旅遊路線，要求將您的啤酒廠添加到您所在國家/地區的小型啤酒廠列表中，註冊您的啤酒廠村里的商業信息材料、旅遊地圖等……只是確保良好的營銷。

6.注意衛生

在啤酒生產的各個階段徹底遵守衛生，定期誠實地清洗罐體和管道，乾淨的玻璃杯就是客戶。 如果其中任何一項未能 100% 符合，顧客將只會購買您的啤酒一次。 除了確保餐廳的衛生外，還要與所有賣家誠實地檢查清潔情況。

7.遵循正確的溫度

啤酒生產的每個階段都有需要嚴格遵守的規定溫度曲線。 此外，啤酒的儲存和運輸必須在規定的溫度下進行，偏差最小。 在運往外部酒吧和餐館的啤酒桶運輸和儲存過程中要特別注意溫度——從您的啤酒廠進口的變質啤酒，即使不在您的餐廳內進行錄音，也會帶來壞名聲。

8. 主動營銷

考慮各種形式的廣告：標誌、引導箭頭、廣告牌、當地報紙上的文章、餐館網站、廣播和電視報導、一次性或經常性的傳統客戶活動、新產品品嚐、飲料禮品包裝、紀念品、桌布、雨傘、杯墊、玻璃杯、瓶子、小桶——到處都必須至少有您的標誌，最好是文字和圖像信息，以宣傳您的餐廳和啤酒廠。

9.教育您的客戶

向顧客解釋為什麼你的啤酒比其他的更好。 為什麼完全是這個樣子。 使用杯墊、菜單、網站、傳單和媒體文章，以便您的客戶能夠熟悉您的製造過程。 向他們解釋一下你的活啤酒、稍微渾濁的酵母啤酒和附近餐館裡清澈但死了的巴氏殺菌啤酒之間的區別。 告訴他們您在哪個縣購買啤酒花、麥芽以及為什麼這是最好的。 感覺自己像鑑賞家的顧客就是好顧客。 他知道他喝什麼，為什麼喝它，他喜歡他的老師並向未來的顧客吹噓這些知識。

10.對你的顧客慷慨

給你的顧客小費，用啤酒小額折扣來感謝你的忠實顧客，給和父母一起來的孩子一份小禮物，為忠實顧客明顯地標記椅子和眼鏡，允許顧客競爭：用照片和照片開始忠誠顧客聯盟累積榮譽板上的表現，申報團隊活動。 如果你想要更多的競爭，可以把啤酒閥門放在桌子上，讓顧客自己倒啤酒——消耗的啤酒數量顯示在可見的“記分牌”上。 每天邀請一次在場的客人來一次意想不到的啤酒廠之旅。 您的客人會喜歡您……熱情感染力將會增強。

11. 確保反饋

當您獎勵他們時，選定的忠實客戶將幫助您關注劣質啤酒。 與 5 位忠實顧客達成交易，告知您啤酒味道不佳。 有時，即使是最好的釀酒師也會因為原材料質量或生產過程中的一些錯誤而度過糟糕的一天並釀造出劣質啤酒。 釀造質量差的啤酒還可以，但賣給顧客的劣質啤酒可能會讓啤酒廠在很長一段時間內被淘汰。 不要讓劣質啤酒全天被倒給顧客。 確保反饋，如果忠實客戶發現劣質啤酒，請立即停止銷售劣質啤酒。 因此，嘗試與釀酒師合作，從生產記錄中發現錯誤，並從中吸取教訓，以備將來使用。 有時，犯錯的釀酒師也是一個好的釀酒師。 多次重複同樣錯誤的人是一個糟糕的釀酒師。

12.尋找更多銷售機會

在餐廳外尋找更多出售飲料的地方。 向該地區擁有良好聲譽和值得信賴的經理的企業提供桶裝啤酒。 符合條件的客戶是附近村莊的餐館、滑雪場（確保夏季過後的銷售）、酒店和賓館。 避免銷售給小型自助餐以及一般所有無法低溫儲存啤酒桶的地方，預計他們不會定期清潔啤酒管道，並確保您的啤酒在啤酒保質期內銷售。屬性不變。 向賣家提供的啤酒數量不得超過正常條件下的銷售量。

......最後不要忘記經濟指標

最後，應該指出的是，如果業主無法銷售足夠數量的啤酒，啤酒廠的盈利能力將無法得到保證。 這不僅取決於客人的數量，還取決於啤酒廠的生產能力，最後但並非最不重要的一點是釀酒師的能力。 因此，正確估計啤酒廠的初始產能和預期產能並據此得出啤酒廠最優參數非常重要。

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