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開放式發酵桶

 

開放式發酵桶捷克傳統的啤酒廠地窖技術基於歷史證明的方法,即在開放式發酵桶中緩慢發酵麥芽汁,並在中等壓力下在封閉式啤酒罐中成熟啤酒。 就這樣,在中歐,啤酒生產已有至少 150 年的歷史。

開放式發酵罐儘管在過去的五十年裡,傳統的底部發酵啤酒緩慢發酵的方法已被啤酒廠地窖的現代概念所取代,即在封閉的圓柱形圓錐形罐中生產啤酒,但最近又再次轉向經過驗證的經典方法。 。 舊發酵法是在開放式大桶中進行的初級啤酒發酵,通常主要用於小型精釀啤酒廠。

採用圓錐形發酵罐的啤酒廠地窖概念,而不是在開放式大桶中發酵,具有明顯的優勢,使其特別受到大型啤酒廠的青睞,相比之下,經典概念具有幾個基本特徵,這使其特別受到小型啤酒廠和餐廳小型啤酒廠的歡迎。 其中最主要的是成本較低、操作簡單、可以方便地收集所謂的“被子”。 這是一種帶有死酵母的泡沫,漂浮在麥芽汁表面,在啤酒中留下令人不快的酸味——苦味。

啤酒的露天發酵但對於小型啤酒廠來說,開放式發酵技術有一個優勢,而對於大型啤酒廠來說則完全無關。 這也是向參觀者展示啤酒生產不同階段的中間產品的機會。 曾經作為遊客參觀過精釀啤酒廠的人,都會在他的腦海中留下一個裝滿新鮮啤酒的浴缸的記憶,浴缸上覆蓋著一層結構和顏色有趣的泡沫。 觀察初級發酵階段的啤酒簡直令人著迷,這對於營銷來說是最重要的。 一家小啤酒廠的經營者可以在客人面前誇耀自己生產的精釀啤酒。 大廳里布滿不銹鋼密閉水箱的景色絕對無法取代那種享受。

開放式發酵桶中初級發酵的缺點是該技術不適合生產頂部發酵啤酒,因為活性發酵酵母通過泡沫很容易被周圍環境中的不良生物污染。 該技術只能通過非常無菌的環境來繞過,在該環境中,頂部發酵啤酒與底部發酵啤酒的罐分開發酵。其他啤酒。
我們通過啤酒廠使用乙二醇或冰水冷卻的開放式發酵桶進行生產和交付。 冷卻劑在隔熱發酵容器的雙層夾套中循環。 我們可以選擇提供配有鉸鏈蓋的發酵桶,這可以提高發酵啤酒對污染的抵抗力。

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配備開放式發酵罐的精釀啤酒廠方案

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我們生產多種標準產品線的開放式發酵罐

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我們生產的各種開放式發酵罐使您可以根據佈局空間選擇最佳的罐尺寸。

我們還生產標準尺寸以外的開放式發酵桶。 我們可以根據您的需求定制幾乎所有儲罐空間配置。

 

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