ضمان توريد المواد الخام والمواد الاستهلاكية لتشغيل مصنع الجعة الصغير
نحن نقدم إمدادات آمنة ومنتظمة من المواد الخام لإنتاج ليس فقط النوع التشيكي من البيرة لمشغلي مصانع الجعة في جميع أنحاء العالم - الشعير والجنجل وخميرة البيرة والمركزات.
من المتطلبات الأساسية لإنتاج بيرة جيدة ولذيذة من النوع المحدد مواد خام ذات جودة مكافئة. لا يمكن إنتاج علامة تجارية معينة من البيرة ، وكذلك تذوقها في بلد المنشأ بمواد خام مختلفة عن تلك المستخدمة في مكان الإنتاج التقليدي. وينطبق هذا أيضًا على البيرة التشيكية التقليدية - نوع بيلسنر الجعة الشاحبة.
باستثناء المياه ، التي يتم معالجتها أو عدم استخدامها ، دائمًا ما يتم استخدامها من الموارد المحلية (انظر تكوين المياه الموصى به لإنتاج البيرة التشيكية) ، من الضروري ضمان توفير مصنع الجعة الخاص بالمشغل بمواد خام أخرى. في أغلب الأحيان بالمواد الخام التالية:
- الشعير (أو القمح) الشعير من حقول الحبوب التشيكية والمورافيا
- القفزات من حقول القفزات التشيكية أو المورافيا
- خميرة البيرة من سلالة مختارة ، مخصصة لإنتاج بيرة من النوع التشيكي
- المواد الخام لإنتاج أنواع أخرى من البيرة التشيكية - اختيار العميل
- مستخلص الشعير - لتبسيط إنتاج البيرة المخمرة في مصانع الجعة Lite ME / Lite WC
- تركيز نقيع الشعير - لتبسيط إنتاج البيرة المخمرة في قاع مصانع الجعة Lite ME / Lite WC
هل من الممكن إنتاج بيرة تشيكية بغير المواد الخام التشيكية الأصلية؟
عندما نتعامل مع عملائنا الأجانب ، غالبًا ما نلتقي بفكرة خاطئة مفادها أنه يمكن إنتاج البيرة التشيكية بنفس الجودة من المواد الخام المحلية وبتوفير تكلفة توريد المواد الخام من جمهورية التشيك. تشير تجربة العديد من التجارب التي تم إجراؤها بوضوح إلى أن هذا الإجراء غير ممكن من حيث المبدأ. للوهلة الأولى ، لا يمكن منع استخدام المواد الخام المحلية لإنتاج البيرة. ينمو الشعير والقمح والجنجل في العديد من الأماكن في العالم ويمكن أيضًا أن تنتشر خميرة البيرة في أي مكان تقريبًا. تكمن المشكلة في حقيقة أنه نتيجة لعقود من تربية الحبوب والقفزات المزروعة في الوادي التشيكي خصيصًا لغرض البيرة التشيكية ، أصبحت هذه المواد الآن خصائص محددة للغاية. أيضًا ، نظرًا للمناخ المحلي وتكوين التربة مع الشعير التشيكي ، يختلف القمح والجنجل بشكل ملحوظ عن نفس الأنواع النباتية المزروعة في مكان آخر. حتى في جمهورية التشيك ، يختار صانعو الجعة الشعير والقفزات التي يتم جمعها من مناطق محددة ، والتي غالبًا ما لا تزيد عن بضع عشرات من الكيلومترات المربعة.
موضوع آخر للنزاع هو خميرة البيرة. تحدد الصيغة سلالة خميرة البيرة ، والتي يجب تضمينها في خميرة البيرة. مرة أخرى ، من المغري اعتبار هذه الحقيقة أنه إذا كنت ستحصل على خميرة البيرة بنفس الاسم في أي مكان في العالم ، فيمكنك إنتاج البيرة التشيكية معها دون الحاجة إلى استيراد الخميرة من جمهورية التشيك. للأسف ، مرة أخرى ، ليس كذلك. يتم حماية سلالات خميرة البيرة المستخدمة في جمهورية التشيك لإنتاج البيرة التشيكية بعناية وتزرع الإجراءات العلمية الكائنات الحية. تزرع مصانع الجعة الأكبر حجمًا خميرة البيرة من تلقاء نفسها في معدات تُعرف باسم عامل انتشار الخميرة (نقدمها أيضًا مع مصانع الجعة لدينا). تشتري مصانع الجعة الصغيرة لإنتاجها من خميرة البيرة من مصانع الجعة الكبيرة ، أو مباشرة من معهد أبحاث التخمير والتخمير في براغ ، حيث تقليد التربية والزراعة 170 عامًا ، ويشرف على نفس السلالات المختارة من خميرة البيرة فريق علمي مؤهل . يحاول الكثير من مصنعي البيرة في الخارج إنتاج البيرة بالخميرة من المصادر المحلية التي تؤدي دائمًا إلى إنتاج المشروبات التي لا علاقة لها بمذاق البيرة التشيكية.
التجارب من مصانع الجعة التشيكية والأجنبية تتحدث ببساطة عن نفسها: البيرة التي يتم إنتاجها بنفس الإجراء مع المواد الخام الأصلية ، والتي تزرع في منطقة معينة من جمهورية التشيك ، تتذوق وتبدو دائمًا مختلفة بشكل كبير عن الأصل التشيكي.
بدون المواد الخام الأصلية والإجراءات ومصنع الجعة ، لا يمكن إنتاج البيرة التشيكية
الطريقة الوحيدة لتحقيق إنتاج البيرة من خلال الوصفات التشيكية بنفس الخصائص الحسية هي الإنتاج باستخدام المواد الخام التشيكية وخميرة البيرة. شرط آخر لإنتاج البيرة التشيكية هو الامتثال الصارم لعملية التصنيع. للامتثال لهذا الإجراء ، من الضروري وجود تقنيات محددة لمصنع الجعة التشيكي.
نحن نقدم إمدادات منتظمة من المواد الخام في أي مكان في العالم
لذلك ، نحن نقدم إمدادًا آمنًا ومنتظمًا لعملائنا من المواد الخام المختارة من أصل تشيكي ، والتي تعتبر مثالية لإنتاج تذوق البيرة وكذلك في الحانات التشيكية.
يتم توريد المواد الخام لإنتاج البيرة على فترات تتراوح من 6 إلى 12 شهرًا ، وفقًا لرغبات وقدرات التخزين لدى العميل. الفاصل الزمني الأقصر لا معنى له ، لأن نضارة الشعير والقفزات يتم تحديدها حسب وقت الحصاد ، وهو 1x في الأراضي التشيكية سنويًا. لفترات أطول ، ومع ذلك ، فقد تم استخدام مواد خام أقل من الصفات اللازمة ، مما قد يؤدي إلى عدم القدرة على إنتاج المشروبات بسبب التغيرات السلبية في المواد الخام المخزنة.
شروط تخزين المواد الخام لإنتاج البيرة
بالنسبة لعمر تخزين المواد الخام لإنتاج البيرة ، من الضروري ضمان الظروف المناسبة. يجب تخزين الشعير في غرف جافة دون وصول القوارض والحشرات والحيوانات الأخرى. عادة ما يتم تكميل الأسهم مرة إلى مرتين في السنة. يتم تزويد العملاء في الخارج بشعير معبأ في الغالب في أكياس من 1 أو 2 كجم.
تحقق القفزات أطول عمر إذا تم تخزينها في مناطق باردة (ثلاجة ، قبو تخزين مبرد بالهواء ...). عادة ما يتم استكمال الاحتياطيات مرة أو مرتين في السنة. يتم تزويد العملاء في الخارج بقفزات على شكل كريات قفز ، وهو الشكل الأنسب للتخزين والجرعات وتخمير البيرة.
يتم تخزين خميرة البيرة في منشآت مخصصة للحفظ والتجديد وربما زراعة الخميرة - محطة تخزين الخميرة وانتشارها. عادة ما يتم استكمال الاحتياطي من 1 إلى 6 مرات في السنة. يتم تزويد العملاء في الخارج بخميرة البيرة على شكل مسحوق جاف أو محلول سائل أو أجار (مادة هلامية). يعتمد تواتر توريد وتسليم الخميرة على معدات مصنع الجعة لتخزين واستعادة وزراعة الخميرة.
... أنواع مصانع الجعة الموصى بها لإنتاج البيرة التشيكية
لإنتاج البيرة مع الذوق التشيكي التقليدي من المواد الخام التقليدية (الماء والشعير والجنجل وخميرة البيرة) ، تم تصميم مصانع الجعة الصغيرة لدينا:
- بريوركس كلاسيك - مطعم صغير لتخمير الجعة في المطعم التقليدي مع مخمرة كلاسيكية مكونة من 2 وعاء
- مصنع الجعة بريوركس كومباكت - مصنع الجعة الصغير التكنولوجي مع مصنع تخمير متكامل مكون من 4 أوعية
- مصنع الجعة بريوركس مقابل - مصنع صغير صناعي مع مصنع تخمير عالي الكفاءة مكون من 6 سفن
- مصنع الجعة مبير - مصنع الجعة الصغير غير التقليدي للحاويات لضمان التنقل والاستقلالية
للعملاء في المناطق الجغرافية حيث يصعب ضمان الظروف المناسبة لتخزين المكونات التقليدية ، نوصي بإنتاج البيرة من مركزات البيرة. تشتمل تركيزات البيرة هذه على مستخلصات الشعير ومركزات نبتة الشعير.
الميزة لا تركز فقط على سهولة التخزين دون الحاجة إلى متطلبات أعلى لظروف التخزين والنظافة ، ولكن أيضًا إنتاج نقيع سهل للغاية لأن ما يتجاوز جزئيًا أو كليًا الطاقة والوقت والمهارات في عملية التخمير الصعبة. قد تحدث تركيزات البيرة على فترات زمنية أطول (على سبيل المثال 1x في 24 شهرًا) ، مما يجعل تكلفة إنتاج البيرة أرخص.
لإنتاج البيرة من المركزات ، نقوم بتصنيع مصانع جعة خاصة ، مع مصنع تخمير مبسط:
مصانع الجعة الصغيرة المدمجة لإنتاج البيرة من المركز
- مصانع الجعة الصغيرة BREWORX Lite ME - مصنع جعة صغير مدمج مبسط مصمم لإنتاج البيرة من مستخلص الشعير وتركيز نبتة الشعير
