الحل الثاني: قم بترقية مصانع الجعة لتخمير المرق
الحل الثاني - BREWORX DECOCTION
تحسينات لمصانع الجعة الموجودة من أجل القدرة على إنتاج البيرة التشيكية التقليدية - إعادة بناء مصانع الجعة بالتسريب لطريقة تخمير البيرة بالديكوتيون.
حول عملية تصنيع البيرة التشيكية المشهورة عالميًا
الجعة الخفيفة ، التي تعتبر بيرة تشيكية نموذجية ، يتم تخميرها باستخدام الإستخلاص بالإغلاء من مزيجين من الشعير المورافي الباهت والماء العذب والقفزات التشيكية.
طريقة تخمير ديكوتيون يعني أن الجزء الأول من نقيع الشعير (محلول من الماء والطحين) ينقسم إلى جزأين ، وجزء واحد (الهريس) يُغلى تدريجياً ثم يُخلط مع باقي الإنتاج. أثناء طريقة التخمير بالإغلاء ، يتم إجراء نفس الشيء مرة أخرى ، حتى في درجة حرارة التكوين الأعلى. يتم بعد ذلك توتر الكتلة من خلال غربال إجهاد ، ويتحول المستخلص المتلقى من الشعير المسحوق (الحبوب المملحة) إلى نبتة. يتم تسخينها مع القفزات ، وبالتالي تكتسب البيرة مرارة ورائحة مميزة ، ويتم تعقيم نقيع الشعير أيضًا. في نهاية القفزات ، لم يعد الغليان فارغًا يسمى نبتة ، يتم إفراغ هذا عندما تدور القفزات في حوض الدوامة.
دورة تخمير البيرة ديكوتيون:
ثم يتم تبريد نقيع الشعير إلى درجة حرارة التخمير ، وتزويده بالأكسجين ويترك المخمر. يتم بعد ذلك نقل بيرة تخمير البيرة إلى غرفة التخمير حيث تعمل خزانات التخمير المفتوحة الضحلة على انخفاض نشاط التخمير الرئيسي للخمائر Saccharomyces uvarum ، وعادة ما تكون الفترة من 6 إلى 12 يومًا عند درجات حرارة من 6 إلى 12 درجة مئوية. خلال عملية التخمير الرئيسية ، تمر الجعة بعدة مراحل ، والتي تتجلى في مظهر ولون الرغوة على سطح البيرة المخمرة. يجب جمع هذه الرغوة (ما يسمى باللحاف) خلال المرحلة الأخيرة بعد تخمير البيرة حتى لا تسقط في البيرة ، مما قد يؤدي إلى تدهور طعم البيرة الذي يسمى مرارة الطفيليات. يتم بعد ذلك تحرير البيرة المخمرة بشكل غير كامل من الخميرة وضخها في خزانات الجعة ، حيث تنضج عند درجة حرارة 1-3 درجة مئوية ، مع تمديد بيرة تخمير الخميرة المتبقية ومنتج النفايات الغازية من كربنة التخمير. تحصل هذه البيرة على نكهة مميزة وامتلاء. يحدث نضج البيرة من عدة أسابيع إلى أشهر (تنضج البيرة الأقوى لفترة أطول) بعد اكتمال النضج ، يتم لف الجعة في خزانات البيرة الساطعة ، وتكييفها لضغط يصل إلى 3 بارات. لتعبئة البيرة يجب التخلص من الخميرة المتبقية ، إما عن طريق الترشيح أو بالترشيح والبسترة اللاحقة ، وبالتالي استقرار البيرة.
اقرأ أيضا…. لماذا لا يمكن إنتاج البيرة التشيكية إلا في مصانع الجعة التشيكية الأصلية؟
تشمل خدمة ترقية مصنع الجعة ما يلي:
- الاستشارة والتحليل الأولي- استشارة الخبراء في الموقع. والنتيجة هي تقييم خطة عمل العميل من قبل خبرائنا ، ومعالجة النموذج التكنولوجي والاقتصادي ، وإعداد عرض الأسعار لإعادة بناء مصنع الجعة المصمم على النحو الأمثل ، وتخطيط جميع المعدات. السعر المعتاد: 1.000 يورو + تكاليف السفر
- مشروع تكنولوجي- المشروع التكنولوجي يتضمن: جزء نصي ورسومات ، وصف مفصل للحلول التقنية والتقنية لإعادة البناء المطلوبة لمصنع الجعة. سيتم احتساب السعر بشكل فردي بعد التشاور والتحليل الأولي.
- إنتاج معدات المصنع- نقوم بتصنيع المعدات اللازمة لإعادة بناء مصنع الجعة بالمشروع وسنجهزها للتركيب. سنقوم بهذا العمل في مصنعنا في جمهورية التشيك. سيتم احتساب السعر بشكل فردي بعد الانتهاء من المشروع التكنولوجي.
- تجميع التكنولوجيا في مكانها- سيتم تنفيذ جميع المكونات المصنعة في مصنع الجعة الحالي. سيتم إعادة بناء مصنع الجعة بواسطة المشروع. سيتم تنفيذ هذه الأعمال من قبل فريق من عمال البناء المدربين.سيتم احتساب السعر بشكل فردي بعد الانتهاء من المشروع التكنولوجي.
- تشغيل نظام الإنتاج- سنكمل جميع الأعمال اللازمة لتشغيل مصنع الجعة. يقود هذه الأعمال خبير في التكنولوجيا المثبتة (تقني ، صانع بيرة). سيتم احتساب السعر بشكل فردي بعد الانتهاء من المشروع التكنولوجي.
- عملية تجريبية ، تدريب المشغل - يقوم صانع الجعة التشيكي لدينا بإعداد دفعة واحدة أو أكثر من نبتة البيرة في مصنع الجعة ، ويعلم العميل تشغيل التكنولوجيا الجديدة. سيتم احتساب السعر بشكل فردي بعد الانتهاء من المشروع التكنولوجي.
المزيد عن خدمات ترقية وتحديث مصنع الجعة
هل تخطط لتحديث مصنع الجعة الخاص بك؟ فكر في شراء مصنع تخمير جديد كامل الكل في واحد.
مخازننا المزدوجة (ضخ + مغلي):
بريوركس تريتانك بريوركس كلاسيك بريوركس اوبيدوم
المزيد عن مصانع الجعة
مزيد من المعلومات حول محفظتنا من مصانع الجعة.
... انقر لتنزيل هذا العرض في مستند PDF القابل للطباعة.
انظر أيضًا: بعض حلولنا التشيكية الجيدة لمصانع الجعة الصغيرة:
الحل الأول - BREWORX VARIO CCT
الحل الثاني - BREWORX DECOCTION
حل ثلاثي الأبعاد - BREWORX MOBILE CIP
الحل الرابع - BREWORX KEG WASHFILL
الحل الخامس - BREWORX MODULO KIT
الحل السادس - BREWORX BEERCIDERLINE
الحل السابع - BREWORX FUIC
الحل الثامن - CCTM MULTITANKS
الحل التاسع - HOP EXTRACTOR
الحل العاشر - CFS SETS
