BREWORX MODULO mikrobrewery ilə dəmləmə prosesi
BREWORX MODULO mikro pivə zavodunda pivə necə hazırlanır?
Pivə istehsalı ardıcıl bir neçə addımdan ibarətdir. Ümumiyyətlə isti proses (isti blokda wort istehsalı) və soyuq proses (soyuq blokda wortun fermentasiyası və olgunlaşması) ibarətdir.
İsti proses adlı bir müəssisədə həyata keçirilir Çay evi. Bu içki maşını Breworx Modulo pivə zavodlarının bir neçə funksional hissəsini ehtiva edir:
1. MASH-WORT TAVAN - xüsusi yalıtım və elektrikli istilik elementləri və qarışdırıcı ilə təchiz olunmuş əsas dəmləmə qabı, burulama və çəyirtkə qaynama adlanan əməliyyatlar zamanı səməni qırıntılarından hazırlanır. Model MODULO Lite-ME, pivə konsentratdan hazırlandığından yalnız bir qabıq qabına malikdir.
2. LAUTER TUN - ləzzətli ələklə təchiz olunmuş istilik olmayan izolyasiya edilmiş gəmi. Wort lautering üçün istifadə olunur - wort xərclənmiş dənlərdən ayrılır. Model MODULO Lite-ME lauter tun daxil etmir - konsentratdan şərabın losyonu lazım deyil.
3. WHIRLPOOL - hop quruducularının wortdan mərkəzdənqaçma ayrılması üçün nəzərdə tutulmuş, teğetsel bir nozzle olan bir qab. Modellərin əksəriyyəti BREWORX MODULO jakuzini pivə evinin gövdəsinə birləşdirir, əks halda jakuzi ayrı bir gəmidir.
SU İDARƏSİ SİSTEMİ pivəxananı izləyir. Burada wort soyudulması üçün buzlu suyun istehsalı baş verir və istilik bərpası dəmləmə prosesi zamanı isti suyun ümumiyyətlə izolyasiya edilmiş çənə yığılması ilə həyata keçirilir.
KONTROL SİSTEMİ - dəmləmə müəssisəsi SA contol sistemi ilə təchiz olunduqda, dəmləmə prosesinin çox hissəsi dəmçinin nəzarəti altında avtomatik olaraq həyata keçirilir. MC Nəzarət sistemi, şərab istehsalçısı ilə addım-addım şərab istehsalı prosesinin əllə idarə olunmasına imkan verir.
SOYUQ PROSESİ - silindrik-konik çənlərdə davamlı olaraq həyata keçirilir və iki əməliyyatdan ibarətdir:
1. YERLƏŞDİRMƏ - Şəkərlər pivə mayasının bioloji aktivliyi zamanı qarışıqda alkoqola çevrilir. Bu yaradır yaşıl pivə hələ istehlak üçün nəzərdə tutulmuş bir məhsul deyil. Bu proses 5-12 gün çəkir.
2. Yetkinləşmə - Yaşıl pivə yetişir və az miqdarda həddindən artıq təzyiq altında karbon qazı ilə qazlanır və maya aktivliyi yaranır. Proses, pivənin növündən asılı olaraq 2 həftədən 3 aya qədər davam edir. Hazır pivə xidmət edən çənlərə vurulur və ya birbaşa CCT-dən birbaşa müştərilərə verilən kranlara çatdırıldığı bara aparılır.
PİVANIN paylanması - İstehsal prosesi bitdikdən sonra pivə içərisinə atıla bilər XİDMƏT TANKLARI (parlaq pivə çənləri). MODULO sistemində 1.5 və ya 3.0 bar-a qədər yüksək təzyiq üçün konstruksiyalı silindr-konik çənlər ilə əvəz olunan xidmət tankları mövcuddur.
Bu xüsusi çənlərdə bira soyudulur. Xidmət çənlərinə qoyulmuş pivə paylanması və sonrakı istehlakı üçün nəzərdə tutulmuşdur. Restoran pivə zavodunun bir hissəsidirsə, xidmət edən tanklardan və ya silindrik-konik çənlərdən birbaşa bankalara pivə vermək mümkündür.
Biranın istehlakçılara daha çox paylanması üçün təzyiq altında pivəni fıçılara (xüsusi pivə barelləri), PET şüşələrinə, şüşə butulkalara, birdəfəlik fıçılara və ya digər qablara köçürmək lazımdır. Biraların əhəmiyyətli dərəcədə uzadılması üçün, xüsusilə pivə zavodundan kənarda paylanmadan əvvəl, biranın süzülməsini həyata keçirmək tövsiyə olunur. Bu, qalıq mayanı içkidən çıxarmaq üçündür. Bu, pivənin kolloid və bioloji sabitləşməsinə səbəb olur. Biranın süzülməsi üçün pivə zavodunun isteğe bağlı hissələri olan xüsusi filtr cihazları ilə təchiz olunmalıdır.
TEXNOLOJİ TƏHSİL - Pivə zavodu həm də funksional gəmilər üçün istilik və soyuqluq, istilik bərpa, pivə zavodunun sanitariyası, maye və içki ilə işləmə imkanı verən bir sıra qurğularla təchiz edilmişdir. Buraya malt dəyirmanı, soyuq və buzlu su və ya qlikol istehsalı üçün soyutma qurğuları, boşqablı istilik dəyişdiriciləri, mobil CIP pompası, karbon filtrləri olan hava kompressoru, havalandırma şamı, isti su anbarı, buzlu su və ya qlikol üçün tank, kompüter nəzarətçisi, toxunma daxildir. nəzarət LCD paneli, şlanqlar və borular, elektrik telləri, sıxılmış hava paylama yolları, qaz paylama sistemləri, istilik və soyutma mühitləri üçün paylama sistemi və s.
KEÇİRİCİ ƏŞYALAR - pivə zavodunun məcburi aksessuarlar olmayan, lakin imkanlarını genişləndirən, iş rahatlığını artıran, əməliyyat xərclərinə qənaət edən və ya pivə istehsalının marketinq effektini artıran funksional hissələri daxildir.
Buraya, xüsusən də daxildir: su filtrləri və içməli su təmizləyici qurğular, pivə filtrasiya avadanlığı (boşqab, şam, çöküntü, qarşılıqlı axın filtrləri və mikrofiltrlər), buxar generatorları, CIP stansiyası, maya üçün regeneratorlar (təzyiqsiz / təzyiqli), avtomatik dozajlama qabı şerbetçiotu, səməni qırığı üçün konveyer, fıçı üçün yuyucusu, fıçı doldurma maşını, PET şüşəsi doldurma maşını, şüşə butulkalar üçün doldurma maşını, qazları olan CO2, N2, Biogon, azot generatoru, təzyiqli su təmizləyicisi, hava soyuducu aqreqat tam fıçı), kran stendləri və pivə soyutma sistemi və s.
Əlavə məlumat üçün:
MODULO mikro pivə müəssisələri haqqında ümumi məlumatlar…
MODULO mikro pivə zavodlarının texniki xüsusiyyətləri ...
MODULO pivə zavodlarının texniki xüsusiyyətləri ...
MODULO fermentasiya vahidlərinin texniki xüsusiyyətləri ...
Modul mikro pivə zavodlarının komponentləri MODULO - təsviri və qiymətləri…
Qiymət siyahısı və tipik pivə istehsalı konfiqurasiyaları MODULO xüsusiyyətləri ...
Mikro pivə istehsalı olan MODULO ilə suyu da istehsal edin - necə ediləcək…
>> BREWORX MODULUma bir təklif istəyirəm
