CPL-1D курс: вытворчасць сідру - 1 дзень - тэорыя EN
Код абслугоўвання: CPL-1D
Курс: Тэорыя вытворчасці сідру - 1 дзень (цыкл лекцый)
Сідру курса для cidermakers і будучых аператараў ліній для вытворчасці сідру з вялікай колькасцю тэарэтычных інфармацый, якія маюць важнае значэнне для прафесійнага вытворчасці сідру.
Мова: Ангельская
Працягласць курса: аб 7-8 гадзін
Максімальную колькасць удзельнікаў: 10 асоб
Тэрміны правядзення курса: па пагадненні
Хто павінен узяць гэты курс:
- Бягучыя і будучыя аматарскія і прафесійныя вытворцы сідру
- Бягучыя і будучыя ўладальнікі cideria, cidermans і дапаможныя работнікі сідру
- Аператары рэстаранаў і вінных бараў, якія плануюць вырабляць свае ўласныя сідр
- Аматарскія вытворцы сідру, якія хочуць вырабляць якасныя прадукты
Хто лектар:
Навучанне пад кіраўніцтвам дасведчанага прафесійнага спецыяліста сідру і яго вытворчасці. Выкладчык з'яўляецца членам міжнароднага камітэта, які разглядае і ацэньвае сідр органы і іх напоі, у краінах, дзе вытворчасць сідру мае даўнюю гістарычную традыцыю.
Гэты курс ўключае ў сябе тэорыю:
- Увядзенне - Гісторыя садаводства, вытворчасці сусла і сідру. Пяць найбольш распаўсюджаных метадаў вытворчасці сідру.
- Сыравіна - Асноўная сыравіна, дабаўкі і сурагаты - сучаснае садаводства. Варыянты сыравіны, іх захоўванне, перапрацоўка сыравіны, сусла і канцэнтратаў, яблыкаў, іншай садавіны. Рэсурсы і набыццё прыдатных гатункаў, стварэнне ўласных крыніц сыравіны - садоў, кансервантаў, зменлівасці прадуктаў, захавання пладоў.
- працэс закісання - дрожджы, мікрабіялогія, хімія ферментацыі сусла, працэс вырабу сідру.
- вытворчасць сідру - увоз, захоўванне, сартаванне садавіны, мыццё садавіны, злом садавіны, адцісканне садавіны, пачатак закісання сусла. Першасная апрацоўка: асвятленне і кандыцыянаванне сусла. Другасная апрацоўка: змешванне, змешванне сідру, стэлаж і фільтраванне, цэнтрыфугаванне, упакоўка, захоўванне і распаўсюджванне сідру.
- Абслугоўванне - Яблычныя бармэны, краны, датчыкі арганалептыкі прадукту
- санітарыя - Гігіена вытворчага абсталявання і вытворчага завода, HACCP, EIA, заканадаўства, падаткаабкладанне, адміністрацыя, метралогія, кантроль
- Pozitioning - Маркетынг-мікс, сегментацыя рынку, цэны, стварэнне маркі, фірмовы стыль, SWOT-аналіз.
- Соль - Выдаткі і даходы ад продажу сідру, фінансавы план, аптымізацыя вытворчага працэсу.
- іншыя - Хітрасці, спецыяльныя прадукты, найбольш распаўсюджаныя памылкі ў вытворчасці, сінэргетычны эфект, апрацоўка сыравіны, віды тэхналогій і г.д.
Кошт курса:
Пакет курсаў: 1500 Eur + 100 Eur (+ ПДВ) за кожнага ўдзельніка + іншыя выдаткі трэнераў - транспарт, пражыванне і харчаванне.
Гэтая цана дзейнічае для краін Еўропы (на англійскай мове)
