CPL-3D курс: Сідр вытворчасці - 3 дзён - тэорыя і практыка EN

Код абслугоўвання: CPL-3D

Курс: Тэорыя і практыка вытворчасці сідру - 3 дні (лекцыя, дэманстрацыйны цыкл)

Сідру курса для cidermakers і будучых аператараў ліній для вытворчасці сідру з вялікай колькасцю тэарэтычных інфармацый і практычнымі дэманстрацыямі, якія маюць важнае значэнне для прафесійнага вытворчасці сідру.

Мова: Ангельская

Працягласць курса: 3 дзён у 8 гадзін

Максімальную колькасць удзельнікаў: 5 асоб

Тэрміны правядзення курса: па пагадненні

Хто павінен узяць гэты курс:

• Бягучыя і будучыя аматарскія і прафесійныя вытворцы сідру
• Бягучыя і будучыя ўладальнікі cideria, cidermans і дапаможныя работнікі сідру
• Аператары рэстаранаў і вінных бараў, якія плануюць вырабляць свае ўласныя сідр
• Аматарскія вытворцы сідру, якія хочуць вырабляць якасныя прадукты

Хто лектар:

Навучанне пад кіраўніцтвам дасведчанага прафесійнага спецыяліста сідру і яго вытворчасці. Выкладчык з'яўляецца членам міжнароднага камітэта, які разглядае і ацэньвае сідр органы і іх напоі, у краінах, дзе вытворчасць сідру мае даўнюю гістарычную традыцыю.

Гэты курс ўключае ў сябе:

I. Тэорыя сідру - 1-ы дзень

1. Увядзенне - Гісторыя садаводства, вытворчасці сусла і сідру. Пяць найбольш распаўсюджаных метадаў вытворчасці сідру.
2. Сыравіна - Асноўная сыравіна, дабаўкі і сурагаты - сучаснае садаводства. Варыянты сыравіны, іх захоўванне, перапрацоўка сыравіны, сусла і канцэнтратаў, яблыкаў, іншай садавіны. Рэсурсы і набыццё прыдатных гатункаў, стварэнне ўласных крыніц сыравіны - садоў, кансервантаў, зменлівасці прадуктаў, захавання пладоў.
3. працэс закісання - дрожджы, мікрабіялогія, хімія ферментацыі сусла, працэс вырабу сідру.
4. вытворчасць сідру - увоз, захоўванне, сартаванне садавіны, мыццё садавіны, злом садавіны, адцісканне садавіны, пачатак закісання сусла. Першасная апрацоўка: асвятленне і кандыцыянаванне сусла. Другасная апрацоўка: змешванне, змешванне сідру, стэлаж і фільтраванне, цэнтрыфугаванне, упакоўка, захоўванне і распаўсюджванне сідру.
5. Абслугоўванне - Яблычныя бармэны, краны, датчыкі арганалептыкі прадукту
6. санітарыя - Гігіена вытворчага абсталявання і вытворчага завода, HACCP, EIA, заканадаўства, падаткаабкладанне, адміністрацыя, метралогія, кантроль
7. Pozitioning - Маркетынг-мікс, сегментацыя рынку, цэны, стварэнне маркі, фірмовы стыль, SWOT-аналіз.
8. Соль - Выдаткі і даходы ад продажу сідру, фінансавы план, аптымізацыя вытворчага працэсу.
9. іншыя - Хітрасці, спецыяльныя прадукты, найбольш распаўсюджаныя памылкі ў вытворчасці, сінэргетычны эфект, апрацоўка сыравіны, віды тэхналогій і г.д.

II. Дэманстрацыі вытворчасці сідру на фабрыцы сідру - 2 і 3 дзень *

• Практычныя прыклады тэарэтычных ведаў.
• Інтэрпрэтацыя і прадстаўленне розных этапаў вытворчасці сідру.
• Абмеркаванне і асноўныя кансультацыі па канкрэтных тэхнічных і агульных пытаннях заказчыка

* Заўвага: Практычная частка курса з'яўляецца ўмоўным уладальнікам згоды вытворчай лініі з удзелам у вытворчым працэсе. У выпадку нязгоды, аператар паменшыць ўтрыманне курсу і яго кошт толькі да тэарэтычнай часткі (як у CPL-1D).

Кошт курса:

Пакет курса: 2500 Eur за ўвесь курс + 200 Eur (+ ПДВ) за кожны ўдзельнік

Курс праводзіцца ў Чэхіі ці Славакіі (на англійскай мове)

Калі кліент хоча размаўляць на сваёй перакладчык, зніжка ад цаны магчыма.