CPL-3D Курс: Производство на сайдер - дни 3 - теория и практики EN
Код на услугата: CPL-3D
Курс: Теория и практики за производство на сайдер - 3 дни (лекция демонстрационна поредица)
Кюспета за ябълки и бъдещи оператори на линии за производство на ябълково вино с много теоретични информации и практически демонстрации, които са важни за професионалното производство на ябълково вино.
Език: Английски
Продължителност на курса: 3 дни за 8 часа
Максимален брой участници: 5 лица
Дати на курса: от споразумението
Кой трябва да вземе този курс:
- Настоящи и бъдещи аматьори и професионални производители на сайдер
- Настоящи и бъдещи собственици на кедри, кедроми и помощни работници от ябълки
- Оператори на ресторанти и винарски барове, които планират да произвеждат собствено ябълково вино
- Аматьори производители на сайдер, които искат да произвеждат качествени продукти
Кой е преподавателят:
Обучението се ръководи от опитен професионален производител на сайдер и неговото производство. Учителят е член на международен комитет, който преглежда и оценява производителите на сайдер и техните напитки в страните, където производството на сайдер има дълга историческа традиция.
Този курс включва:
I. Теория за сайдер - 1-ви ден
- Въведение - Историята на овощарството, производството на мъст и сайдер. Пет най-често срещани метода за производство на сайдер.
- Сурови материали - Основни суровини, добавки и сурогати - модерно овощарство. Варианти на суровини, тяхното съхранение, преработка на суровини, мъст и концентрати, ябълки, други плодове. Ресурси и закупуване на подходящи сортове, създаване на собствени източници на суровини - овощни градини, консерванти, променливост на продуктите, консервиране на плодове.
- Процес на ферментация - мая, микробиология, химия на ферментация на мъст, процес на производство на сайдер.
- Производство на сайдер - внос, съхранение, сортиране на плодове, измиване на плодове, бракуване на плодове, пресоване на плодове, започване на ферментация на мъст. Първично третиране: избистряне и кондициониране на мъст. Вторична обработка: смесване, смесване на сайдер, стелажи и филтриране, центрофугиране, опаковане, съхранение и разпространение на сайдер.
- Сервиране - Ябълкови бармани, потупване, сензори за продуктови органолептици на продукта
- Саниране - Хигиена на производственото оборудване и производственото предприятие, HACCP, ОВОС, законодателство, данъчно облагане, администрация, метрология, контрол
- Pozitioning - Маркетингов микс, сегментиране на пазара, ценообразуване, изграждане на марки, корпоративна идентичност, SWOT анализ.
- Sale - Разходи и приходи от продажба на сайдер, финансов план, оптимизация на производствения процес.
- Други - Трикове, специални продукти, най-често срещаните грешки в производството, синергичен ефект, обработка на суровини, видове технологии и др.
II. Демонстрации на производство на сайдер във фабриката за сайдер - 2-ри и 3-ти ден *
- Практически примери за теоретични знания.
- Тълкуване и представяне на различните стъпки в производството на сайдер.
- Дискусии и основни консултации по специфичните технически и общи въпроси на клиента
* Забележка: Практическата част на курса зависи от съгласието на собственика на производствената линия с участие в производствения процес. В случай на несъгласие, операторът ще намали съдържанието на курса и цената му само до теоретична част (както в CPL-1D).
Цена на курса:
Пакет от курсове: 2500 Eur за целия курс + 200 Eur (+ ДДС) за всеки участник
Курсът се провежда в Чешката или Словашката република (на английски език)
Ако клиентът иска да използва собствения си преводач, е възможна отстъпка от цената.
