Студен блок - оборудване за студения процес на производство на бира
II. Устройства за процеса на ферментация и узряване
Резервоари за производство на бира ... Ферментатори и други съдове и устройства, необходими за ферментацията и узряването на бирата
>>Технология за процеса на ферментация и узряване на бирата - общо описание
II.1. Първична ферментация - основната ферментация на бира / сайдер
FUIC - Компактни единици за ферментация на бира
FUIC - Компактните ферментационни единици - компактните независими мобилни устройства с един до четири цилиндрично-конични резервоара, които включват цялото оборудване, необходимо за първичната ферментация на бира или сайдер, зреенето и процеса на карбонизация под налягане, пълненето на газирана напитка в бурета или бутилки.
Компактните ферментационни единици се състоят от следните основни компоненти:
- 1 бр. До 4 бр. На ферментатора CCT / CCF - резервоари от неръждаема стомана с PUR изолация, охладени с вода или разтвор на полипропиленгликол
- 1-4 бр
- Елементи за измерване и контрол на температурата и за циркулация на охлаждащата течност през охлаждащата риза на резервоарите
- Елементи за връзките между охладителя и ферментаторите
- Обща рамка от неръждаема стомана с регулируеми крака и опция с възможност за движение на колела
CCT / CCF - Цилиндрично-конични резервоари за ферментация
Технологията на бирата в затворени цилиндрично-конични ферментационни резервоари е характерна за съвременния метод на производство на бира.
Особено позволява безопасното производство на високоферментирала бира, но се използва и за производството на всички видове бира на базата на дрожди с дънна ферментация.
Предимството на тези ферментатори е възможността за двете фази на бирата в същия резервоар. Ферментацията и съзряването на бирата в СЧТ ферментаторите под налягане не само ускорява процеса на ферментация, но и позволява да се управлява целия процес на ферментация и зреене на машината без изпомпване на бира между два съда. Единственият недостатък при сравнение с отворените ферментационни вани е невъзможността да се събере пяната с мъртва дрожди след първичната ферментация.
Ние произвеждаме цилиндрично-конични ферментационни резервоари без изолация или с PUR изолация, оборудвани с две и повече охладителни зони, охлаждани с вода или полипропиленгликол. Те могат да се използват или само за основната ферментация, или както за основната ферментация, така и за последващото узряване на бирата в същия резервоар.
Оборудването на CCT ферментаторите може да бъде определено от клиента или можете да закупите резервоарите с нашите стандартно препоръчани аксесоари.
CCTM - Модулни цилиндрично-конични ферментатори
Модулни цилиндрично-конични ферментатори - CCTM са много гъвкави продукти от нашето собствено производствено портфолио, които ви позволяват произволно да сглобите ферментатора за производство на бира / сайдер / вино в необходимата в момента конфигурация.
Конфигурацията на резервоара за ферментация може да бъде променена по всяко време, дори по време на пълна работа, когато резервоарът е под налягане и просто е запълнен с напитка в рамките на нейната ферментация на зреене. Това не е възможно да се постигне с друг тип ферментатори. Тази възможност спестява вашите разходи, защото се нуждаете само от няколко универсални резервоара за повече фази на процеса на производство на напитки.
OFT - Отворени кани за ферментация
Технологията за открита ферментация в отворени ферментационни вани в специализираната ферментационна стая е типична за производството на дънната ферментирала бира. Конструкцията на отворените ферментатори позволява особено удобно събиране на пяна от мъртвите дрожди в последния етап на първичната ферментация, което е предпоставка за получаване на качествена дънна ферментирала бира с традиционен вкус. Този тип ферментатори е характерен предимно за чешки занаятчийски пивоварни.
Отворената технология е неподходяща за производството на бира с висока ферментация, тъй като достъпът на въздух до живите дрожди, активни на повърхността на ферментиращата пивна мъст, често води до замърсяване с нежелани организми. Този вид бирен ферментатор се препоръчва за производство на чешки лагер Pilsner, но също така и за други видове лагери, например Dortmunder, Beck, Marzen.
II.2. Вторична ферментация - узряването на бира / сайдер
MBT - Съзряване бирени резервоари - произвеждаме резервоари под налягане за вторична ферментация на бира / сайдер в четири варианта:
MBTVI - Резервоари за съзряване вертикални, изолирани, с течно охлаждане
MBTVN - Резервоари за съзряване вертикални, неизолирани, с въздушно охлаждане
MBTHI - Хоризонтални резервоари за съзряване, изолирани, охладени с течност
MBTHN - Хоризонтални резервоари за съзряване, неизолирани, с въздушно охлаждане
Процесът на първична ферментация на бира следва вторичния процес на зреене на бира в зреещите резервоари (наричани още лагерни резервоари). По време на тази производствена фаза бирата узрява и се насища с въглеродния диоксид, който се образува от останалата активност на дрождите. По този начин бирата придобива последния вкус. Ние произвеждаме резервоари за съзряване на бира в четири варианта - изолирани, течно охладени или неизолирани, въздушно охладени. Ние предлагаме съдове за съзряване на бира под налягане с апарат за ферментация, който позволява регулиране на налягането в резервоара до 3.0bar.
II.3. Приготвяне на бира за окончателно кондициониране и пълнене в кегове, бутилки или кутии
BBT – Bright beer tanks - Цилиндрични резервоари за съхранение - ние произвеждаме резервоарите в четири варианта:
BBTVI - Цилиндрични резервоари за съхранение - изолирани, вертикални, с течно охлаждане
Тяхната типична особеност е сертифицирането на резервоарите за налягане до 3.0bar, тъй като основната им функция е пълненето на напитки в транспортни опаковки (бурета или бутилки) и дозиране на бира (в съседния ресторант). За газираната напитка е важно да се поддържа напитката под по-високо налягане, отколкото се използва в съдовете за зреене. Обслужващите резервоари, които се произвеждат и доставят за нашите пивоварни, са същата конструкция като резервоарите за зреене на бирата. Това означава, че всеки резервоар за зреене на бира може да се използва и като сервизен резервоар и обратно. Това решение опростява и ускорява процеса на производство на бира, тъй като не е необходимо да се изпомпва бира от резервоари за съхранение в сервизни резервоари, а просто чрез увеличаване на налягането в съда за съзряване можем да променим неговото функциониране за няколко секунди без други намеси.
BBTVN - Цилиндрични резервоари за съхранение - неизолирани, вертикални, с въздушно охлаждане
BBTHI - Цилиндрични резервоари за съхранение - изолирани, хоризонтални, с течно охлаждане
BBTHN - Цилиндрични резервоари за съхранение - неизолирани, хоризонтални, с въздушно охлаждане
След приключване на фазата на зреене в съдове за съзряване или цилиндрично-конични резервоари (в зависимост от избраната технология на ферментация) бирата се премества в сервиращите резервоари. Bright beer tanks, обслужващи резервоари, наричани също резервоари за кондициониране на бира, както и резервоарите за съхранение на бира, са контейнерите, структурно идентични на съдовете за зреене.
II.4. Система за управление на мая
YST - Резервоари за съхранение на дрожди и регенератори на дрожди
Оборудване за съхранение и регенериране на бирената мая за по-нататъшна употреба. Направен е за всички размери и категории пивоварни. Ние произвеждаме изолирани или неизолирани варианти на резервоари за съхранение на дрожди и регенератори. Използването на резервоарите за съхранение на дрожди осигурява съхранението на бирената мая в стерилна среда и позволява необходимата грижа за дрождите да достигнат дълъг живот и висока жизненост на културата на дрождите. Резервоарите за регенерация на дрожди са предназначени главно за по-малки пивоварни занаяти.
Станции за размножаване на дрожди за отглеждане на култура на бирена мая
Станцията за размножаване на дрожди е много меко устройство, при което чистата култура на бирената мая се умножава в стерилна мъст, обикновено при асептични условия. Пивоварна, която притежава станция за размножаване, не рискува да купува заразени дрожди и не зависи от конкуренцията си, от кого иначе трябва да закупи дрождите.
Станциите за размножаване на дрожди са предназначени предимно за по-големи пивоварни, за които независимостта е важен приоритет. Експлоатацията на станцията за размножаване на дрожди изисква дългогодишен опит в производството на бира и образование в пивоварната.
II.5 Окончателна система за кондициониране на бира
Екстрактор за хмел - оборудване за извличане на хмел в студена бира
Окончателното ароматизиране на бира чрез екстракция на хмел е част от процеса на производство на бира, който често се използва в пивоварните в Обединеното кралство, Скандинавските, Северноамериканските или Австралийските пивоварни. Хмелът се добавя към газираната студена бира в резервоара за кондициониране на бира, преди да се напълни в бутилки, бурета или кутии. Ние предлагаме екстрактор за хмел - типично оборудване за добавяне на аромат на хмел в студена бира, което се използва в повечето пивоварни за производство на традиционни силно подскочени видове бира като IPA, EPA, APA и т.н. Този процес обикновено се нарича: dry hopping, cold hopping.
