DHE | Hops extractor - оборудване за ароматизиране на бира по метод dry hopping

Какво е dry hopping ?

Dry hopping е специална операция със студена бира - насищане на бира с есенция от хмел, която често се използва в пивоварните в Обединеното кралство, Скандинавските, Северноамериканските или Австралийските пивоварни. Хмелът се добавя към финалната студена бира в бирен резервоар преди бутилиране или директно по време на процеса на бирене. Първоначално този метод за обработка на бира се е използвал в исторически времена, когато е било необходимо да се транспортира прясна бира на кораби през океана до отдалечени колонии. Бирата, наситена с горчив хмел, беше силно устойчива на стареене дори в горещите зони на екватора. Обработената по този начин бира остава свежа за дълго време дори на дълги отвъдморски маршрути, където не са налични съвременни методи за осигуряване на биологична стабилност на напитки като филтриране на бира или пастьоризация на бира.
Специалните видове бира с висока горчивина и силен аромат на хмел, като бира IPA, все още се произвеждат по този традиционен метод.

Уникалният характер на бирата се постига чрез селекция или комбинация от повече сортове хмел и дозиране на хмел в бира. Dry hopping се използва от много занаятчийски пивоварни по целия свят. Например занаятчийска бира, ароматизирана по този метод, участва с 6% в производството на бира в САЩ.

Относително малко количество хмел (около 3050 g / hl) може приятно да засили аромата на хопа в бирата. Принцът на dry hopping е бавно извличане на хмел в студена бира. Целта на тази операция е да се извлече максимален възможен аромат на хмел в бирата. Колкото по-висок е процентът на алкохола в бирата, толкова по-ефективна е екстракцията на хмела не само на ароматни вещества, но и на горчивина.

Екстракцията на хмел в бирата също се влияе от количеството въглероден диоксид и други съставки в бирата. Важно изискване е предимно извличането на линалоол в бирата - той е основната съставка на аромата на хмел. Най-често пепелите от хмел се използват заради много добрата им способност за екстракция. Хмел гранули създава голяма контактна площ, за да може лесно да се извлече аромат на хмел в бирата. Cold hopping се извършва обикновено в „студен“ етап на производство на бира - в резервоари или в бъчви, обикновено след финализиране на процеса на ферментация и зреене на бирата в избата за бира.

За крайния аромат е важно колко дълго хмелът да остане в бирата. Оптималното време за извличане зависи от индивидуалната рецепта за избран вид бира.

Hop extractor - специалното оборудване за dry hopping на бира

Ние предлагаме съоръжението Hop extractor , което е оборудване, което обикновено се използва за извличане на хмел в студена финализирана бира в много пивоварни.

Защо да използвате Hop extractor за производство на традиционна бира India Pale Ale ?

• Подчертайте аромата на хопа в готовата бира
• Чувствително и внимателно разтваряне на хмелни пелети (тип 45 и 90) в студената бира
• Оптимална екстракция и увеличаване на дела на етеричните масла в готовата бира
• Фиксиран период на екстракция на хмела (време на контакт с бирата)
• Работи без нагряване на бира и без бъркалки - това не влияе върху качеството на бирата
• Отлично отделяне на извлечените вещества от хмела - не създава проблеми по време на филтриране

Нашето предложение за оборудване Hop extractor за dry hopping Бира:

Пълно решение за cold hopping - добивът на хмел в студена бира:

Ние също предлагаме напълно оборудвани комплекти за Dry hopping / Cold hopping , Всеки комплект съдържа един резервоар за съхранение на бира и цялото друго оборудване, необходимо за подготовката на Pale Ale, бирата IPA и др.

1. CHSBN - Комплекти за екстракция хмел в бира с резервоари за бира, охлаждани от въздуха

2. CHSBI - Комплекти за екстракция на хмел в бира с резервоари за бира, охладени с гликол