Филтриращо оборудване

ФИЛТРИРАНЕ НА БИРА - приготвяне на бира за разпространение сред клиентите

Кога е необходимо да се филтрира бирата в малка пивоварна?

Нефилтрираната бира е специфичен продукт на малките пивоварни ...

Производството и продажбата на жива, нефилтрирана бира е основният продукт, който отличава производството на дребни пивоварни от големите пивоварни. Ето защо, при микропреработвателните предприятия предлагането на бира без филтриране или пастьоризация винаги трябва да се предпочита. Пълнотата на нефилтрираната бира и нейните неподправени вкусови качества, високото съдържание на вещества, полезни за човешкото тяло, меката мъгла на жива мая, гледката към невероятната технология на пивоварната, наличните бирени шрифтове директно свързани с резервоарите, миризмата на малц и хмел , С които пивоварният ресторант обикновено е наситен, това са основните активи, на които пивоварен ресторант привлича клиенти.

... но не е подходящ за разпространение сред външни клиенти

Ако обаче част от производството на една микропивоварна или цялата продуктова гама е предназначена и за други клиенти или за продажба в бутилки, бутилки и бъчви, нефилтрираната бира за тази цел е съвсем неподходяща. Бирата, пълна с жива мая, е много чувствителна към температурни промени и разпространението й извън пивоварната, по време на която обикновено не е възможно да се осигури среда с постоянна температура между 2-5 ° C, води до бързи промени в сензорните характеристики на оригинала продукт. Освен това допълнителните изисквания за грижата за нефилтрирана бира са за операторите на обикновени ресторанти, много различни от стереотипната практика и не е лесно да принудите клиента да се придържа към тях.

Ако, например, собственикът на отдалечения ресторант се интересуваше от вземането на редица
Нефилтрирани бири от микробиблиотеката, тогава той ще трябва да инвестира тежко в осигуряването на изолирано, активно охлаждане на мазето и ще трябва да достави тази изба с превозно средство с охладено пространство. Бирата, доставена на купувачите, трябва да се успокои, преди да се свърже с кранове, т.е. Стойте в продължение на няколко часа, за да може да се постави на дъното на контейнера. По-нататъшното боравене с контейнерите трябва да бъде много нежно, за да се избегне навиване на бира, например чрез валцуване на бурето до кранчето. Клиентът трябва да съзнава краткото ограничение за потребление на нефилтрирана бира, като извади барелите от запаса, като използва метода FIFO, бирата с превишен срок на годност не трябва да се предлага на потребителите, а да се изхвърля.

В резултат на това операторът на пивоварната, който доставя нефилтрирана бира на други ресторанти, достига краткосрочен ръст на продажбите, но с цената на загубата на репутация на бирата си, тъй като бирата, предложена на клиентите, вероятно няма да показва същото качество.

Такива искания за допълнителни инвестиции и правила за нестандартни манипулации, които купувачите на бира обикновено не са склонни да изпълняват, или че тяхното съответствие често ще бъде заобикаляно.

Преди продажбата извън пивоварната бирата трябва да се отърве от жива мая

Поради гореизложените причини, преди разпределението на бирата е необходимо да се осигури по-висока устойчивост на външни влияния и да се удължи изтичането на бирата. Ето защо е необходимо да се отървем от живите бирени дрожди, като по този начин спираме ферментационните процеси в бирата и така значително забавяме промените в сензорните свойства на бирата, дори ако правилата за нейното транспортиране, разпространение и съхранение не са последвани стриктно. С други думи, е необходимо продуктът да бъде трайно и дълготрайно.

Повишаването на устойчивостта на бирата се постига по два начина:

1. Филтриране на бира - механично отстраняване на живите дрожди от напитката
2. Пастьоризация на бира - температурна стерилизация на напитката (убиване на останалите организми)

Филтрация на бира - доказано решение за малки пивоварни с по-високо производство

Микропивоварните използват за увеличаване на устойчивостта и удължаването на живота на бирата, особено нейното последващо филтриране без пастьоризация. Бира, лишена от повечето живи организми, макар че й липсват полезните за тялото живи дрожди, но въпреки това запазва вкуса и разнообразието си от хранителни вещества. За разлика от пастьоризацията, че бирата буквално "убива" и я превръща в органично неактивна течност, филтрирането на бира представлява механично отстраняване на живите дрожди от напитката веднъж или няколко пъти чрез преминаване на бирата през филтърния слой или през множество филтриращи слоеве с намаляваща производителност.

Бирата филтрация е Механично отстраняване на живи дрожди от напитки Един или повече пъти, скорост на потока бира през филтърния слой или чрез множество филтрационни слоеве с намаляваща производителност.

Как да изберем подходящо филтриращо оборудване?

При избора на технология за филтриране трябва да се има предвид целта, която искаме да постигнем чрез филтриране на бирата.

Ако възнамеряваме да увеличим значително устойчивостта на бирата срещу външни влияния и да удължим живота на напитката за разпределение в кеговете, е необходимо да се използва висококачествена първична филтрация на плоскостен филтър, но по-добре върху филтъра за диаматен свещ или Модерен кръстосан филтър. Постигаме висока устойчивост на напитката и удължаваме живота на бирата, продавана в бутилки, само чрез първична и след това вторична филтрация. Вторичната филтрация (използваща микрофилтрация) се извършва на екстра фин микрофилтър, плоча или свещ. По този начин постигаме на практика същите резултати, както при пастьоризацията на бирата, но без термично увреждане на напитката.

Ние предлагаме висококачествени филтри от чешкото производство с нашите пивоварни. :

1. Филтри за бира

Бирата се филтрира през плоча филтър Е най-евтиният и лесен начин да се отървете от повечето пивоварни живи мая. Използва се в малък и среден размер на дребно, за който цената е основен параметър на решението.

2. Свещи за инфузионни бира филтри

Бирата се филтрира през инфузорна инфузорна свещ е най-често срещаното решение за филтриране на бира в микропрепарати със средни и големи размери. Филтрирането на напитката се извършва чрез филтриращи слоеве от кизелгур върху вертикалните филтърни свещи. Свещният филтър се характеризира с висока ефективност на филтриране и лесно почистване без необходимост от демонтаж.

3. Микрофилтри за свещи от бира

A Стерилно вторично филтриране (микрофилтрация) Е необходимо преди продажбата на бира в бутилки до мрежата на дребно. Микрофилтрацията се извършва в потока на бирата през много финия филтърен слой на микрофилтъра. Функцията на микрофилтъра се извършва или чрез микрофилтриращи филтърни вложки в плоскостен филтър, или чрез микрокангли във филтърната свещ.