Второ решение - BREWORX DECOCTION

Надстройки на съществуващи пивоварни за производство на традиционна чешка бира - реконструкции на инфузионни пивоварни за метода за варене на отвара.

За производствения процес на световно известната чешка бира

С лек лагер, който се счита за типична чешка бира, се произвежда отвара От две утайки от морско бледо малц, мека вода и чешки хмел.

Методът на отвара за варене Означава, че първата част от пивна мъст (разтвор на вода и гроздова мъст) се разделя на две части, като една част (кашата) постепенно се довежда до кипене и след това се смесва с останалата част от производството. По време на процеса на варене, същата се извършва отново, дори при по-висока температура на формата. След това масата се опъва през пресяващо сито, полученият екстракт от натрошен малц (малцовите зърна) става жълт. Това се нагрява заедно с хмела, като по този начин бирата придобива характерната си горчивина и аромат, а пивната мъст също се стерилизира. В края на хмела варенето вече не е празно, то се нарича млад, това се изпразва, когато хмелът се върти в джакузи.

Цикълът за приготвяне на отвара от бира:

След това пивната мъст се охлажда до температура на ферментация, окислява се и напуска пивоварната. След това бирата се ферментира до ферментационна стая, където плитките отворени резервоари за ферментация продължават по-ниска основна ферментационна активност за дрожди Saccharomyces uvarum, периодът обикновено е 6 до 12 дни при температури от 6 до 12 ° C. По време на основната ферментация бирата преминава през няколко фази, които се проявяват във външния вид и цвета на пяната на повърхността на ферментиращата бира. Тази пяна (така наречената юрган) трябва да се събере по време на последния етап от ферментацията на бирата, така че да не може да попадне в бирата, което би довело до влошаване на вкуса на бирата, наречена паразитна горчивина. Непълно ферментиралата бира впоследствие се освобождава от дрожди и се изпомпва в резервоарите за лагер, където при 1-3 ° C узрява, като същевременно се удължава останалата бира за ферментация на дрожди и газиран отпадъчен продукт от ферментационната карбонизация. Тази бира получава характерна жар и пълнота. Съзряването на бирата става няколко седмици до месеци (по-силната бира отлежава по-дълго) след завършване на зреенето, бирата се усуква в ярките бирени резервоари, пригодени за налягане до 3 бара. За бутилиране на бирата трябва да се отървете от остатъчните дрожди, или чрез филтриране, или чрез филтриране и последваща пастьоризация, като по този начин бибата се стабилизира.

Прочетете също ... Защо чешката бира може да се произвежда само в оригинални чешки пивоварни?

Сервизната услуга за обновяване на бирата включва:

1. Първоначалната консултация и анализ- експертна консултация на място. Резултатът е оценка на бизнес плана на клиента от нашия експерт, обработка на технологичен и икономически модел, изготвяне на оферта за реконструкция на оптимално проектираната пивоварна, оформление на цялото оборудване. Обичайна цена: EUR 1.000 + пътни разходи
2. Технологичен проект- технологичният проект включва: текстова част и чертежи, подробно описание на технологичните и технически решения за необходимата реконструкция на пивоварната. Цената ще бъде изчислена индивидуално след първоначална консултация и анализ.
3. Производството на фабрично оборудване- Ние произвеждаме необходимото оборудване за реконструкция на пивоварната по проекта и ще го подготвим за монтаж. Ще свършим тази работа в нашата фабрика в Чехия. Цената ще бъде изчислена индивидуално след финализиране на технологичния проект.
4. Сглобяването на технологията на място- всички произведени компоненти ще бъдат внедрени в съществуващата пивоварна. Пивоварната ще бъде реконструирана по проекта. Тези работи ще се извършват от екип от обучени строителни работници.Цената ще бъде изчислена индивидуално след финализиране на технологичния проект.
5. Пускане в експлоатация на производствената система- ще завършим всички работи, които са необходими за въвеждане в експлоатация на пивоварната. Тези работи се ръководят от експерт по инсталираната технология (технолог, пивовар). Цената ще бъде изчислена индивидуално след финализиране на технологичния проект.
6. Проучвателна операция, обучение на оператори - нашият чешки пивовар приготвя една или повече партиди пивна мъст в пивоварната и той учи клиента да работи с новата технология. Цената ще бъде изчислена индивидуално след финализиране на технологичния проект.

Повече за услугите за ъпгрейд и модернизация на бирата

Имате ли намерение да модернизирате вашата пивоварна? Помислете за закупуването на пълна нова пивоварна "всичко в едно".

Нашите двойни (infusion + decoction) brewhouses:

BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM

Повече за бирените

Повече информация за портфолиото ни за пивоварни

... Щракнете за изтегляне на тази оферта в PDF документ за печат.

Вижте също: Някои от нашите добри чешки решения за малки пивоварни:

1-во решение - BREWORX VARIO CCT

Второ решение - BREWORX DECOCTION

3-то решение - BREWORX MOBILE CIP

4-то решение - BREWORX KEG WASHFILL

5-то решение - BREWORX MODULO KIT

6-то решение - BREWORX BEERCIDERLINE

7-мо решение - BREWORX FUIC

8-мо решение - CCTM MULTITANKS

9-то решение - HOP EXTRACTOR

10-то решение - CFS SETS