CPL-1D Kurs: Proizvodnja jabukovače - 1 dan - teorija EN

Šifra usluge: CPL-1D

Predmet: Teorija proizvodnje jabukovače - 1 dan (serija predavanja)

Kurs izrade jabukovače za proizvođače jabukovače i buduće rukovaoce linijama za proizvodnju jabukovače sa mnogim teoretskim informacijama važnim za profesionalnu proizvodnju jabukovače.

Jezik: engleski

Trajanje kursa: oko 7-8 sati

Maksimalan broj učesnika: 10 osobe

Termini održavanja: sporazumom

Ko bi trebao pohađati ovaj kurs:

• Sadašnji i budući amaterski i profesionalni proizvođači jabukovače
• Sadašnji i budući vlasnici jabukovača, jabučari i pomoćni radnici jabukovača
• Operateri restorana i vinskih barova planiraju proizvesti vlastiti jabukovaču
• Amaterski proizvođači jabukovače koji žele proizvoditi kvalitetne proizvode

Ko je predavač:

Predavanje vodi iskusni profesionalni jabukovača i njegova proizvodnja. Učitelj je član međunarodnog odbora koji pregledava i ocjenjuje proizvođače jabukovače i njihova pića u zemljama u kojima proizvodnja jabukovače ima dugu istorijsku tradiciju.

Ovaj kurs uključuje teoriju:

1. Uvod - Istorija voćarstva, proizvodnje mošta i jabukovače. Pet najčešćih metoda proizvodnje jabukovače.
2. Sirovine - Osnovne sirovine, aditivi i surogati - moderno voćarstvo. Varijante sirovina, njihovo skladištenje, prerada sirovina, mošta i koncentrata, jabuka i drugog voća. Resursi i kupovina odgovarajućih sorti, stvaranje vlastitih izvora sirovina - voćnjaci, konzervansi, varijabilnost proizvoda, konzerviranje voća.
3. Proces fermentacije - kvasac, mikrobiologija, kemija fermentacije mošta, postupak izrade jabukovače.
4. Proizvodnja jabukovače - uvoz, skladištenje, sortiranje voća, pranje voća, lomljenje voća, prešanje voća, početak fermentacije mošta. Primarni tretman: bistrenje i kondicioniranje mošta. Sekundarna obrada: miješanje, miješanje jabukovače, regal i filtracija, centrifugiranje, pakiranje, skladištenje i distribucija jabukovače.
5. služenje - jabukovački barmeni, točenje, senzori organoleptike proizvoda
6. sanitacija - higijena proizvodne opreme i proizvodnog pogona, HACCP, EIA, zakoni, oporezivanje, administracija, mjeriteljstvo, kontrola
7. Poziciranje - Marketinški miks, segmentacija tržišta, cijene, stvaranje marke, korporativni identitet, SWOT analiza.
8. prodaja - Troškovi i prihodi od prodaje jabukovače, finansijski plan, optimizacija procesa proizvodnje.
9. drugi - Trikovi, posebni proizvodi, najčešće greške u proizvodnji, sinergijski efekat, prerada sirovina, vrste tehnologije itd.

Cijena kursa:

Paket tečaja: 1500 Eur + 100 Eur (+ PDV) po svakom polazniku + ostali troškovi trenera - prevoz, smještaj i prehrana.

Ova cijena vrijedi za europske zemlje (na engleskom jeziku)