CPL-3D kurs: Proizvodnja jabukovače - 3 dana - teorija i prakse EN
Šifra usluge: CPL-3D
Predmet: Teorija i prakse proizvodnje jabukovače - 3 dana (predavanje demonstraciona serija)
Kurs izrade jabukovače za proizvođače jabukovače i buduće rukovaoce linijama za proizvodnju jabukovače sa mnogim teoretskim informacijama i praktičnim demonstracijama važnim za profesionalnu proizvodnju jabukovače.
Jezik: engleski
Trajanje kursa: 3 dana po 8 sati
Maksimalan broj učesnika: 5 osobe
Termini održavanja: sporazumom
Ko bi trebao pohađati ovaj kurs:
- Sadašnji i budući amaterski i profesionalni proizvođači jabukovače
- Sadašnji i budući vlasnici jabukovača, jabučari i pomoćni radnici jabukovača
- Operateri restorana i vinskih barova planiraju proizvesti vlastiti jabukovaču
- Amaterski proizvođači jabukovače koji žele proizvoditi kvalitetne proizvode
Ko je predavač:
Predavanje vodi iskusni profesionalni jabukovača i njegova proizvodnja. Učitelj je član međunarodnog odbora koji pregledava i ocjenjuje proizvođače jabukovače i njihova pića u zemljama u kojima proizvodnja jabukovače ima dugu istorijsku tradiciju.
Ovaj kurs uključuje:
I. Teorija jabukovače - 1. dan
- Uvod - Istorija voćarstva, proizvodnje mošta i jabukovače. Pet najčešćih metoda proizvodnje jabukovače.
- Sirovine - Osnovne sirovine, aditivi i surogati - moderno voćarstvo. Varijante sirovina, njihovo skladištenje, prerada sirovina, mošta i koncentrata, jabuka i drugog voća. Resursi i kupovina odgovarajućih sorti, stvaranje vlastitih izvora sirovina - voćnjaci, konzervansi, varijabilnost proizvoda, konzerviranje voća.
- Proces fermentacije - kvasac, mikrobiologija, kemija fermentacije mošta, postupak izrade jabukovače.
- Proizvodnja jabukovače - uvoz, skladištenje, sortiranje voća, pranje voća, lomljenje voća, prešanje voća, početak fermentacije mošta. Primarni tretman: bistrenje i kondicioniranje mošta. Sekundarna obrada: miješanje, miješanje jabukovače, regal i filtracija, centrifugiranje, pakiranje, skladištenje i distribucija jabukovače.
- služenje - jabukovački barmeni, točenje, senzori organoleptike proizvoda
- sanitacija - higijena proizvodne opreme i proizvodnog pogona, HACCP, EIA, zakoni, oporezivanje, administracija, mjeriteljstvo, kontrola
- Poziciranje - Marketinški miks, segmentacija tržišta, cijene, stvaranje marke, korporativni identitet, SWOT analiza.
- prodaja - Troškovi i prihodi od prodaje jabukovače, finansijski plan, optimizacija procesa proizvodnje.
- drugi - Trikovi, posebni proizvodi, najčešće greške u proizvodnji, sinergijski efekat, prerada sirovina, vrste tehnologije itd.
II. Demonstracije proizvodnje jabukovače u fabrici jabukovače - 2. i 3. dan *
- Praktični primjeri teorijskih znanja.
- Tumačenje i prezentacija različitih koraka u proizvodnji jabukovače.
- Diskusije i osnovne konsultacije o specifičnim tehničkim i opštim pitanjima kupca
* Napomena: Praktični dio kursa uslovljen je pristankom vlasnika proizvodne linije sa učešćem u proizvodnom procesu. U slučaju neslaganja, operater će smanjiti sadržaj kursa i njegovu cijenu na samo teoretski dio (kao u CPL-1D).
Cijena kursa:
Paket tečaja: 2500 Eur za sav kurs + 200 Eur (+ PDV) po svakom polazniku
Kurs se održava u Češkoj ili Slovačkoj (na engleskom jeziku)
Ako kupac želi koristiti vlastitog prevoditelja, moguć je popust od cijene.
