DHE | Hops extractor - oprema za aromatiziranje piva metodom dry hopping

Šta je dry hopping ?

Dry hopping je posebna operacija hladnim pivom - zasićenje piva esencijom hmelja koja se često koristi u pivarama Ujedinjenog Kraljevstva, Skandinavije, Sjeverne Amerike ili Australije. Hmelj se dodaje gotovom hladnom pivu u spremnik za pivo prije punjenja u boce ili direktno tijekom točenja piva. Prvobitno se ova metoda obrade piva koristila u povijesnim vremenima kada je bilo potrebno svježe pivo transportirati brodovima preko okeana u udaljene kolonije. Pivo zasićeno gorkim hmeljem bilo je vrlo otporno na starenje čak i u vrućim područjima ekvatora. Tako tretirano pivo dugo je ostalo svježe čak i na dugim prekomorskim rutama gdje nisu bile dostupne moderne metode za osiguranje biološke stabilnosti pića poput filtracije piva ili pasterizacije piva.
Posebne vrste piva s velikom gorčinom i jakom aromom hmelja, poput IPA piva, i dalje se proizvode ovom tradicionalnom metodom.

Jedinstveni karakter piva postiže se izborom ili kombinacijom više sorti hmelja i doziranjem hmelja u pivo. Dry hopping koriste ga mnoge zanatske pivare širom svijeta. Na primjer, zanatsko pivo aromatizirano ovom metodom sudjeluje sa 6% u proizvodnji piva u SAD-u.

Relativno mala količina hmelja (oko 3050 g / hl) može ugodno pojačati aromu hmelja u pivu. Princip dry hopping sporo je vađenje hmelja u hladno pivo. Cilj ove operacije je ekstrahiranje maksimalnog mogućeg okusa hmelja u pivo. Što je veći postotak alkohola u pivu, to je učinkovitija ekstrakcija hmelja, ne samo aromatičnih tvari već i gorčine.

Na ekstrakciju hmelja u pivu utječe i količina ugljičnog dioksida i ostalih sastojaka u pivu. Važan zahtjev je prvenstveno ekstrakcija linaloola u pivu - on je glavni sastojak arome hmelja. Najčešće se hmeljevi peleti koriste zbog vrlo dobre sposobnosti vađenja. Hmeljni pelet stvara veliko kontaktno područje za lako izdvajanje arome hmelja u pivo. Cold hopping izvodi se obično u „hladnoj“ fazi proizvodnje piva - u rezervoarima ili u bačvama, obično nakon završetka procesa fermentacije i sazrijevanja piva u loger podrumu.

Za konačni okus važno je koliko dugo hmelj ostaje u pivu. Optimalno vrijeme vađenja ovisi o pojedinačnom receptu za odabranu vrstu piva.

Hop extractor - posebna oprema za dry hopping piva

Nudimo objekt Hop extractor , što je oprema koja se obično koristi za ekstrakciju hmelja u hladno pivo u mnogim pivarama.

Zašto koristiti Hop extractor za proizvodnju tradicionalnog piva India Pale Ale ?

• Isticanje arome hmelja u gotovom pivu
• Osetljivo i pažljivo otapanje hmeljevih peleta (tip 45 i 90) u hladnom pivu
• Optimalna ekstrakcija i povećanje udjela esencijalnih ulja u gotovom pivu
• Fiksni period vađenja hmelja (vrijeme kontakta s pivom)
• Djeluje bez zagrijavanja piva i bez mješalica - ne utječe na kvalitetu piva
• Izvrsno odvaja ekstrahirane tvari od hmelja - ne stvara probleme tijekom filtracije

Naša ponuda opreme Hop extractor za dry hopping pivo:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/bs/cs/product-category/dhe/hxe/feed/?post_type=product” limit=”10″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images =”1″ hide_url=”0″ amount_of_words=”20″ ]

Kompletno rješenje za cold hopping - vađenje hmelja u hladnom pivu:

U ponudi imamo i kompletno opremljene garniture za Dry hopping / Cold hopping . Svaki komplet sadrži jedan spremnik za pivo i svu ostalu opremu potrebnu za pripremu Pale Ale, IPA piva itd.

1. CHSBN - Setovi za vađenje hmelja u pivu sa spremnicima piva hlađenim zrakom

2. CHSBI - Setovi za ekstrakciju hmelja u pivu s rezervoarima za pivo hlađenim glikolom