MBTHN | Spremnici za sazrijevanje: vodoravni, neizolirani, hladeni zrakom
Spremnici za sazrijevanje - posude pod pritiskom za sazrijevanje piva, jabukovače ili vina
Horizontalni spremnici za sazrijevanje - neizolirani - jednostruki podignuti - hlade se zrakom
Glavni proces fermentacije mladog piva, koji se međuprodukt naziva zeleno pivo, prati proces sazrijevanje piva u spremnicima za sazrijevanje (takođe lager tank). Tijekom ove faze proizvodnje pivo sazrijeva ili zasićuje ugljičnim dioksidom, koji nastaje od preostale aktivnosti kvasca. Na taj način pivo poprima ukus.
Sazrijevanje je najduža faza procesa proizvodnje piva. Dužina sazrijevanje piva ovisi o odabranom receptu, temperaturi i podešenom tlaku u spremniku za sazrijevanje. Sazrijevanje donjeg fermentiranog piva s EPM 10% traje dvije do tri sedmice, svijetlo pivo s EPM 12% najmanje 30 dana, pivo s posebnim EPM-om iznad 12% traje 60 dana do nekoliko mjeseci.
Dužina sazrijevanja piva, veličina šarže i učestalost njegove proizvodnje važni su za odluke o potrebnom broju spremnika za sazrijevanje u pivari.
Rezervoari za sazrijevanje dizajnirani su za maks. nadpritisak 1.5 bara i oni su posude pod pritiskom prema PED (Direktiva 2014/68 / EU). Prema zahtjevu kupca, sve spremnike za sazrijevanje možemo zamijeniti posluživanjem spremnika s maksimalnim tlakom od 3.0 bara (posude pod tlakom) - tada operater mikro pivovare može flaširati i posluživati pivo iz bilo kojeg spremnika za lager pod pritiskom bez pumpanja piva u posebne spremnike za posluživanje.
Oprema lager spremnika / spremnika za sazrijevanje piva (neizolirani, vodoravni, hlađena vazduhom):
Karakteristike spremnika za sazrijevanje u ovoj verziji:
Spremnici za sazrijevanje s jednim omotom
Jednostavni i jeftini neizolirani rezervoari, hlađeni hladnim zrakom. Tradicionalni način hlađenja u većem podrumu. Prednost je niska cijena, ali postoji i niz nedostataka: visoki zahtjevi za energijom hlađenja (na to može utjecati kvaliteta toplinske izolacije zidova u loger podrumu), nemogućnost kontrole sazrijevanja (nije moguće postaviti različite temperature u pojedinačnim rezervoarima), niska udobnost rada u lager podrumu (radnici podruma rade u vrlo hladnom i vlažnom okruženju koje nije pogodno za njihovo zdravlje i radno stanje).
Potrebno je napomenuti da je za pivarski podrum s jednostrukim spremnicima potrebno stvoriti rashladnu kutiju, prostoriju s vrlo dobrom izolacijom zidova i plafona i vratima hladnjaka. Operativni troškovi hlađenja posebno su tokom ljetnih mjeseci, moguće tokom cijele godine u tropskim područjima, znatno veći od jakog podruma s izoliranim spremnicima hlađenim tekućinom. Ovi povećani troškovi izgradnje i rada obično premašuju uštede od kupovine jeftinije tehnološke pivare.
Suprotno tome, rješenje je obično korisno za mikropivovaru za hlađenje zrakom jer treba stvoriti rashladni prostor za skladištenje napunjenih bačvi ili boca piva, a nemaju namjensku skladišnu prostoriju. U ovom slučaju, zajedno s pivom na prodaju istovremeno se hlade i lager rezervoari.
Horizontalni spremnici za sazrijevanje
Prednost je ušteda mjesta. U isto područje možemo smjestiti veći broj spremnika, ako su smješteni u bateriji, tj. U nekoliko redova jedan iznad drugog. Nedostatak je otežano čišćenje i sanacija spremnika preniskih ili previsokih. Spremnike akumulatora teško je očistiti izvana - na nepristupačnim površinama spremnika mogu se nakupiti i kontaminirati proizvedena piva.
Proizvodimo horizontalne neizolirane spremnike za sazrijevanje / svijetlo pivo u nekoliko standardnih linija proizvoda:
Naš širok asortiman proizvedenih svijetlih spremnika za pivo omogućuje vam odabir optimalnih dimenzija spremnika kao prostora za raspored.
Karakteristike širih spremnika s malom dužinom cilindričnog dijela:
- Postupna krivulja temperature tokom prijelaza iz primarne fermentacije u sazrijevanje piva (manje područje prijenosa topline, niži efekt hlađenja)
- Oni su manje zahtjevni u pogledu visinskog prostora.
Karakteristike vitkih spremnika velike visine cilindričnog dijela:
- strma krivulja temperature tokom prijelaza sa primarnog vrenja na sazrijevanje piva (veća površina prijenosa topline, veći efekt hlađenja)
- Zahtjevniji su u pogledu visinskog prostora
Takođe proizvodimo svijetle spremnike za pivo koji nisu standardne veličine. Možemo prilagoditi gotovo sve prostorne rasporede i potrebe spremnika.
