OFV | Otvorene posude za fermentaciju | Otvoreni fermentori piva
OTVORENI FERMENTACIJSKI PDV
Tradicionalna tehnologija češkog pivskog podruma temelji se na povijesno dokazanoj metodi sporo fermentacije sladovine u otvorenim fermentacijskim kazanima i sazrijevanju piva u zatvorenim lager spremnicima pod umjerenim pritiskom. Na taj se način u Centralnoj Evropi pivo proizvodi najmanje 150 godina.
Iako je u proteklih pedeset godina tradicionalni način spore fermentacije fermentiranog piva na dnu zamijenjen modernim konceptom pivskog podruma, proizvodnjom piva u zatvorenim cilindrično-konusnim rezervoarima, u posljednje vrijeme opet se prelazi na provjerenu klasičnu . Stara metoda fermentacije, primarna fermentacija piva u otvorenim kazanima, često se koristi uglavnom u malim zanatskim pivarama.
Koncept pivovarskog podruma s cilindrično-konusnim fermentorima umjesto fermentacije u otvorenim kazanima ima izrazite prednosti zbog kojih je posebno poželjan za velike pivovare, za razliku od klasičnog koncepta koji ima nekoliko bitnih karakteristika, što ga čini posebno popularnim za mikropivovare i restoranske mikropivovare. Među glavnim je niža cijena, jednostavno rukovanje i mogućnost prikladnog sakupljanja takozvanih „jorgana“. Ovo je pjena s mrtvim kvascem koji pluta površinom sladovine koja u pivu ostavlja neugodnu kiselu - gorku nijansu.
Ali za male pivare postoji jedna prednost tehnologije otvorene fermentacije, a za velike pivare potpuno nebitna. A to je prilika da posjetiteljima pokažemo međuprodukt proizvodnje piva u različitim fazama. Ko je ikad kao turist posjetio zanatsku pivaru, u njegovom umu ostaje uspomena na kadu punu mladog piva, koja je prekrivena slojem pene zanimljive strukture i boja. Pogled na pivo u fazi primarne fermentacije jednostavno je fascinantan, a to je najvažnije za marketing. Operater male pivovare može se pohvaliti proizvodnjom zanatskog piva prije gostiju. Pogled na dvoranu punu zatvorenih rezervoara od nehrđajućeg čelika definitivno ne može zamijeniti to uživanje.
Nedostatak primarne fermentacije u otvorenim vrećama za fermentaciju je neprimjerenost ove tehnologije za proizvodnju piva vrhunskog vrenja, jer su aktivni fermentirajući kvasci kroz pjenu lako kontaminiranu nepoželjnim organizmima iz okoline. Ovu tehnologiju može zaobići samo vrlo sterilno okruženje u kojem se fermentirano pivo fermentira odvojeno od spremnika s fermentiranim pivom na dnu. Druga piva.
S našim pivarama proizvodimo i isporučujemo otvorene vreće za fermentaciju hlađene glikolom ili ledenom vodom. Rashladno sredstvo cirkulira u dvostrukom omotaču izoliranih posuda za fermentaciju. Po želji možemo isporučiti i vreće za fermentaciju s poklopcem na šarkama, što povećava otpornost fermentiranog piva na njegovu kontaminaciju.
Shema zanatske pivare opremljene otvorenim fermentorima
Proizvodimo otvorene posude za fermentaciju u nekoliko standardnih linija proizvoda
Naš širok asortiman proizvedenih otvorenih vreća za fermentaciju omogućava vam odabir optimalnih dimenzija spremnika prema prostoru rasporeda.
Takođe proizvodimo otvorene posude za fermentaciju u standardnim veličinama. Skoro sve prostorne rasporede spremnika možemo prilagoditi vašim potrebama.
