PASTERIZACIJA PIVA

- rješenje za produljenje krajnjeg roka potrošača piva, posebno za velike pivare

Pasterizacija piva je kratak porast temperature pića na temperaturi koja uzrokuje uništavanje sporih patogenih, ali i korisnih organizama ljudskog tijela. Tijekom pasterizacije pića se steriliziraju. Izvodi se na uređajima koji se nazivaju pasterizatori (ponekad koristimo izraz „pasterizatori“).

U proizvodnji piva postoje četiri vrste pasterizatora:

Pasterizatori za kupke

Boce se ručno stavljaju u vodenu kupelj, a temperatura i vrijeme pasterizacije mogu se podesiti putem digitalnog zaslona. Zatim se boce ručno vade iz kupke.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/bs/product-category/pas/pba/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″ amount_of_words=”20″]

Komorni pasterizatori

Punjene i zatvorene boce se stavljaju u komoru, nivo temperature i trajanje mogu se programirati putem digitalnog kontrolnog panela, a vrijeme grejanja i vrijeme hlađenja mogu se podesiti. Vrijeme pasterizacije je obično jedan sat nakon čega se postupak automatski isključuje.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/bs/product-category/pas/pch/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″ amount_of_words=”20″]

Protočna pasterizacija piva

Pivo se vodi iz ulazni spremnik pumpom visokog pritiska u spremnik zasićenja. Ovaj spremnik je napunjen ugljičnim dioksidom (CO2) i ima stalni stalni pritisak od 7-10 bara. Stupanj zasićenja može se regulirati pritiskom. Pivo se pokreće pritiskom spremnika za zasićenje u regenerativni izmjenjivač topline gdje se pivo prethodno zagrijava. Nakon toga pivo se usmjerava na izmjenjivač i zadržavanje topline, gdje se odvija pasterizacija. Nakon toga, pivo se dovodi u drugi regenerativni izmjenjivač toplote. U sljedećoj fazi pivo se čuva u rashladnim jedinicama gdje se hladi na temperaturu prikladnu za punjenje.

Prednost protočni pasterizator manja je potrošnja toplote zbog efikasnosti rekuperacije, a takođe zahteva i manje prostora koji zauzima oprema za pasterizaciju.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/bs/product-category/pas/pfl/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″ amount_of_words=”20″]

Tunelska pasterizacija piva

Boce se isporučuju putem posebnih paketa izolirani tunelski transporter gdje su pod tušem vruće vode u tri opsega (zona predgrevanja, zona pasterizacije i zona hlađenja). Ispod transportne trake nalaze se kade s vodom. Tokom predgrevanja i hlađenja vrši se povrat toplote. Grijanje može biti električno ili parno. Brzina transportnog tunela je podesiva, temperatura pasterizacije se održava automatski.

Prednost tunelski pasterizator je trenutna sterilizacija ne samo pića, već i površine boca. Mane su veća potrošnja toplote i uništavanje velike količine pića (flaširanih, koji su trenutno u predgrevanju zone pasterizacije) kada se linija zaustavi zbog kvara.