Industrijske pivovare BREWORX OPPIDUM - tehnički opis
Pivovare BREWORX OPPIDUM - To su velike industrijske pivare sa posebnim pivskim sistemom dizajniranim za proizvodnju do 360 hektolitara sladovine dnevno. Mašina za pripremu sladovine opremljena je sa šest višenamjenskih spremnika koji omogućavaju paralelnu proizvodnju do šest serija sladovine u isto vrijeme.
Pivovara BREWORX OPPIDUM naše proizvodnje nije slučajno nazvana. Oppidum je bio keltska tvrđava u kojoj su prvobitni doseljenici sa područja srednje Evrope kuhali prethodnika današnjeg piva tokom godina kada ratovi između evropskih plemena na trenutak zastaju.
Takođe mašina za pripremu sladovine BREWORX OPPIDUM podsjeća na tvrđavu čiji dizajn nije besmislen. Integracija svih kontejnera potrebnih za proces proizvodnje sladovine u jednu jedinicu na zajedničkoj platformi, kao i dopuna mašine sa namenskim kotlom za ključanje sladovine sa hmeljem i odvojenim hidromasažnim rezervoarom omogućava zahvaljujući najefikasnijem sistemu za pripremu piva za proizvodnju do šest istovremeno pripremljenih serija sladovine u istom danu.
Pivnica BREWORX OPPIDUM - moćna industrijska mašina za pripremu sladovine
Učinkovita proizvodnja piva - ovo je ekonomsko upravljanje energijom, vodom i radom
Mašina za pripremu sladovine omogućava proizvodnju do 5 serija sladovine u toku 24 sata u proizvodnji vrsta piva pripremljenih metodom dekokcije, ili čak do 6 serija u toku 24 sata u proizvodnji sladovine metodom infuzije.
Uz laku servisiranje svih sistemskih rezervoara mašine za pripremu sladovine Oppidum s jedne platforme, gospodar pivara u svom utvrđenom naselju ima tehnologiju piva koja je stalno pod kontrolom, bez potrebe za čestim kretanjem po pivari. Mala udaljenost između posuda za pripremu i potporu pomaže umanjivanju izlaza toplote i osigurava njen efikasan oporavak.
Za razliku od pivara sa samostalnim kontejnerima, integrirano rješenje pivare Breworx Oppidum ima daljnju prednost zbog značajne uštede prostora koji pivara zauzima, računajući po hektolitru proizvedenog piva. Planirana dnevna proizvodnja odgovara velikim spremnicima za fermentaciju i sazrijevanje.
Slično pivari, u istom dijelu pivare u rezervoarima može se naći znatno više piva nego što bi to bilo moguće s klasično riješenom pivovarom. To čini površinu pivničkog podruma maksimalnom uporabom i omogućava proizvodnju većih količina piva na površini rasporeda.
Mašina za pripremu sladovine BREWORX OPPIDUM u standardnoj verziji uključuje:
- primary mash kettle tank - posuda za mešanje mlevenih zrna slada sa toplom vodom i cepanje škroba da bi se dobio šećerni rastvor
- secondary mash kettle tank - posuda za ključanje i za cijepanje škroba da bi se dobio rastvor šećera
- filtration tank - (lauter tun) - posuda sa posebnim sitom za filtriranje sladovine
- wort storage tank - posuda za privremeno skladištenje vruće sladovine i održavanje njene temperature
- wort kettle tank - posuda za ključanje sladovine s hmeljem
- whirlpool tank - za centrifugalno odvajanje hmelja od sladovine
- laboratorijski sudoper za ispitivanje sladovine
- kontrolna ploča sa svim upravljačkim elementima
- platforma sa stepenicama
- sve potrebne cijevi i žice
- svi potrebni mehanički i automatski kontrolirani ventili i armature
- električni razvodni ormar
- industrijsko računalo za kontrolu procesa pripreme sladovine (samo verzija sa automatskim sistemom upravljanja)
cjenovnik Vaš upit
>> Tehnički parametri i cjenik pivara BREWORX OPPIDUM
>> Opis i cjenik tipičnih pivara BREWORX OPPIDUM
Galerija industrijskih pivara Breworx Oppidum
Tri varijante mikro pivovara BREWORX OPPIDUM - različite metode fermentacije
Proizvodimo mini pivovare Breworx Oppidum u tri varijante glavne fermentacije i uređenja spremišta u spremniku.
Mikropivovare BREWORX OPPIDUM CF
Fermentacija i sazrijevanje u zatvorenim cilindrično-konusnim spremnicima učinkovit je i moderan način proizvodnje piva, koji je vrlo otporan na onečišćenje fermentiranih pića neželjenim organizmima. Precizna kontrola fermentacije i sazrijevanja dovodi do trajnih rezultata stalnog kvaliteta i senzornih karakteristika piva. Ova shema pivare je posebno pogodna za proizvodnju piva s toplim vrenjem, ali moguće je proizvesti i sve vrste piva s donjim vrenjem.
Mikropivovare BREWORX OPPIDUM OF
Fermentacija i sazrijevanje u otvorenim posudama za fermentaciju tradicionalni je način proizvodnje piva, posebno za tipičnu češku vrstu piva s donjim vrenjem. To omogućava sakupljanje jorgana tijekom fermentacije. Fascinantan pogled na brojne oblike i boje kvasne pjene svidjet će se gostima na izletima u pivovaru. Ova shema pivare pogodna je samo za proizvodnju piva sa fermentiranim dnom. Proizvodnja vrhunskog fermentiranog piva u otvorenim vrećama za fermentaciju prilično je zahtjevna i stoga se ne preporučuje.
Mikropivovare BREWORX OPPIDUM OCF
Kombinovano rješenje omogućava proizvodnju donjeg i gornjeg vrenja piva. Minibrewerie sadrži otvorene kade za fermentaciju (optimalno za tradicionalnu metodu donjeg vrenja piva) i cilindro-konusne rezervoare (posebno pogodne za proizvodnju gornjeg fermentiranog piva). Sazrijevanje piva odvija se u lager spremnicima, ili je moguće umjesto lager spremnika koristiti druge cilindro-konusne spremnike za postupak sazrijevanja. Rješenje posebno pogodno za restoranske mini pivovare u kojima pivar planira proizvoditi pivo s donjim i gornjim vrenjem.
Crtež pivare BREWORX OPPIDUM CF (zatvorena fermentacija):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Primarni kotlić za kašu, 1.2 Brewhouse: Kazalište za mesh za sekundarno kuhanje, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Spremnik za posudu, 1.5 Brewhouse: Wart kotlić, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Spremnik tople vode (bojler), 1.8 Spremnik vode tretiran ledom, 1.9 Izmjenjivač topline, 1.10 Obrada vode, 2. Fermentacija: 2.1 Fermentacija, 2.2 Spremnici za sazrijevanje, 2.3 Spremnici za posluživanje, 3. Generator tople pare, 4. Hlađenje: 4.1 Jedinica za hlađenje glikolom + Spremnik vode za hlađenje leda, 4.2 Pločasti izmjenjivač topline za hlađenje sladovine / tople vode, 4.3 Pločasti izmjenjivač topline za hlađenje ledenom vodom, 6. Sanitacija: 6.1 Mobilna CIP pumpa, 6.2 * CIP stanica, 7. Proizvodnja industrijskih plinova: 7.1 Kompresor, 7.2 Kamen za prozračivanje sladovine , 7.3 Pivo potiskuje inertni plin, 8. Upravljanje kvascem: 8.1 Spremnik kvasca, 8.2 * Postaja za širenje sojeva kvasca, 9. Filtracija piva: 9.1 * Primarni i sekundarni filter, 10. Punjenje i prodaja piva: 10.1 * KEG pranje i Mašina za punjenje, 10.2 * Distribucija i prodaja o f pivo * 10.3 Kucanje piva.
Crtež pivare BREWORX OPPIDUM OF (otvorena fermentacija):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Primarni kotlić za kašu, 1.2 Brewhouse: Kazalište za mesh za sekundarno kuhanje, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Spremnik za posudu, 1.5 Brewhouse: Wart kotlić, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Spremnik tople vode (bojler), 1.8 Spremnik vode tretiran ledom, 1.9 izmjenjivač toplote, 1.10 obrada vode, 2. fermentacija: 2.1 otvorene kade za fermentaciju, 2.2 spremnici za sazrijevanje, 2.3 spremnici za serviranje, 3. generator vruće pare, 4. hlađenje: 4.1 glikol hladnjak rezervoar, 4.2 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje sladovine / tople vode, 4.3 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje ledenom vodom, 6. sanitacija: 6.1 mobilna CIP pumpa, 6.2 * CIP stanica, 7. proizvodnja industrijskih plinova: 7.1 kompresor, 7.2 mokraća aeracioni kamen, 7.3 Pivo potiskuje inertni plin, 8. Upravljanje kvascem: 8.1 Spremnik kvasca, 8.2 * Postaja za širenje sojeva kvasca, 9. Filtracija piva: 9.1 * Primarni i sekundarni filter, 10. Punjenje i prodaja piva: 10.1 * KEG Mašina za pranje i punjenje, 10.2 * Distribucija i prodaja piva * 10.3 Točenje piva.
Crtež pivare BREWORX OPPIDUM OCF (otvorena i zatvorena fermentacija):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Primarni kotlić za kašu, 1.2 Brewhouse: Kazalište za mesh za sekundarno kuhanje, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Spremnik za posudu, 1.5 Brewhouse: Wart kotlić, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Spremnik tople vode (bojler), 1.8 Spremnik vode tretiran ledom, 1.9 Izmjenjivač toplote, 1.10 Obrada vode, 2. Fermentacija: 2.1 Otvorene kade za fermentaciju, 2.2 Zatvorene posudice za fermentaciju, 2.3 Spremnici za sazrijevanje, 2.4 Rezervoari za posluživanje, 3. Generator tople pare, 4. Hlađenje: 4.1 Glikolno hlađenje Jedinica + spremnik vode za hlađenje ledom, 4.2 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje sladovine / tople vode, 4.3 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje ledene vode, 6. sanitacija: 6.1 mobilna CIP pumpa, 6.2 * CIP stanica, 7. proizvodnja industrijskih plinova: 7.1 Kompresor, 7.2 Kamen za prozračivanje mokraće, 7.3 Pivo potiskuje inertni plin, 8. Gospodarenje kvascem: 8.1 Spremnik kvasca, 8.2 * Postaja za razmnožavanje sojeva kvasaca, 9. Filtracija piva: 9.1 * Primarni i sekundarni filter, 10. Punjenje i prodaja pivo: 10.1 * KEG pranje i punjenje mašina, 10.2 * Distribucija i prodaja piva * 10.3 Točenje piva.
KONTROLNI SUSTAV ZA PIVARIJU BREWORX OPPIDUM
Ja FACS - Poluautomatski sistem upravljanja:
Poluautomatsko upravljanje pivovarom uz podršku PLC-a, s većinom operacija kontroliranih sa centralne kontrolne ploče s komandama i senzorskim elementima. Kontrolna ploča je dizajnirana kao zaslon osjetljiv na dodir - centralno su upravljani motori, grijanje i otvaranje i zatvaranje nekoliko važnih ventila na medijskim cijevima. Većina ventila i zaklopki na cijevnom sustavu pivare kontrolira se ručno.
II. ACCS - Potpuno automatski sistem upravljanja:
Automatski kontrolirana pivnica - s većinom rada računara - u skladu sa specifikacijama sa centralne kontrolne ploče. Kontrolna ploča je dizajnirana kao ekran osetljiv na dodir. Pivar odabire recept i pokreće program koji u potpunosti kontrolira proces proizvodnje. Pivar ga kontrolira i obavlja laboratorijske testove, liječi abnormalne uslove i osigurava pripremu i pripremu sirovina za postupak.
