Pojednostavljene industrijske pivare BREWORX LITE-ECO
Mikro pivovara BREWORX LITE ECO
… Laka proizvodnja piva iz ekstrakta slada ili koncentrata sladovine
Minipivovara BREWORX LITE ECO je mini pivovara iz serije BREWORX LITE.
Pivovara ima pojednostavljenu mašinu za pripremu sladovine sa konstrukcijom koja omogućava proizvodnju piva iz koncentrata slada (ekstrakti slada), kao i iz koncentrata sladovine. Ne dozvoljava proizvodnju piva od tradicionalnih sirovina (slad, hmelj i voda).
Karakteristike mini pivovare BREWORX LITE ECO
Ovo je rješenje posebno pogodno za restoranske male pivovare, gdje aparat za pripremu sladovine nije smješten izravno u sobi rezerviranoj za goste, jer ne sadrži nijednu sigurnu prednju stranu s zaštitom čovjeka od opasnih dodira vrućim dijelovima.
Mašina za pripremu sladovine posebno je dizajnirana za efikasno pripremanje sladovine, bez nepotrebnih elemenata dizajna. Pretpostavka je da operater želi proizvoditi pivo na manje zahtjevan i štedljiv način nego što je to uobičajeno u tradicionalnoj proizvodnji piva koja započinje mljevenjem slada.
Za razliku od klasičnog uređenja aparata za pripremu sladovine, mašina Lite ECO ne dozvoljava proizvodnju piva od klasičnih sirovina, već je slad zamijenjen ekstraktom slada, koji je koncentrat. Sladovina dobivamo miješanjem koncentrata u vodi. Ovo eliminira najzahtjevnije faze procesa proizvodnje vrućeg piva - zgnječenje i filtriranje sladovine.
U proizvodnom procesu, nakon dobivanja sladovine, nastavlja se dodavanjem hmelja i vrenjem sladovine u rezervoaru za vrenje i kovitlanjem sladovine. To omogućava proizvodnju mnogih vrsta piva od jedne vrste koncentrata odabirom različitih vrsta hmelja.
Mašinsko rješenje omogućava udobnu kontrolu procesa pripreme, gdje operator pripreme pića ima pri ruci sve potrebne mjerne i kontrolne elemente i ima potpunu kontrolu nad proizvodnim ciklusom.
Šta je koncentrat slada? (Ekstrakt slada)
Koncentrat slada - ekstrakt slada dolazi iz sladovine koja se zapravo usitnjava i temeljito prokuva u vodi za piće. Zgušnjavanje sladovine na kraju je postignuto u tehnološki jedinstvenim isparivačima, gdje se vrenje i isparavanje postiže na temperaturi od 45 ° C, što ne šteti glavnoj komponenti ekstrakta sladovine - sladnog šećera ili maltoze - karamelizacije.
Ekstrakti slada izrađuju se bez upotrebe hemijskih dodataka (ekstrakcijsko sredstvo, umjetni enzimi, konzervansi, stabilizatori itd.), obično imaju konzistenciju meda i rok trajanja 6-12 mjeseci. Jednostavan za transport i skladištenje zbog nepropusnih poklopaca.
Prednosti pivovarne sladovine s jednom pivovarom
- Sposoban za kuhanje svih vrsta piva od različitih koncentrata sladovine
- Mogućnost dobivanja različitih vrsta okusa, boje i mirisa piva različitim načinom vrenja hmelja, čak i upotrebom jedne vrste koncentrata
- Niži investicijski trošak za pivovaru - izgradnja pivovare je lakša, pa je proizvodnja jeftinija
- Manje objekata u pivari (bez mlina za slad)
- Proizvedeno pivo je uvijek istog kvaliteta
- Proces proizvodnje slada traje 5-6 sata, što je 4-5 sati manje nego u proizvodnji piva od tradicionalnih sirovina
- Značajno pojednostavljenje proizvodnje:
- Niski zahtevi za tehnološkim veštinama osoblja
- Niska cijena rada pivare
- Bez slada za vaganje i glodanje; bez gnječenja i prosijevanja slada
- Niski troškovi energije i vode
- Nema problema s upravljanjem sladom (prednost za mini pivovare u centru grada)
- Niži troškovi transporta ekstrakta sladovine od tradicionalnih sirovina
- Niski zahtjevi za higijenu i okolinu skladištenja (nije potrebno skladištenje na suhom zraku; bez problema s glodavcima)
>> Tehnički parametri i cjenik pivara BREWORX LITE-ECO
>> Tehnički parametri i cjenik mikropivovara BREWORX LITE-ECO
Tri varijante mikro pivovara BREWORX LITE ECO - različite metode fermentacije
Proizvodimo mini pivovare BREWORX LITE ECO u tri varijante glavne fermentacije i uređenja spremišta u spremniku.
Mikropivovare BREWORX LITE ECO CF
Fermentacija i sazrijevanje u zatvorenim cilindrično-konusnim spremnicima učinkovit je i moderan način proizvodnje piva, koji je vrlo otporan na onečišćenje fermentiranih pića neželjenim organizmima. Precizna kontrola fermentacije i sazrijevanja dovodi do trajnih rezultata stalnog kvaliteta i senzornih karakteristika piva. Ova shema pivare je posebno pogodna za proizvodnju piva s toplim vrenjem, ali moguće je proizvesti i sve vrste piva s donjim vrenjem.
Mikropivovare BREWORX LITE ECO OF
Fermentacija i sazrijevanje u otvorenim posudama za fermentaciju tradicionalni je način proizvodnje piva, posebno za tipičnu češku vrstu piva s donjim vrenjem. To omogućava sakupljanje jorgana tijekom fermentacije. Fascinantan pogled na brojne oblike i boje kvasne pjene svidjet će se gostima na izletima u pivovaru. Ova shema pivare pogodna je samo za proizvodnju piva sa fermentiranim dnom. Proizvodnja vrhunskog fermentiranog piva u otvorenim kantama za fermentaciju prilično je zahtjevna i stoga se ne preporučuje.
Mikropivovare BREWORX LITE ECO OCF
Kombinovano rješenje omogućava proizvodnju donjeg i fermentiranog piva. Minibrewerie sadrži otvorene kade za fermentaciju (optimalno za tradicionalnu metodu donjeg vrenja piva) i cilindrokonusne rezervoare (posebno pogodne za proizvodnju gornje fermentirane pive). Sazrijevanje piva odvija se u lager spremnicima, ili je moguće umjesto lager spremnika koristiti druge cilindro-konusne spremnike za postupak sazrijevanja. Rješenje posebno pogodno za restoranske mini pivovare u kojima pivar planira proizvoditi pivo s donjim i gornjim vrenjem.
Crtež pivare BREWORX LITE OCE CF (zatvorena fermentacija):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Combi tank - spremnik tople vode / hidromasažni bazen, 2. Fermentacija: 2.1 Spremnici za fermentaciju i sazrijevanje, 2.2 Spremnici za posluživanje, 3. Generator tople pare, 4. Hlađenje: 4.1 Glikolni rashladni uređaj , 4.2 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje sladovine / tople vode, 6. sanitacija: 6.1 mobilna CIP pumpa, 6.2 * CIP stanica, 7. proizvodnja industrijskih plinova: 7.1 kompresor, 7.2 generator N2 / boce s CO2, 8. upravljanje kvascem : 8.1 Spremnik za kvasac, 8.2 * Stanica za razmnožavanje sojeva kvasca, 9. Filtracija piva: 9.1 * Primarni i sekundarni filter, 10. Punjenje i prodaja piva: 10.1 * KEG mašina za pranje i punjenje, 10.2 * Distribucija i prodaja piva * 10.3 Kucanje piva.
Crtež pivare BREWORX LITE OCE OF (otvorena fermentacija):
1.1 Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Kombinirani spremnik - spremnik tople vode / hidromasažni bazen, 2. Fermentacija: 2.1 Otvorene kade za fermentaciju, 2.2 Spremnici za sazrijevanje / Lager, 2.3 Rezervoari za posluživanje, 3. Generator tople pare, 4. Hlađenje: 4.1 Jedinica za hlađenje glikola, 4.2 Pločasti izmjenjivač topline za hlađenje sladovine / tople vode, 6. Kanalizacija: 6.1 Mobilna CIP pumpa, 6.2 * CIP stanica, 7. Proizvodnja industrijskih plinova: 7.1 Kompresor, 7.2 Generator N2 / boce za CO2, 8. Upravljanje kvascem: 8.1 Spremnik za kvasac, 8.2 * Stanica za širenje sojeva kvasca, 9. Filtracija piva: 9.1 * Primarni i sekundarni filter, 10. Punjenje i prodaja piva: 10.1 * Mašina za pranje i punjenje KEG, 10.2 * Distribucija i prodaja piva * 10.3 Točenje piva.
Crtež pivare BREWORX LITE OCE OCF (otvorena i zatvorena fermentacija):
1.1 Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Kombinirani spremnik - spremnik tople vode / hidromasažni bazen, 2. Fermentacija: 2.1 Otvorene kade za fermentaciju, 2.2 Spremnici za fermentaciju, 2.3 Spremnici za sazrijevanje / Lager, 2.4 Spremnici za posluživanje, 3. Generator tople pare, 4. Hlađenje: 4.1 Jedinica za hlađenje glikolom, 4.2 Pločasti izmjenjivač toplote za hlađenje sladovine / tople vode, 6. Kanalizacija: 6.1 Mobilna CIP pumpa, 6.2 * CIP stanica, 7. Proizvodnja industrijskih plinova: 7.1 Kompresor, 7.2 Generator N2 / boce za CO2, 8. Upravljanje kvascem: 8.1 Spremnik za kvasac, 8.2 * Postaja za razmnožavanje sojeva kvasca, 9. Filtracija piva: 9.1 * Primarni i sekundarni filter, 10. Punjenje i prodaja piva: 10.1 * KEG mašina za pranje i punjenje, 10.2 * Distribucija i prodaja piva * 10.3 Točenje piva.
