Drugo rješenje - BREWORX DECOCTION

Nadogradnje postojećih pivara za proizvodnju tradicionalnog češkog piva - rekonstrukcije infuzionih pivara za način odvarnog piva.

O procesu proizvodnje svjetski poznatog češkog piva

Lagani lager, koji se smatra tipičnim češkim pivom, priprema se pomoću dekocija iz dvije kaše moravskog blijedog slada, meke vode i češkog hmelja.

Način kuhanja odvarom znači da se prvi dio sladovine (otopina vode i krupice) podijeli na dva dijela, s tim da se jedan dio (kaša) postupno dovede do ključanja, a zatim se pomiješa s ostatkom proizvodnje. Za vrijeme postupka kuhanja odvarom, ponavlja se isto, čak i pri višoj temperaturi formata. Masa se zatim procijedi kroz procijeđeno sito, a dobiveni ekstrakt usitnjenog slada (slađenih zrna) postaje sladovina. To se zagrijava zajedno s hmeljem, čime pivo dobiva karakterističnu gorčinu i aromu, a sladovina je također sterilizirana. Na kraju vrenja hmelja više nije prazno naziva se sladovina, ono se prazni kada se hmelj uskovitlao u hidromasažnoj kadi.

Ciklus pripreme pivske dekocije:

Sladovina se zatim ohladi na temperaturu fermentacije, oksigenira i napušta pivo. Fermentacija piva Pivo se zatim preusmjerava u sobu za fermentaciju u kojoj plitko otvoreni rezervoari za fermentaciju nastavljaju nižu glavnu aktivnost fermentacije za kvasce Saccharomyces uvarum, period je obično 6 do 12 dana na temperaturama od 6 do 12 ° C. Tijekom glavne fermentacije pivo prolazi kroz nekoliko faza, koje se očituju u izgledu i boji pjene na površini fermentirajućeg piva. Ova se pjena (takozvani jorgan) mora sakupljati tijekom posljednje faze fermentacije piva, tako da ne može pasti u pivo, što bi rezultiralo degradacijom okusa piva nazvanog parazitska gorčina. Nepotpuno fermentirano pivo se nakon toga oslobađa kvasca i pumpa u lager spremnike, pri čemu sazrijeva na 1-3 ° C, dok produžava preostalo fermentacijsko pivo kvasca i gazirani otpadni proizvod fermentacijske karbonacije. Ovo pivo dobiva karakterističan polet i punoću. Sazrijevanje piva odvija se nekoliko tjedana do mjeseci (jače pivo dulje sazrijeva) nakon završetka sazrijevanja, pivo se uvija u svijetle spremnike piva, prilagođene tlaku do 3 bara. Za flaširanje piva mora se riješiti zaostalog kvasca, bilo filtriranjem ili filtracijom i naknadnom pasterizacijom, čime se pivo stabilizira.

Pročitajte takođe…. Zašto se češko pivo može proizvoditi samo u originalnim češkim pivovarama?

Usluga nadogradnje pivovare uključuje:

1. Početna konsultacija i analiza- stručna konsultacija na licu mjesta. Rezultat je evaluacija poslovnog plana kupca od strane našeg stručnjaka, obrada tehnološkog i ekonomskog modela, priprema ponude za rekonstrukciju optimalno dizajnirane pivare, raspored sve opreme. Uobičajena cijena: 1.000 EUR + putni troškovi
2. Tehnološki projekat- tehnološki projekat uključuje: tekstualni dio i crteže, detaljan opis tehnoloških i tehničkih rješenja za potrebnu rekonstrukciju pivare. Cijena će se izračunati pojedinačno nakon početnih konsultacija i analiza.
3. Proizvodnja fabričke opreme- Projektom proizvodimo potrebnu opremu za rekonstrukciju pivare, a mi ćemo je pripremiti za ugradnju. Ovaj posao ćemo obaviti u našoj tvornici u Češkoj. Cijena će se izračunavati pojedinačno nakon završetka tehnološkog projekta.
4. Montaža tehnologije na mjestu- sve proizvedene komponente bit će ugrađene u postojeću pivovaru. Projektom će se obnoviti pivovara. Te će radove izvoditi tim obučenih građevinskih radnika.Cijena će se izračunavati pojedinačno nakon završetka tehnološkog projekta.
5. Puštanje u rad proizvodnog sistema- dovršit ćemo sve radove potrebne za puštanje u rad pivare. Ove radove vodi stručnjak za instaliranu tehnologiju (tehnolog, pivar). Cijena će se izračunavati pojedinačno nakon završetka tehnološkog projekta.
6. Probni rad, obuka operatera - naš češki pivar priprema jednu ili više serija sladovine u pivari, a kupca uči upravljati novom tehnologijom. Cijena će se izračunavati pojedinačno nakon završetka tehnološkog projekta.

Više o uslugama nadogradnje i modernizacije pivovare

Da li planirate modernizirati svoju pivovaru? Razmislite o kupovini potpuno nove sve u jednom pivovare.

Naše dualne (infuzija + dekocija) pivnice:

BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC Breworx Oppidum

Više o pivarama

Više informacija o našem portfelju pivara.

... Kliknite za preuzimanje ove ponude u PDF dokumentu za ispis.

Pogledajte i: Neka od naših dobrih čeških rješenja za male pivovare:

Prvo rješenje - BREWORX VARIO CCT

Drugo rješenje - BREWORX DECOCTION

3. rješenje - BREWORX MOBILNI CIP

4. rješenje - BREWORX KEG WASHFILL

Peto rješenje - BREWORX MODULO KIT

Šesto rješenje - BREWORX BEERCIDERLINE

Sedmo rješenje - BREWORX FUIC

Osmo rješenje - CCTM MULTITANKS

Deveto rješenje - EKSTRAKTOR HOPA

Deseto rješenje - CFS SETS