Zajištění dodávek surovin a spotřebního materiálu pro provoz minipivovaru

• Ječmen (nebo pšenice) slad z českého a moravského obilného pole
• Chmel z českých nebo moravských chmelnic
• Pivovarské kvasnice z vybraného kmene určené k výrobě piva českého typu
• Suroviny pro výrobu jiných než českých druhů piva - výběr zákazníka
• Sladový extrakt - pro zjednodušení výroby svrchně kvašených piv v pivovarech Lite ME / Lite WC
• Sladinový koncentrát - pro zjednodušení výroby spodně kvašeného piva v pivovarech Lite ME / Lite WC

Je možné vyrábět české pivo s jinými než původními českými surovinami?

Když jednáme se zahraničními zákazníky, velmi často se setkáváme s mylnou představou, že české pivo lze vyrábět ve stejné kvalitě z místních surovin a ušetřit náklady na dodávky surovin z České republiky. Zkušenost mnoha takto provedených experimentů jasně naznačuje, že tento postup není v zásadě možný. Na první pohled nebrání použití místních surovin pro výrobu piva. Na mnoha místech světa roste ječmen, pšenice a chmel a pivovarské kvasnice se také mohou dostat prakticky kamkoli. Problém spočívá ve skutečnosti, že v důsledku desetiletí šlechtění obilí a chmele pěstovaného v českém údolí speciálně pro účely českého piva mají nyní tyto materiály velmi specifické vlastnosti. Také díky místnímu podnebí a složení půdy s českým ječmenem se pšenice a chmel výrazně liší od stejných druhů rostlin pěstovaných jinde. I v České republice si sládci vybírají slad a chmel sbírané z vybraných oblastí, které mají často jen několik desítek kilometrů čtverečních.

Dalším předmětem sporu jsou pivovarské kvasnice. Vzorec určuje kmen pivovarských kvasnic, který musí být v pivovarských kvasnicích obsažen. Tato skutečnost opět láká k úvaze, že pokud kdekoli na světě dostanete pivovarské kvasnice se stejným názvem, můžete s nimi vyrábět české pivo, aniž byste museli droždí dovážet z České republiky. Bohužel to tak není. Kmeny pivovarských kvasnic používané v České republice k výrobě českých piv jsou pečlivě chráněny a vědecky pěstovány organismy. Větší pivovary si samy pěstují pivovarské kvasnice v zařízení známém jako propagátor kvasinek (nabízíme také u našich pivovarů). Menší pivovary nakupují pro svou výrobu pivovarské kvasnice od velkých pivovarů nebo přímo z Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského v Praze, kde má šlechtění a pěstování 170 letou tradici a na stejné vybrané kmeny pivovarských kvasnic dohlíží kvalifikovaný vědecký tým . Mnoho pivovarů v zahraničí se snaží vyrábět pivo s kvasnicemi z místních zdrojů, což vždy vede k výrobě nápojů, které nemají nic společného s chutí českého piva.

Zkušenosti z českých i zahraničních pivovarů prostě hovoří samy za sebe: Pivo vyráběné stejným způsobem jako jiné suroviny než původní suroviny, které se pěstují ve specifickém regionu České republiky, chutná a vždy vypadá výrazně odlišně než český originál.

Bez originální suroviny, postupu a pivovaru není výroba českého piva možná

Jediným způsobem, jak dosáhnout výroby piva českými recepty se stejnými senzorickými vlastnostmi, je výroba s využitím českých surovin a pivovarských kvasnic. Dalším předpokladem pro výrobu českého piva je přísné dodržování výrobního procesu. K dodržení tohoto postupu jsou nutné specifické technologie českého pivovaru.

Poskytujeme pravidelné dodávky surovin kdekoli na světě

Proto zajišťujeme bezpečné a pravidelné dodávky našim zákazníkům vybrané suroviny českého původu, které jsou ideální pro výrobu ochutnávky piva, stejně jako v českých hospodách.

Dodávky surovin na výrobu piva probíhají v intervalech od 6 do 12 měsíců podle přání a skladovacích kapacit zákazníka. Kratší interval nemá smysl, protože svěžest sladu a chmele je určen v době sklizně, která je v českých zemích 1x za rok. V delších intervalech však využívání surovin nepodléhalo potřebným vlastnostem, což by mohlo vést k neschopnosti výroby nápojů v důsledku nepříznivých změn skladované suroviny.

Podmínky skladování surovin pro výrobu piva

Pro stáří surovin pro výrobu piva je nutné zajistit vhodné podmínky. Slad musí být skladován v suchých prostorách bez přístupu hlodavců, hmyzu a jiných zvířat. Zásoby jsou obvykle doplněny 1 na 2 krát ročně. Zákazníkům v zahraničí je dodáván balený slad převážně v pytlích 30 nebo 50 kg.

• Brewerie BREWORX Classic - tradiční restaurace minipivovaru s klasickou varnou nádobou pro 2 nádoby
• Pivovary BREWORX Compact - technologický minipivovar s integrovanou varnou nádobou pro 4 nádoby
• Pivovary BREWORX Oppidum - průmyslové minipivovary s vysoce účinnou varnou nádobou pro 6 plavidel
• Pivovary MOBBEER - netradiční kontejnerové řešení minipivovaru zajišťující mobilitu a nezávislost

Vestavěné minipivovary pro výrobu piva z koncentrátu

• Minipivovary BREWORX Lite ME - zjednodušený vestavěný minipivovar určený k výrobě piva ze sladového extraktu a mladinového koncentrátu