DHE | Hops extractor - zařízení k aromatizaci piva metodou dry hopping
Co je to dry hopping ?
Dry hopping je speciální operace se studeným pivem - sycení piva chmelovou esencí, které se často používá ve Velké Británii, ve skandinávských, severoamerických nebo australských pivovarech. Chmel se přidává do finálního studeného piva v pivní nádrži před plněním do lahví nebo přímo během procesu výčepu piva. Původně se tato metoda úpravy piva používala v historických dobách, kdy bylo nutné přepravovat čerstvé pivo na lodích přes oceán do vzdálených kolonií. Pivo nasycené hořkým chmelem bylo vysoce odolné proti stárnutí i v horkých oblastech rovníku. Takto upravené pivo zůstalo dlouho čerstvé i na dlouhých zámořských trasách, kde nebyly k dispozici moderní metody zajišťující biologickou stabilitu nápojů, jako je filtrace piva nebo pasterizace piva.
Zvláštní typy piva s vysokou hořkostí a silnou vůní chmele, jako je pivo IPA, se stále vyrábějí pomocí této tradiční metody.
Unikátní povaha piva se dosahuje výběrem nebo kombinací více odrůd chmele a dávkováním chmele do piva. Dry hopping je používán mnoha řemeslnými pivovary po celém světě. Například řemeslné pivo ochucené touto metodou se podílí 6% na výrobě piva v USA.
Relativně malé množství chmele (asi 3050 g / hl) může příjemně zesílit chmelovou vůni v pivu. Princ dry hopping je pomalá extrakce chmele do studeného piva. Cílem této operace je získání maximálního možného chmelového aroma do piva. Čím vyšší je procento alkoholu piva, tím účinnější je extrakce chmele, a to nejen aromatických látek, ale také hořkých.
Těžba chmele v pivu je také ovlivněna množstvím oxidu uhličitého a dalších složek v pivu. Důležitým požadavkem je především extrakce linaloolu v pivu - to je hlavní složka chmelového aroma. Nejčastěji se chmelové pelety používají pro svou velmi dobrou schopnost těžby. Chmelové pelety vytvářejí velkou kontaktní plochu, ze které lze snadno extrahovat chmelové aroma do piva. Cold hopping se provádí obvykle ve „studené“ fázi výroby piva - v nádržích nebo v sudech, obvykle po ukončení procesu fermentace a zrání piva v ležáckém sklepě.
Pro konečnou chuť je důležité, jak dlouho zůstává chmel v pivu. Optimální doba extrakce závisí na individuálním receptu pro vybraný druh piva.
Hop extractor - speciální vybavení pro dry hopping Piva
Nabízíme zařízení Hop extractor , což je zařízení, které se obvykle používá k extrakci chmele do studeného finalizovaného piva v mnoha pivovarech.
Proč používat Hop extractor pro výrobu tradičního piva India Pale Ale ?
- Důraz na aroma chmele v hotovém pivu
- Citlivé a pečlivé rozpuštění chmelových pelet (typ 45 a 90) v studeném pivu
- Optimální extrakce a zvýšení podílu esenciálních olejů na hotové pivo
- Pevná doba extrakce chmele (doba kontaktu s pivem)
- Funguje bez ohřevu piva a bez míchadel - nemá to vliv na kvalitu piva
- Vynikající oddělení extrahovaných látek od chmele - nezpůsobuje problémy při filtraci
Naše nabídka vybavení Hop extractor for dry hopping pivo:
[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/cs/cs/product-category/dhe/hxe/feed/?post_type=product” limit=”10″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images =”1″ hide_url=”0″ množství_slov=”20″]
Kompletní řešení pro cold hopping - extrakce chmele ve studeném pivu:
Nabízíme také plně vybavené sady pro Dry hopping / Cold hopping . Každá sada obsahuje jednu nádrž na pivo a veškeré další vybavení potřebné k přípravě Pale Ale, IPA piva apod.
-
CHSBN - Sady pro extrakci chmele v pivu s pivní nádrží chlazených vzduchem
-
CHSBI - Sady pro extrakci chmele v pivu s pivní nádrží ochlazenými glykolem
