PASTEURIZACE PIVA

- řešení pro prodloužení termínu spotřebitele piva zejména pro velké pivovary

Pasterizace piva je krátké zvýšení teploty v nápojích při teplotě, která způsobí destrukci sporavých patogenních, ale také prospěšných organismů pro lidské tělo. Během pasterizace jsou nápoje sterilizovány. Provádí se na zařízeních zvaných pasterizátory (někdy používáme termín „pasterizátory“).

Při výrobě piva existují čtyři typy pasterizátorů:

Lázeňské pasterizátory

Láhve jsou ručně umístěny ve vodní lázni a pasterizační teplota a čas lze nastavit pomocí digitálního displeje. Pak jsou láhve ručně odstraněny z lázně.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/cs/product-category/pas/pba/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″ množství_slov=”20″]

Komorové pasterizátory

Plněné a uzavřené lahve jsou umístěny do komory, úroveň teploty a doba trvání mohou být naprogramovány pomocí digitálního ovládacího panelu a lze nastavit i dobu ohřevu a dobu chlazení. Pasteurizační doba je obvykle jedna hodina, po které se proces automaticky vypne.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/cs/product-category/pas/pch/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″ množství_slov=”20″]

Průtoková pasterizace piva

Pivo je vedeno z Vstupní nádrž vysokotlakým čerpadlem do saturační nádrže. Tato nádrž je naplněna oxidem uhličitým (CO2) a má stálý stálý tlak na tyči 7-10. Stupeň saturace může být regulován tlakem. Pivo je poháněno tlakem saturační nádrže do regeneračního výměníku tepla, kde je pivo předehřáté. Poté je pivo směrováno na tepelnou pasterizaci a udržování výměníku, kde dochází k pasterizaci. Následně je pivo vedeno do druhého z regeneračních výměníků tepla. V dalším stupni je pivo uchováváno v chladicích jednotkách, kde je chlazeno na teplotu vhodnou pro plnění.

Výhoda Průtokový pasterizátor Je nižší spotřeba tepla díky účinnosti regenerace a také vyžaduje menší prostor, který pasterizační zařízení zabírá.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/cs/product-category/pas/pfl/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″ množství_slov=”20″]

Tunelová pasterizace piva

Láhve jsou dodávány prostřednictvím speciálních Izolovaný tunelový dopravník tam, kde jsou Ohřátá vodou Ve třech pásmech (zóna předehřívání, pasterizační zóna a chladicí zóna). Pod dopravním pásem se nacházejí vany s vodou. Během předehřátí a chlazení se provádí rekuperace tepla. Topení může být elektrické nebo párové. Rychlost dopravníku je nastavitelná, teplota pasterizace se udržuje automaticky.

Výhodou Tunelový pasterizátor Je současná sterilizace nejen nápojů, ale i povrchu lahví. Nevýhody jsou vyšší spotřeba tepla a zničení velkého množství nápojů (ve fľaškách, které jsou v současné době předhřívány pasterizační zónou), když se linka zastaví kvůli poruše.