Průmyslové pivovary BREWORX OPPIDUM - technický popis
Pivovary BREWORX OPPIDUM - Jedná se o průmyslové velké pivovary se speciálním pivovarským systémem určeným pro produkci až 360 hektolitrů mladiny denně. Stroj na přípravu mladiny je vybaven šesti multifunkčními nádržemi, které umožňují paralelní produkci až šesti dávek mladiny současně.
Pivovar BREWORX OPPIDUM naší výroby nemá své jméno náhodou. Oppidum byla keltská pevnost, ve které původní osadníci v oblasti střední Evropy vařili předchůdce dnešního piva během let, kdy se války mezi evropskými kmeny na chvíli zastavily.
Stroj na výrobu mladiny BREWORX OPPIDUM připomíná pevnost, jejíž design není bezúčelný. Integrace všech kontejnerů potřebných pro proces výroby mladiny do jednoho celku na společné platformě, stejně jako doplněk stroje se speciálním kotlem pro vaření mladiny s chmelem a oddělenou vířivou nádrží umožňuje díky nejefektivnějšímu varnému systému vyrábět až šest současně připravených dávek mladiny ve stejný den.
Varna BREWORX OPPIDUM - výkonný průmyslový stroj na vaření mladiny
Efektivní výroba piva - jedná se o ekonomické řízení energie, vody a práce
Stroj na výrobu mladiny umožňuje výrobu až 5 dávek mladiny za 24 hodin při výrobě pivních typů připravených metodou odvarování, nebo dokonce až 6 dávek za 24 hodin při výrobě mladiny pomocí infuzní metody.
Díky snadné údržbě všech systémových nádrží stroje na přípravu mladiny Oppidum z jedné platformy má pivovarský mistr ve své opevněné osadě technologii vaření neustále pod kontrolou, bez nutnosti častého pohybu po pivovaru. Malá vzdálenost mezi varnou a podpůrnou nádobou pomáhá minimalizovat úniky tepla a zajišťuje jeho efektivní využití.
Na rozdíl od pivovarů se samostatnými nádobami má integrované řešení varny Breworx Oppidum další výhodu výrazných úspor v prostoru, který pivovar zaujímá, když se počítá na hektolitr vyrobeného piva. Plánovaná denní produkce odpovídá velkokapacitním fermentačním a zrajícím nádržím.
Podobně jako u varny, ve stejném prostoru pivovaru v nádržích může být umístěno podstatně více piva, než by bylo možné s klasicky řešeným pivovarem. Díky tomu je plocha pivovarského sklepa maximálně využita a umožňuje výrobu většího množství piva na půdorysu areálu.
Stroj na přípravu mladiny BREWORX OPPIDUM obsahuje ve standardní verzi:
- primary mash kettle tank - nádoba pro míchání rozemletých sladových zrn s teplou vodou a štěpením škrobu za vzniku cukrového roztoku
- secondary mash kettle tank - nádoba na vaření a štěpení škrobu za vzniku cukrového roztoku
- filtration tank - (lauter tun) - nádoba se speciálním sítem pro filtraci mladiny
- wort storage tank - nádoba pro dočasné skladování horké mladiny a udržení její teploty
- wort kettle tank - nádoba na vaření mladiny s chmelem
- whirlpool tank - pro odstředivou separaci chmelových drobů ze sladiny
- laboratorní umyvadlo pro testy mladiny
- ovládací panel se všemi ovládacími prvky
- plošina se schody
- všechny potřebné potrubí a vodiče
- všechny potřebné mechanicky a automaticky řízené ventily a armatury
- Elektrická rozvaděčová skříň
- průmyslový počítač pro řízení procesu výroby sladiny (pouze verze s automatickým řídicím systémem)
ceník váš dotaz
>> Technické parametry a ceník varen BREWORX OPPIDUM
>> Popis a ceník typických pivovarů BREWORX OPPIDUM
Galerie průmyslových pivovarů Breworx Oppidum
Tři varianty mikro pivovarů BREWORX OPPIDUM - různé fermentační metody
Vyrábíme minipivovary BREWORX OPPIDUM Ve třech variantách hlavní fermentace a uspořádání skladovacího zásobníku.
Minipivovary BREWORX OPPIDUM CF
Fermentace a zrání v uzavřených cylindricko-kuželových nádržích je efektivní a moderní způsob výroby piva, který je vysoce odolný proti kontaminaci kvasných nápojů s nežádoucími organismy. Přesné řízení fermentace a dozrávání vede k trvalým výsledkům konstantní kvality a smyslové vlastnosti piva. Tato schéma pivovaru je obzvláště vhodná pro výrobu nejkvalifikovanějších piv, ale je možné vyrábět i všechny druhy piva fermentovaného dole.
Minipivovary BREWORX OPPIDUM OF
Fermentace a zrání v otevřených fermentačních kádích je tradičním způsobem výroby piva, zejména pro typické české pivo s fermentovaným dnem. To umožňuje shromažďování přikrývek během fermentace. Úžasný pohled na mnoho forem a barev kvasničné pěny ocení hosté při exkurzích do pivovaru. Tato schéma pivovaru je vhodná pouze pro výrobu piva s fermentovaným výparem. Výroba horního fermentovaného piva v otevřených fermentačních kádích je velmi náročná a proto se nedoporučuje.
Minipivovary BREWORX OPPIDUM OCF
Kombinované řešení umožňuje výrobu dna a top-fermentovaného piva. Minibrewerie obsahuje otevřené fermentační vany (optimální pro tradiční metodu piva fermentovaných dole) a válcově-kuželové nádrže (obzvláště vhodné pro výrobu horních fermentovaných piv). Zrání piva probíhá v ležáckých nádržích, nebo je možné použít místo lagerových nádrží jiné válcově-kuželové nádrže pro proces dozrávání. Řešení je vhodné zejména pro minipivovary v restauracích, kde pivovar plánuje vyrábět jak dno, tak i nejkvalitnější pivo.
Výkres pivovaru BREWORX OPPIDUM CF (uzavřená fermentace):
1. Brewhouse: varná konvice 1.1: varná konvice 1.2: varná deska 1.3: varná konvice 1.4: varná konvice 1.5: varná konvice 1.6: varná konvice 1.7: nádrže 1.8: Výměník tepla 1.9 Wort, 1.10 úprava vody, 2. Fermentace: fermentace 2.1, nádrže 2.2 Maturation, zásobníky 2.3, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 glykol chladící jednotky + nádrž chladicí vody na led, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení / ohřev teplé vody mladiny, 4.3 Deskový výměník tepla pro chlazení ledovou vodou, 6. Sanitace: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanice 6.2 * CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 kompresor, 7.2 aeration kámen, 7.3 pivo tlačí inertní plyn, 8. Správa kvasinek: 8.1 Nádrž na droždí, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Doplňování piva a piva: 10.1 * KEG Prací a plnící stroj, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Výčepní pivo.
Kresba pivovaru BREWORX OPPIDUM OF (otevřené kvašení):
1. Varna: 1.1 varna: Mash konvice primární, 1.2 varna: Mash konvice sekundární, 1.3 varna: Lauter tun, 1.4 varna: Wort zásobník, 1.5 varna: Wort konvice, 1.6 varna: Whirlpool, nádrž 1.7 teplé vody (bojler), 1.8 Ice Výměník tepla 1.9 Wort, 1.10 úprava vody, 2. Fermentace: Otevřené fermentační vany 2.1, nádrže 2.2 Maturation, zásobníky 2.3, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 glykol chladící jednotky + nádrž chladicí vody na led, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení / ohřev teplé vody mladiny, 4.3 Deskový výměník tepla pro chlazení ledovou vodou, 6. Sanitace: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanice 6.2 * CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 kompresor, 7.2 aeration kámen, 7.3 pivo tlačí inertní plyn, 8. Správa kvasinek: 8.1 Nádrž na droždí, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Plnění do lahví a Salling piva: 10.1 * KEG Praní a vyplňování maschine, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 stáčení piva.
Výkres pivovaru BREWORX OPPIDUM OCF (otevřená a uzavřená fermentace):
1. Varna: 1.1 varna: Mash konvice primární, 1.2 varna: Mash konvice sekundární, 1.3 varna: Lauter tun, 1.4 varna: Wort zásobník, 1.5 varna: Wort konvice, 1.6 varna: Whirlpool, nádrž 1.7 teplé vody (bojler), 1.8 Ice Výměník tepla 1.9 Wort, 1.10 úprava vody, 2. Fermentace: 2.1 Otevřené fermentační vany, 2.2 Uzavřené fermentační nádrže, 2.3 Maturační nádrže, 2.4 Servírové nádrže, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: Chladicí jednotka 4.1 Glycol + Nádrž na chlazení ledů, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 4.3 Deskový výměník tepla pro lední vodní chlazení, 6. Sanitace: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanice 6.2 * CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 kompresor, 7.2 aeration kámen, 7.3 pivo tlačí inertní plyn, 8. Správa kvasinek: 8.1 Nádrž na droždí, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Balení a pájení piva: 10.1 * KEG Praní a plnění strojů, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Výčepní pivo.
ŘÍDÍCÍ SYSTÉM PRO PIVOVAROVÉ POTŘEBY OPPIDUM
Já. FACS - Poloautomatický řídicí systém:
Poloautomatické řízení varny s podporou PLC s většinou operací ovládaných z centrálního ovládacího panelu s ovládacími a snímacími prvky. Ovládací panel je navržen jako dotyková obrazovka - centrálně jsou ovládány motory, topení a otevírání a zavírání několika důležitých ventilů na potrubí médií. Většina ventilů a klapek v systému varny se ovládá ručně.
II. ACCS - Plně automatický řídicí systém:
Automaticky řízená varna - s většinou operací řízených počítačem - podle specifikací z centrálního ovládacího panelu. Ovládací panel je navržen jako dotyková obrazovka. Pivovar vybere recepturu a zahájí program, který plně řídí výrobní proces. Pivovar jej kontroluje a provádí laboratorní testy, ošetřuje abnormální podmínky a zajišťuje přípravu a vaření surovin pro tento proces.
