BREWORX OPPIDUM | Popis varného stroje

Popis pivovaru BREWORX OPPIDUM

Silný Kompaktní průmyslové varny, určený k výrobě všech druhů pivní mladiny infuzním a odvarovým způsobem rmutování. Skládá se ze šesti nádrží, které společně s plošinou, schody, ovládacím panelem, trubkami a deskovým chladičem tvoří jeden blok. První nádrž funguje jako mísa, druhá nádrž jako vyluhovačka, třetí nádrž jako mladina a čtvrtá jako vířivka. Pátý a šestý jsou pomocné nádrže a lze je instalovat odděleně od varny - zásobník teplé vody s integrovaným výměníkem tepla pro ohřev vody a zásobník ledové vody s integrovaným výměníkem tepla pro chlazení vody.
Ohřev nádrže na kaši a mladinového kotle je zajištěn generátorem páry, který je umístěn odděleně od varny. Pára přicházející do boku a dna pláště mísy a mladiny umožňuje optimální rychlost ohřevu prací nebo mladiny 1 ° C / min. Napínání je vynuceno pomocí mladinové pumpy. Míchadlo napínací nádrže má pneumatický vertikální hod. Varna má ovládací panel a umyvadlo s chladičem pro vzorky.

V distribuční soustavě varny se nachází konvertor (pro přesné smíchání horké a studené vody), čerpadlo na kaše, sladovnické čerpadlo, čerpadlo čerstvé sladiny, čerpadlo teplé vody, čerpadlo studené vody, čerpadlo CIP a jednostupňová plná nerezová deska Chladič mladiny. Teplo se zotavuje zahřátím vody v nádrži na teplou vodu během ochlazování mladiny a následným použitím v jiném procesu nebo sanitací je značná úspora vody a energie.

V příštím stadiu použití tepla z procesu vaření můžete volitelně zajistit tím, že vařič vybaven kondenzátorem sekundární páry s rekuperací. Chlazení mladiny je v chladiči s jednou deskou, která je součástí varny.

Řešení varny umožňuje kontinuální produkci Až po dávky 6 piva najednou, Protože každá fáze výroby vaření probíhá v samostatné nádobě. Je tak možné vyrobit Až 6 vaří na dobu 24 V nepřetržitém výrobním procesu.

Vyráběné velikosti Brewhouse Breworx Oppidum

Dodáváme minipivovary BREWORX Oppidum pro objem vaření 10 HL - HL 40. Celková roční produkce minipivovaru závisí na harmonogramu vaření, počtu a typu fermentačních a zracích nádob, počtu a typu servisních nádrží, zvoleném sortimentu piv a dalších parametrech . Maximální objem vaření pivovaru BREWORX OPPIDUM může být Až 60.000 hektolitrů piva za rok.

Dostupné modely pivovarů BREWORX OPPIDUM

Minipivovary BREWORX OPPIDUM se dodávají s objemem varny 1000 HL - 40 HL. Celková roční produkce minipivovaru je pak dána plánem vaření, počtem a typem fermentačních a zracích nádob, počtem a typem servírovacích nádrží, vybraným sortimentem druhů piva a dalšími parametry.

Brewhouses BREWORX OPPIDUM

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/cs/product-category/wbs/wbm/bop/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images =”1″ hide_url=”0″ množství_slov=”20″]

Popis domu

Varna je hlavní součástí každého pivovaru. Jedná se o potravinářský stroj, jehož primární funkcí je výroba pivní mladiny. Mladina je meziprodukt. Další fází výrobního cyklu je fermentace a zrání mladiny. Tím vznikne konečný produkt - pivo.

Jednobloková varna BREWORX OPPIDUM je kompaktní průmyslový stroj, který obsahuje veškeré potřebné vybavení pro výrobu 1000-4000 litrů mladiny piva v jedné dávce. Jedná se o šestilubkovou varnu, kde jsou kontejnery propojeny společnou servisní plošinou. Dosáhli jsme plného funkčního vaření a zároveň jsme si zachovali tradiční design českého pivovaru, který je ideální pro výrobu světoznámého piva českého typu. Tento pivovar je však plně schopný vyrábět všechny druhy piva, které se vyrábí kdekoli na světě. Díky tomu pivovar umožňuje výrobu Až do dávky 6 sladiny (12.000 litrů sladiny) po dobu 24

Pivovar BREWORX OPPIDUM standardně zahrnuje:

• Mash konvice litry - nádoba na míchání sladové moučky s teplou vodou a štěpením škrobu za vzniku roztoku cukru
• Mash konvice litry - varná konvice a štěpení škrobu za vzniku roztoku cukru
• Filtrační nádrž - (lauter tun) - pro filtrování mladiny
• Zásobní nádrž na mladiny - nádoba na skladování mladiny a udržování její teploty
• Žvýkací kotlík - nádoba na vaření mladiny s chmelem
• Vířivá nádrž - pro oddělení chmelových zbytků od mladiny
• Laboratorní umyvadlo
• ovládací panel
• Plošina s kroky
• Všechny přípojky potrubí a drátů
• Všechny mechanicky a automaticky řízené ventily a armatury
• Elektrická rozvaděčová skříň
• Řídicí počítač (pouze verze s řídícím systémem AC)

Možnosti a vlastnosti

Dvě suroviny pro výrobu piva:

• Klasické suroviny : Slad + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
• Pivní koncentráty : Sladový extrakt + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)

Čtyři výrobní kapacity varny:

• 1000-4000 litrů piva mladiny denně - jedna dávka po dobu 12 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 2000-8000 litrů piva mladiny denně - dvě dávky po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 3000-12000 litrů piva mladiny denně - tři dávky po dobu 12 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 4000-16000 litrů piva mladiny denně - čtyři dávky po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 5000-20000 litrů piva mladiny denně - pět dávek po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 6000-24000 litrů piva mladiny denně - šest dávek po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice

Praktický design:

• SJ - nerezové provedení J. - všechny nádoby jsou zcela vyrobeny z nerezové oceli AISI 304, uspořádání nádob do tvaru písmene J.
• SC - nerezové provedení C - všechny nádoby jsou zcela vyrobeny z nerezové oceli AISI 304, uspořádání nádob do tvaru C.
• Systém BLMS - systém Brewlock - jeden systém ručního odjištění na všech horních otvorkách (se skleněnou konstrukcí)

Výkonné topné systémy:

• SH - Parní topení - zahřívání kettel se provádí horkou párou produkovanou parní generátor. Ohřev horkou párou výrazně zrychluje proces varu a je vhodnější pro zahřátou sladinu (bez karamelizace sladu). Tento systém vyžaduje připojení varny k elektrickému, plynovému nebo peletovému parnímu generátoru, který není součástí varny (viz volitelné příslušenství).

Dva dostupné řídicí systémy:

• MC - ruční ovládání - Ruční ovládání varny, jednoduchý ovládací panel s tlačítky se základními ovládacími a snímacími prvky. Pivovar ručně nastavuje trasy potrubí, spíná motory a čerpadla, nastavuje všechny teploty a hodinky vždy.
• AC - automatické ovládání - varna s počítačovou podporou - automaticky řízený horký proces vaření - plně automatizovaná správa všech procesů výroby mladiny.

Proč zvolit střídavý systém pro řízení vaření? Hlavními důvody jsou:

• Odstranění lidských chyb - stroj provádí přesně a včas potřebné úkoly
• Úspora nákladů pro vlastníka - pro manipulaci v pivovaru je nutný pouze jeden pracovník
• Minimalizujte počet chybových stavů v pivovaru - vše je stále pod kontrolou
• Monitorování a registrace Procesu výroby do paměti počítače
• Minimalizace požadavků Pro konstantní pozornost obsluhy - časná reakce stroje
• Stabilní kvalita piva - vždy jsou dodržovány standardní výrobní postupy
• Šest předprogramovaných receptů - pro výrobu nejznámějších typů piva: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Ruční režim pivovaru - pro výrobu všech ostatních druhů piva
• Speciální režim sanitace - pro automatické čištění, sanitaci a sterilizaci varny, mladinových trubek, armatur a dalšího vybavení pivovaru

Doporučení:

Důrazně doporučujeme vybrat Automatický systém řízení vaření Pro tento druh brekdo používá a také automatické pokračovánírol systém pro média a proces fermentace a zrání!

Brewhouse Breworx Oppidum produkuje současně několik sladin. To je velmi náročné na pozornost, koncentraci a rychlost pivovarnické práce. Pouze Počítačový varovný automat automatického řízení Vždy zajišťuje správné načasování vaření bez poškození sladinových šarží.

Projekt Automatický účetrol systém pro média a proces fermentace a zránís Umožňuje automatické sledování a řízení nejdůležitějších částí procesu fermentace a zrání piva (Od nádrží 1 až po 30 max) A operace s médii.

Jak vypadá automatický ovládací panel? Toto je hlavní nabídka. Vyberte si jeden z několika typů nebo funkcí piva a klikněte a jděte.

Speciální funkce:

• Funkce CIP - speciální režim zajišťuje čištění, dezinfekci a sterilizaci varny, sladovodních trubek a volitelně i dalších zařízení v pivovaru

Technické specifikace

(Ukázkové hodnoty - platí pro varnu Breworx Oppidum 2000)

Zařízení BREWORX OPPIDUM 2000 z nerezové oceli obsahuje:

1. Kávová konvica 2000 litrů

Vertikální nádoba z nerezavějící oceli s dvojitými stěnami s kulovým uzávěrem, určená pro míchání sladové moučky teplou vodou a štěpení škrobu pro vytvoření cukrového roztoku. Vnitřní povrch plavidla: Cínové válcování za studena na tloušťku 4 mm a válcování za tepla z tloušťky 5 mm, povrchová úprava 2B, švy namočené na mikrometry Ra 0,3.

• Použitelná kapacita 2 826 litrů
• Rozměry Ø 1 500 mm, výška 1 600 mm
• Spodní část páry 1.85 m2
• Parní obložení oblasti 2.50 m2
• Parní ventil ASCO jucomatik DN 15
• Výpusť parního kondenzátu DN 15
• Čtyřramenný míchač s výkonem převodovky 650 Nm, vstupní výkon 2.2 kW
• Osvětlení 24V 100W
• Sanitární šachta Ø 510 mm
• Zásobník na drcený slad DN 100
• 2x Hygienická rotační sprcha DN 20
• Parní stroj DN 100, postřikovač 3x
• Převodovka LBC 110 / 50 615 Nm sf 1.1
• Míchadla 4 ks
• Dvouplášťové dno se sklonem o 12 ° ohřívací plochy 2.50 m² Vstup 50 mm
• Vnější plášť z nerezové oceli 1.5 mm
• Horní kryt z nerezové oceli, svařované švy a leštěný na Ra 0.1-0.3
• Výstup páry do centrálního výměníku vzduchu DN 100

2. Kávová konvica 1000 litrů

Vertikální nádoba z nerezavějící oceli s dvojitými stěnami s kulovou čepičkou, určená k rozštěpení škrobu k vytvoření cukrového roztoku.

• Použitelná kapacita 1 493 litrů
• Rozměry Ø 1 315 mm, výška 1 100 mm
• Spodní část páry 1.40 m2
• Parní obložení oblasti 1.62 m2
• Parní ventil ASCO jucomatik DN 15
• Výpusť parního kondenzátu DN 25
• Čtyřramenný míchač s výkonem převodovky 450 Nm, vstupní výkon 2.2 kW
• Osvětlení 12V 35W
• Sanitární šachta Ø 410 mm
• 2x Hygienická rotační sprcha DN 20
• Parní stroj DN 100, postřikovač 3x
• Převodovka LBC87 / 50 430Nm sf 1.1
• Míchadla 2 ks
• Vnější plášť z nerezové oceli 1.5 mm
• Horní kryt z nerezové oceli, svařované švy a leštěný na Ra 0.1-0.3
• Výstup páry do centrálního výměníku vzduchu DN 100

3. Filtrační nádrž (lauter tun)

• Použitelná kapacita 2 649 litrů
• Rozměry Ø 1 500 mm, výška 1 500 mm
• Filtrační spodní segmenty 8 s 18% propustností
• Trysky pro oplachování pod drátem 3 ks
• Míchadla 2, nože 18
• Převodovka LBC 130 / 100 640 Nm 2200 W
• Osvětlení 12V 35W
• Mechanický ukazatel teploty 0-120ºC z nerezové oceli
• 2x Hygienická rotační sprcha DN 25
• Trojcestný nastavovací ventil s průhledítkem DN 80
• Pivovarská zrna vypouštějí 420 * 540
• Zařízení pro automatické vypouštění zrn
• Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vnější opláštění z nerezové oceli 1 mm
• Horní kryt z nerezové oceli

4. Wort konvice

Vertikální, nerezová nádrž s kulovým uzávěrem. Parní topení je zajištěno cívkou umístěnou uvnitř nádoby. Spirálová oblast 1.2 m².

• Použitelná kapacita 2 715 litrů
• Rozměry Ø 1 315 mm, výška 2 000 mm
• Spodní část páry 1.50 m2
• Parní ventil ASCO jucomatik DN 15
• Výpusť parního kondenzátu DN 25
• Osvětlení 12V 35W
• Sanitární šachta Ø 410 mm
• 2x Hygienická rotační sprcha DN 20
• Parní stroj DN 100, postřikovač 3x
• Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vnější opláštění z nerezové oceli 1 mm
• Horní kryt z nerezové oceli

5. Zásobní zásobní nádrž

Vertikální zásobník z nerezavějící oceli s kulovou čepičkou pro skladování mladiny a udržení její teploty. Parní topení je zajištěno cívkou umístěnou uvnitř nádoby.

• Použitelná kapacita 3 533 litrů
• Rozměry Ø 1 500 mm, výška 2 000 mm
• Parní obložení oblasti 2.90 m2
• Parní ventil ASCO jucomatik DN 15
• Výpusť parního kondenzátu DN 25
• Osvětlení 12V 35W
• Sanitární šachta Ø 510 mm
• Hygienická rotační sprcha DN 25
• Parní stroj DN 100, postřikovač 3x
• Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vnější opláštění z nerezové oceli 1 mm
• Horní kryt z nerezové oceli

6. Whirlpoolová nádrž

• Použitelná kapacita 2 649 litrů
• Rozměry Ø 1 500 mm, výška 1 500 mm
• Sanitární šachta Ø 510 mm
• 2x Hygienická rotační sprcha DN 60
• Tangenciální tryska DN 32
• Indikátor úrovně DN 40
• Fermentační ventil 1x DN 40, 1x DN 50
• Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vnější plášť z nerezové oceli 1 mm

Potrubí, armatury

• Primární vedení DN 50, klapkový ventil 5x DN 50
• Odtokové potrubí DN 50, klapkový ventil DN3 50x
• Hygienická linka DN 32, ventil 4x DN 32
• Přívod vody a přídavné potrubí DN 32, ventil 5x DN 32
• Filtr pivního mladiny 2xDN 32, 1xDN 40 4 000 l / h
• Čerpací / fermentační čerpadlo DWO 150 Ebara
  • Vstupní výkon 1.400 W
  • H max. Lišta 2.2
  • Čerpadlo řízené měničem kmitočtu Fronic 2.2 kW

Elektrická instalace

• Hlavní spínač 3x 25A se středovým vypínačem
• Startér motoru 3x 2,5-4A
• 1x Frekvenční měnič Fronický mini 1.5 kW
• 2x Frekvenční měnič Fronický mini 0.75 kW
• Digitální regulátor teploty kotle Dixel XR20D
• Digitální regulátor výstupní teploty pivního mladiny Dixel XR20D
• Jistič 6A 230V
• Jistič 10A 230V
• Jistič 4A 230V
• Plastové rozvaděče DIN, moduly 36
• Zapojení
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Připojení:

• Vypouštění pivního sladu DN 32
• Přívod studené vody DN 32
• Přívod teplé vody DN 32
• Odtokové potrubí DN 60
• Elektro 5 * 2,5 18 000 W

Pomocné prostředky:

• Umývadlo s kombinovanou sestavou pákových kohoutků
• Chladicí zařízení pro vzorky
• Průtokoměr DN 32 přívodu vody
• Vodní filtr

Hlavní technické údaje:

• Celková hmotnost 3 700 kg
• Minimální výška 3 600 mm
• Šířka 7 600 mm
• Hloubka 7 100 mm

DOPRAVA

Toto zařízení je obvykle dodáváno ve smontovaném stavu s výjimkou krytí z nerezavějící oceli, parního kondenzátoru, kroků obslužného mostu a elektrického rozvaděče.

Záruka:

• Varná zařízení OPPIDUM 36 měsíců
• Čerpadlo 24 měsíců
• Elektrické součásti 24 měsíců

Volitelné příslušenství

• ACS - Automatický řídící systém - automatický proces vaření mladiny plně řízen počítačem
• STG - parní generátor - nutné pouze u verze s topným systémem SH
• WCS - Systém chlazení mladiny - zařízení pro řízené chlazení teplé mladiny na fermentační teplotu (7 ° C nebo 25 ° C v závislosti na druhu piva)
• MMG - sladovna - zařízení pro mletí sladu - nutná pouze pro výrobu sladiny ze sladu (není nutná pro výrobu sladiny ze sladového výtažku)
• LEA - Laboratorní vybavení a příslušenství - sacharimetry, alkoholometry, odměrný válec, dřevěná tyč pro manuální měření hladiny
• HWT - Nádrž na teplou vodu - izolovaná nádoba na skladování tepelné vody zakoupené procesem chlazení mladiny. Pro některé části varného cyklu v varně je nutné mít k dispozici horkou vodu.
• ITWT - Nádrž na úpravu ledem - izolovaná nádoba na chlazení, skladování a čerpání ledové vody, která je nezbytná při procesu chlazení mladiny. Tato upravená pitná ledová voda se ohřívá v procesu chlazení mladiny a stává se z ní horká voda skladovaná v HWT. Pokud není k dispozici pitná voda s požadovaným chemickým složením, je nutné použít nějaké zařízení na úpravu vody - WTS. K dispozici pro pivovary s jednoúrovňovým systémem chlazení mladiny - doporučujeme to pro pivovary s výrobní kapacitou nad 1000 litrů mladiny na jedno vaření místo ICWT.
• ICWT - Nádrž na chladicí vodu na led - izolovaná nádoba na chlazení, skladování a čerpání ledové vody, která je nezbytná při procesu chlazení mladiny. Tato upravená pitná ledová voda se ohřívá v procesu chlazení mladiny a poté se vrací zpět do chladicího systému. K dispozici pro pivovary s dvoustupňovým systémem chlazení mladiny - doporučujeme to pro pivovary s výrobní kapacitou max. 1000 litrů mladiny na jedno vaření místo ITWT.
• WTS - Systémy úpravy vody - zařízení na úpravu studené vody, které nepožaduje chemické složení, dostupné pro vaření piva vybraného typu. Pro posouzení vhodného chemického složení vody je nutná chemická analýza.

Volitelné služby

BTS - Pivovarské školení Pro zahájení nového minipivovaru a také pro již provozované minipivovary - všechny kurzy probíhá certifikovaným českým pivovarem v Česku nebo v zemi zákazníka.

Doporučené příslušenství pro pivovary BREWORX OPPIDUM

Nabízíme užitečné doplňky pro varnou desku BREWORX OPPIDUM:

Systém BHAC-3 Oppidum Automatický řídící systém

BHAC3 je automatický řídicí systém pro varnu s podporou počítače a většina operací je řízena automaticky - podle zadaného programu z centrálního ovládacího panelu. Tento kontrolní systém spolupracuje s našimi varnami Breworx Oppidum

Kondenzační odpařovací zařízení

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/cs/product-category/bvp/feed/?post_type=product” limit=”5″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″ množství_slov=”40″]

Elektrické generátory horké páry

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/cs/product-category/wbs/stg/esg/feed/?post_type=product” limit=”5″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images =”1″ hide_url=”0″ množství_slov=”40″]

Plynové horké parní generátory

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/cs/product-category/wbs/stg/gsg/feed/?post_type=product” limit=”5″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images =”1″ hide_url=”0″ množství_slov=”40″]