Pivovary BREWORX COMPACT s průmyslovým strojem na výrobu mladiny
Průmyslové pivovary BREWORX COMPACT pro střední výrobní kapacitu piva
Pivovary Breworx Classic s tradičním kompaktním designem dvou nádrží plně vyhovují všem požadavkům na restaurační pivovary a jsou určeny ke vzájemné spokojenosti zákazníků a poskytovatelů. Konvenční uspořádání varny, kde je mnoho jejích parametrů podřízeno designu, je důležité pro marketingové účely - varna se stává středobodem restaurace a přitahuje pozornost návštěvníků, což je důležité pro růst návštěvnosti. Navíc stroj na vaření mladiny se dvěma tanky zabírá v restauraci minimální prostor.
Z praktického hlediska je však vhodnější, když se varna skládá ze tří oddělených nádob, které jsou snadno přístupné z centrální plošiny. Proto je funkční průmyslové složení varny vhodnější pro všechny pivovary, kde jsou klíčové ergonomie a účelnost. Náš zákazník navíc neplatí za bezúčelné konstrukční prvky na varně, které nemají žádný vliv na efektivitu výrobního procesu.
Jako alternativu ke klasicky navrženým pivovarům proto nabízíme průmyslové pivovary BREWORX COMPACT vybavené průmyslovými stroji na výrobu mladiny BREWORX TRITANK, které se skládají ze tří oddělených nádrží, které jsou základním vybavením pro efektivní výrobu piva. Tyto pivovary jsou navrženy tak, aby výroba piva byla co nejefektivnější a majitel a poskytovatel pivovaru získal nejlepší hodnotu za rozumnou investici.
Stroj na výrobu mladiny BREWORX TRITANK je součástí průmyslového pivovaru BREWORX COMPACT a je ideálním řešením pro výrobce piva, kteří chtějí využít výše uvedených výhod varny s funkčním designem a mají dostatek prostoru pro umístění všech komponentů pivovaru.
Stroj na výrobu mladiny se skládá z rmutovací nádrže, filtrační nádrže, vířivé vany a samozřejmě laboratorní nádrže se vzorky chladičů, čerpadel a potrubí umístěných na jediné platformě kolem společné přístupové centrální platformy. Stroj dále obsahuje rozvaděč av případě automatické verze také ovládání počítače.
Díky snadné údržbě všech varných nádob z jedné platformy má pivovarský mistr celou technologii vaření neustále pod kontrolou bez nutnosti častého pohybu v pivovaru. Sofistikovaná ergonomie pivovaru pomáhá minimalizovat a eliminovat ztráty způsobené lidskou chybou během provozu. Nakonec také šetří peněženku zákazníka, který neplatí za nefunkční designové prvky a za utracené peníze získává nejlepší dosažitelnou kvalitu v oblasti malých a středních pivovarů.
Ve srovnání se samostatnými nádržemi má integrované řešení varny další výhodu ve výrazných úsporách prostoru (převedeno na hektolitr vyrobeného piva).
Konstrukce varny Breworx Tritank umožňuje výrobu prakticky všech známých druhů piv podle českých i zahraničních receptů, z tradičních surovin (slad, chmel, voda a droždí), a to infuzí nebo odvarem. V případě potřeby můžete sladinu připravit také ze sladových koncentrátů. Na rozdíl od většiny zahraničních produktů je tento pivovar optimalizován pro výrobu kvalitního ležáckého piva, je však možné vyrábět bez omezení všech druhů piva založených na metodě dna nebo na horní fermentaci.
Denní produkce varny je až do dávek 2 během 24 hodin v případě výroby metodou odvarového vaření nebo až do dávek 3 během 24 hodin metodou infuzního vaření. Pokud je sladina připravena z koncentrátu, může výrobní kapacita vzrůst až na dávky 4 během 24 hodin.
>> Technické parametry a ceník pivovarů BREWORX TRITANK
>> Technické parametry a ceník mikropivovarů BREWORX COMPACT
Tři varianty pivovarů BREWORX COMPACT - různé fermentační metody
Pivovary BREWORX COMPACT vyrábíme ve třech variantách technologie kvašení a zrání piva:
Pivovary BREWORX COMPACT CF
Kvašení a zrání mladiny v uzavřených cylindricko-kónických tancích je účinným a moderním způsobem výroby piva, které je vysoce odolné vůči kontaminaci fermentujících nápojů nežádoucími organismy. Přesná kontrola kvašení a zrání vede k trvale dobrému výsledku stálé kvality a senzorických vlastností piva. Toto schéma pivovaru je vhodné pro výrobu všech druhů piva: jak vrchního, tak spodního kvašeného piva za použití všech druhů pivovarských kvasnic.
Pivovary BREWORX COMPACT OF
Fermentace a zrání mladiny v otevřených fermentačních nádobách je tradičním způsobem výroby piva, zejména pro typický český typ ležáku fermentovaného na dně nádrže a přirozeně syceného po dlouhou dobu v ležáckých nádržích. Tímto způsobem lze během hlavní fermentace odstranit pěnu z mrtvých kvasinek. Fascinující pohled na mnoho forem a barev kvasnicové pěny ocení hosté při návštěvě pivovaru. Toto schéma pivovaru je vhodné pouze pro výrobu pivních druhů fermentovaných na dně fermentorů. Výroba nahoře fermentovaného piva v otevřených fermentačních nádržích je poměrně náročná, a proto se nedoporučuje.
Pivovary BREWORX COMPACT OCF
Kombinované řešení umožňuje výrobu všech typů piva. Pivovar obsahuje otevřené fermentační vany (optimální pro kvašení tradičních českých ležáků) a válcově kuželové nádrže (vhodné pro výrobu všech ostatních druhů piva). Zrání piva probíhá v ležáckých nádržích, nebo je možné použít cylindricko-kónické fermentory pro obě fáze fermentace piva. Toto řešení je vhodné zejména pro restaurační pivovary, kde provozovatel plánuje vyrábět všechny druhy piva a chce návštěvníkům ukázat pivo v procesu primárního kvašení.
Schéma BREWORX COMPACT CF pivovar (uzavřené fermentační nádrže):
1. Stroj na výrobu mladiny: 1.1 Mash tun (vyhřívaná nádrž na míchání sladu ve vodě a varu mladiny), 1.2 Lauter tun (filtrační nádrž na oddělování sladu od mladiny) 1.3 Whirlpool (nádrž na oddělování chmele od mladiny), 1.4 horká voda , 2. Fermentace: 2.1 Válcovo-kónické univerzální fermentory, 2.2 Nádrže na úpravu piva, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 Glykolová chladicí jednotka, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení mladiny a ohřev vody, 6. Čištění a sanitace : 6.1 Mobilní čerpadlo, 6.2 * CIP stanice, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 Vzduchový kompresor, 7.2 Generátor dusíku / lahve s CO2, 8. Kvasinky: 8.1 Nádrž na regeneraci kvasinek, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Pivo filtrace: 9.1 * Primární a sekundární pivní filtr, 10. Plnění do lahví a prodej piva: 10.1 * Sudová myčka a plnička, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Dávkování piva do sklenic.
Schéma BREWORX COMPACT OF (otevřené fermentační nádrže):
1. Stroj na výrobu mladiny: 1.1 Mash tun (vyhřívaná nádrž na mísení sladu ve vodě a vaření mladiny), 1.2 Lauter tun (filtrační nádrž na oddělování sladu od mladiny) 1.3 Whirlpool (nádrž na oddělování chmele od mladiny), 1.4 horká voda , 2. Primární fermentace: 2.1 Otevřené fermentační kádě, 2.2 Sekundární fermentace: tanky na zrání ležáku, 2.3 Tanky na úpravu piva, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 Glykolová chladicí jednotka, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení mladiny a ohřev voda, 6. kanalizace: 6.1 mobilní čerpadlo, 6.2 * stanice CIP, 7. výroba průmyslových plynů: 7.1 vzduchový kompresor, 7.2 generátor dusíku / lahve s CO2, 8. kvasnice: 8.1 regenerační nádrž na kvasinky, 8.2 * rozmnožovací stanice pro pěstování kvasinek kmeny, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární pivní filtr, 10. Plnění do lahví a prodej piva: 10.1 * Stroj na mytí a plnění sudů, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Dávkování piva do sklenic.
Schéma BREWORX COMPACT OCF (otevřené a uzavřené fermentační nádrže):
1. Stroj na výrobu mladiny: 1.1 Mash tun (vyhřívaná nádrž na mísení sladu ve vodě a vaření mladiny), 1.2 Lauter tun (filtrační nádrž na oddělování sladu od mladiny) 1.3 Whirlpool (nádrž na oddělování chmele od mladiny), 1.4 horká voda , 2. Primární fermentace: 2.1 Otevřené fermentační nádrže, 2.2 Válcově kuželové univerzální fermentory, 2.3 Sekundární fermentace: tanky na dozrávání ležáku, 2.4 Pivní kondicionéry, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 Glykolová chladicí jednotka, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení mladiny a ohřev vody, 6. Sanitace: 6.1 Mobilní čerpadlo, 6.2 * CIP stanice, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 Vzduchový kompresor, 7.2 Generátor dusíku / lahve s CO2, 8. Kvasinky: 8.1 Nádrž na regeneraci kvasinek, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární pivní filtr, 10. Plnění do lahví a prodej piva: 10.1 * Stroj na mytí a plnění sudů, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Dávkování piva do brýle
ŘÍDÍCÍ SYSTÉM PRO KOMPAKTNÍ PÉČE PORUCHY
I. Úroveň řídicího systému MC (ruční řízení):
Ruční ovládání varny, jednoduchý ovládací panel se základními ovládacími a snímacími prvky. Pivovar ovládá ruční spínání tras potrubí, spínání motorů a čerpadel, teplotu a časy.
II. Úroveň řídicího systému AC (automatické řízení):
Automaticky řízená varna - s většinou operací řízených počítačem - podle specifikací z centrálního ovládacího panelu. Ovládací panel je navržen jako dotyková obrazovka. Pivovar vybere recept a spustí program, který řídí výrobní proces. Provozovatel pivovaru řídí výrobní proces, řeší abnormální stavy a zajišťuje přípravu a dávkování surovin pro tento proces.
