Pivovary BREWORX COMPACT: Technické specifikace pivovarského stroje TRITANK

Technický popis pivovarské varny BREWORX TRITANK pro pivovary BREWORX COMPACT

Stroj na výrobu mladiny BREWORX TRITANK umožňuje výrobu nejznámějších druhů piva podle českých i světových receptur, z tradičních surovin (slad, chmel, voda s pivovarskými kvasnicemi), infuzní a odvarovou metodou. Stroj na vaření umožňuje přípravu piva z koncentrátů i na urychlení a zjednodušení procesu výroby mladiny.

Na rozdíl od většiny zahraničních pivovarnických zařízení jsou sladinové stroje BREWORX TRITANK plně optimalizovány pro výrobu kvalitního typického českého piva, tj. Plzeňského ležáku. Tento stroj však může vyrábět mladinu podle jakýchkoli jiných receptů, a to jak s použitím infuzního, tak i dekokčního procesu.

Denní kapacita vaření je až 2 šarží mladiny během 24 hodin vařených odvarovou metodou, nebo až 3 šarží mladiny během 24 hodin vařených infuzní metodou.

Dostupné velikosti pivovarské varny BREWORX TRITANK

Zařízení na výrobu mladiny BREWORX TRITANK jsou k dispozici s výrobní kapacitou od 6 HL do 50 HL. Celková roční produkce pivovaru je pak dána pivovarským plánem, počtem a typem fermentačních a dokvašovacích nádob, vybraným sortimentem druhů piva a dalšími parametry.

Popis výrobku

Zařízení na výrobu mladiny BREWORX TRITANK jsou hlavními součástmi průmyslových pivovarů BREWORX COMPACT. Pivovar BREWORX TRITANK pro přípravu mladiny má praktický průmyslový design, který je typický pro evropské malé a střední pivovary.

Vařič sladiny BREWORX TRITANK je kompaktní průmyslový stroj, který zahrnuje veškeré potřebné vybavení pro výrobu od 600 až do 5000 litrů pivní mladiny v jedné šarži, podle vybraného modelu. Jedná se o varný stroj se třemi nádržemi, ve kterém jsou nádrže spojeny společným rámem se servisní plošinou. Tím jsme dosáhli vysoké provozní ergonomie stroje a efektivity procesu vaření piva, přičemž jsme zachovali funkční provedení průmyslového pivovaru, který je ideální pro výrobu převážně českých typů piva. Tento stroj na výrobu mladiny je však plně vybaven pro výrobu všech druhů piva, které se vyrábí kdekoli na světě.

Stroj na výrobu mladiny BREWORX TRITANK se skládá z:

Funkční nádrže:

1. Míchací nádrž / nádrž na vaření mladiny - Multifunkční nádoba vybavená duplikátorem páry a míchadlem pro rmutování sladových zrn ve vodě a pro vaření mladiny s chmelem.
2. Filtrační nádrž - nádrž se speciálním sítem k oddělení zbytků sladu od mladiny před vařením mladiny s chmelem. Tato nádrž se používá také k dočasnému uskladnění části rmutu během procesu odvarování rmutu.
3. Nádrž Whirlpool - nádrž vybavená tangenciálním vstupem pro odstředivé oddělování zbytků pevného chmele od mladiny.

Další funkční části:

• Servisní plošina se schody pro snadný přístup k nádržím a všem ovládacím prvkům
• Potrubní systém s odstředivým čerpadlem a ručně a pneumaticky ovládanými ventily, průtokový trubkový prvek s průzorem
• Vytápěcí systém pro rmutování a vaření mladiny na bázi horké páry jako teplonosného média s externím parním generátorem
• Integrovaný chladič mladiny (volitelné příslušenství) s provzdušňovací svíčkou
• Elektrický systém pro měření a ruční nebo automatické řízení procesu vaření mladiny
• Ovládací panel s dotykovým displejem (pouze poloautomatická a plně automatická verze)
• Kondenzátor par z procesu vaření piva s ventilátorem a regulací (volitelné příslušenství)
• Zvedací mechanismus míchadla ve filtrační nádrži (volitelné příslušenství)

Možnosti a vlastnosti

Dva druhy surovin pro výrobu mladiny:

• Klasické suroviny : Slad + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
• Pivní koncentráty : Sladový extrakt + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)

Šest výrobních kapacit pivovarského stroje:

• 600-2400 litrů piva mladiny denně - jedna dávka po dobu 12 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 1000-4000 litrů piva mladiny denně - jedna dávka po dobu 12 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 2000-8000 litrů piva mladiny denně - dvě dávky po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 3000-12000 litrů piva mladiny denně - tři dávky po dobu 12 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 4000-16000 litrů piva mladiny denně - čtyři dávky po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 5000-20000 litrů piva mladiny denně - jedna dávka po dobu 12 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice

Praktický design:

• SD - provedení z nerezové oceli - všechny nádoby jsou zcela vyrobeny z nerezové oceli AISI 304
• QDLS -Rychlý systém zamykání dveří - jednou rukou odemykatelný systém na všech horních dveřích (se sklem a osvětlením uvnitř nádrže)

Výkonné topné systémy:

• SH - Parní ohřev - ohřívání varných nádrží se provádí horkou parou produkovanou parním generátorem. Zahřívání horkou párou výrazně urychluje proces vaření a zaručuje vysokou kvalitu ohřáté mladiny (bez karamelizace sladu). Tento systém vyžaduje připojení varny k elektrickému, plynovému nebo peletovému parnímu generátoru, který není součástí varny (viz volitelné příslušenství).

Dva dostupné řídicí systémy:

• SA - Poloautomatické ovládání - varna je ovládána ručně s podporou počítačové aplikace, která uživatele krok za krokem provede výrobním procesem. Některé operace, jako je napouštění varny vodou, ohřev varny, rychlost míchadla, běh čerpadla, jsou řízeny z centrálního ovládacího panelu s podporou PLC. Většina ventilů je ovládána ručně.
• AC - automatické ovládání - automaticky řízený varny podporovaný průmyslovým počítačem, který automaticky řídí výrobu sladiny a vyžaduje malou interakci uživatele. Funkce jako topení varny, rychlost míchadla, chod čerpadel, ventily a regulační ventily jsou řízeny počítačem a nastaveny na centrální ovládací panel s dotykovou obrazovkou.

Proč zvolit střídavý systém pro řízení vaření? Hlavními důvody jsou:

• Odstranění lidských chyb - stroj provádí přesně a včas potřebné úkoly
• Úspora nákladů pro vlastníka - pro manipulaci v pivovaru je nutný pouze jeden pracovník
• Minimalizujte počet chybových stavů v pivovaru - vše je stále pod kontrolou
• Monitorování a registrace Procesu výroby do paměti počítače
• Minimalizace požadavků Pro konstantní pozornost obsluhy - časná reakce stroje
• Stabilní kvalita piva - vždy jsou dodržovány standardní výrobní postupy
• Šest předprogramovaných receptů - pro výrobu nejznámějších typů piva: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Ruční režim pivovaru - pro výrobu všech ostatních druhů piva
• Speciální režim sanitace - pro automatické čištění, sanitaci a sterilizaci varny, mladinových trubek, armatur a dalšího vybavení pivovaru

Doporučení:

Důrazně doporučujeme vybrat Automatický systém řízení vaření Pro tento typ varny a také pro automatický kontrolní systém pro média a proces fermentace a zrání !

Jedno Počítačový varovný automat automatického řízení Vždy zajišťuje správné načasování vaření bez poškození sladinových šarží.

Jedno Automatický účetrol systém pro média a proces fermentace a zrání Umožňuje automatické sledování a řízení nejdůležitějších částí procesu fermentace a zrání piva (Od nádrží 1 až po 30 max) A operace s médii.

Jak vypadá automatický ovládací panel? Toto je hlavní nabídka. Vyberte si jeden z několika typů nebo funkcí piva a klikněte a jděte.

Speciální funkce:

• Funkce CIP - speciální režim zajišťuje čištění, dezinfekci a sterilizaci varny, sladovodních trubek a volitelně i dalších zařízení v pivovaru

Technické specifikace

(Ukázkové hodnoty - platí pro varnu Breworx Tritank 2000)

Rmutovací nádrž

• Použitelná kapacita 2 826 litrů
• Rozměry Ø 1 500 mm, výška 1 600 mm
• Spodní část páry 1.42 m2
• Parní obložení oblasti 0.72 m2
• Parní ventil ASCO jucomatik DN 25
• Výpusť parního kondenzátu DN 25
• Čtyřramenný míchač s výkonem převodovky 640 Nm, vstupní výkon 2.2 kW
• Osvětlení 12V 35W
• 2x Hygienická rotační sprcha DN 20
• Parní stroj DN 100, postřikovač 3x
• Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vnější opláštění z nerezové oceli 1 mm
• Horní kryt z nerezové oceli
• Měřící tyč s certifikací ČMI-cz / směrnicí 71 / 316 / EEC

Filtrační nádrž na mladinu

• Použitelná kapacita 2 649 litrů
• Rozměry Ø 1 500 mm, výška 1 500 mm
• Filtrační spodní segmenty 6 s 8% propustností
• Trysky pro oplachování pod drátem 3 ks
• Míchadla 2, nože 12
• Převodovka 840 Nm, vstupní výkon 2 400 W
• Osvětlení 12V 35W
• Mechanický ukazatel teploty 0-120ºC z nerezové oceli
• 2x Hygienická rotační sprcha DN 20
• Trojcestný nastavovací ventil s průhledítkem DN 80
• Pivovarská zrna vypouštějí 420 * 540
• Zařízení pro automatické vypouštění zrn
• Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vnější opláštění z nerezové oceli 1 mm
• Horní kryt z nerezové oceli

Whirlpoolová nádrž

• Použitelná kapacita 2 649 litrů
• Rozměry Ø 1 500 mm, výška 1500 mm
• Hygienická šachta 430 * 340 mm
• 2x Hygienická rotační sprcha DN 20
• Tangenciální tryska DN 20
• Indikátor úrovně DN 20
• Fermentační ventil 2x DN 32
• Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vnější plášť z nerezové oceli 1 mm

Potrubí, armatury

• Primární vedení DN 50, klapkový ventil 5x DN 50
• Odtokové potrubí DN 50, klapkový ventil DN3 50x
• Hygienická linka DN 32, ventil 4x DN 32
• Přívod vody a přídavné potrubí DN 32, ventil 5x DN 32
• Filtr pivního mladiny 4 000 l / h / DN 125
• Čerpací / fermentační čerpadlo DWO 150 Ebara
  • Vstupní výkon 1.100 W
  • H max. Lišta 2.2
  • Čerpadlo řízené měničem kmitočtu Fronic 2.2 kW

Elektrická instalace

• Hlavní spínač 3x 25A se středovým vypínačem
• Startér motoru 3x 2,5-4A
• 1x Frekvenční měnič Fronický mini 1.5 kW
• 2x Frekvenční měnič Fronický mini 0.75 kW
• Digitální regulátor teploty kotle Dixel XR20D
• Digitální regulátor výstupní teploty pivního mladiny Dixel XR20D
• Jistič 6A 230V
• Jistič 10A 230V
• Jistič 4A 230V
• Plastové rozvaděče DIN, moduly 36
• Zapojení
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Rozměry a hmotnost

• Hmotnost 2 590 kg
• Základní rozměr minimální výška 3 600 mm
• Šířka 4 500 mm
• Hloubka 4 500 mm

Toto varné zařízení je namontováno v tuhém rámu vyrobeném z 1.4301, 8 PC nastavitelných podpěr instalovaných v jeho spodní části.

Připojení:

• Vypouštění pivního sladu DN 32
• Přívod studené vody DN 32
• Přívod teplé vody DN 32
• Odtokové potrubí DN 60
• Elektro 5 * 2,5 12 500 W

Pomocné prostředky:

• Umývadlo s kombinovanou sestavou pákových kohoutků
• Chladicí zařízení pro vzorky
• Průtokoměr DN 32 přívodu vody
• Vodní filtr
• Sestavy kohoutků s kombinovanou vodou s digitální indikací teploty
• Kroky ke službě mostu 750 * 730 * 585 mm

DOPRAVA

Toto zařízení je obvykle dodáváno ve smontovaném stavu s výjimkou měděných krytin, parního kondenzátoru, kroků obslužného mostu a elektrického rozvaděče.

Volitelné příslušenství

• ACS - Automatický řídící systém - automatický proces pivování mladiny plně řídí počítačem
• STG - parní generátor - nutné pouze u verze s topným systémem SH
• WCS - Systém chlazení mladiny - zařízení pro řízené chlazení teplé mladiny na fermentační teplotu (7 ° C nebo 25 ° C v závislosti na druhu piva)
• MMG - sladovna - zařízení pro mletí sladu - nutná pouze pro výrobu sladiny ze sladu (není nutná pro výrobu sladiny ze sladového výtažku)
• LEA - Laboratorní vybavení a příslušenství - sacharimetry, alkoholometry, odměrný válec, dřevěná tyč pro manuální měření hladiny
• HWT - Nádrž na teplou vodu - izolovaná nádoba na skladování tepelné vody zakoupené procesem chlazení mladiny. Pro některé části varného cyklu v varně je nutné mít k dispozici horkou vodu.
• ITWT - Nádrž na úpravu ledem - izolovaná nádoba na chlazení, skladování a čerpání ledové vody, která je nezbytná při procesu chlazení mladiny. Tato upravená pitná ledová voda se ohřívá v procesu chlazení mladiny a stává se z ní horká voda skladovaná v HWT. Pokud není k dispozici pitná voda s požadovaným chemickým složením, je nutné použít nějaké zařízení na úpravu vody - WTS. K dispozici pro pivovary s jednoúrovňovým systémem chlazení mladiny - doporučujeme to pro pivovary s výrobní kapacitou nad 1000 litrů mladiny na jedno vaření místo ICWT.
• ICWT - Nádrž na chladicí vodu na led - izolovaná nádoba na chlazení, skladování a čerpání ledové vody, která je nezbytná při procesu chlazení mladiny. Tato upravená pitná ledová voda se ohřívá v procesu chlazení mladiny a poté se vrací zpět do chladicího systému. K dispozici pro pivovary s dvoustupňovým systémem chlazení mladiny - doporučujeme to pro pivovary s výrobní kapacitou max. 1000 litrů mladiny na jedno vaření místo ITWT.
• WTS - Systémy úpravy vody - zařízení na úpravu studené vody, které nepožaduje chemické složení, dostupné pro vaření piva vybraného typu. Pro posouzení vhodného chemického složení vody je nutná chemická analýza.

Volitelné služby

BTS - Pivovarské školení Pro zahájení nového minipivovaru a také pro již provozované minipivovary - všechny kurzy probíhá certifikovaným českým pivovarem v Česku nebo v zemi zákazníka.

Doporučené příslušenství pro stroje na vaření mladiny BREWORX TRITANK

Automatický řídicí systém pro stroje na vaření mladiny BREWORX CLASSIC

Kondenzátor odpadních par

Elektrické parní generátory

Plynové generátory páry

Šroubové dopravníky