Zjednodušené pivovary BREWORX LITE

Minipivovary BREWORX LITE - zjednodušená výroba piva z koncentrátů

Výroba mladiny (meziprodukt při výrobě piva, která je výsledkem procesu pivovarnictví) z klasických surovin, tj. Sladu, chmele, je projevem úcty k tradici vaření. Existují však značné nároky na plat, dlouholeté zkušenosti a znalosti pivovaru, energetickou náročnost výrobního procesu, zajištění pravidelné dodávky čerstvých surovin, jejich bezpečné skladování v suchém a větraném skladu bez přístupu k hlodavcům a hmyzu. Provozovatelé pivovaru často nedokáží udržet konzistenci v kvalitě finálního produktu, protože smyslové vlastnosti piva jsou silně závislé na mnoha parametrech. Patří sem vlastnosti současně zakoupeného sladu (drobivost, dosažitelný stupeň fermentačního extraktu, relativní sladový výtažek, Kolbachovo číslo, množství bílkovin, diastatická kardinálnost) a chmel (alfa a beta kyselina, obsah esenciálních olejů, polyfenoly), změny chemického složení Vody, přesné dodržování předepsaného receptu pro každou dávku pivovaru atd.

Schopnost dosáhnout pro většinu spotřebitelů nepozorovatelných rozdílů v kvalitě piva v průběhu provozu pivovaru patří umění nejlepších pivovarů a dokonce i když se všemi snahami a zkušenostmi někdy selhávají a dávka musí být vyřazena, aby se zabránilo Ztráta pověsti piva mezi zákazníky nebo v nejhorším případě sankcí příslušným kontrolním orgánem.

Ne každý majitel malého pivovaru si může dovolit najmout kvalitní lidi, na druhou stranu není snadné mít plnou kontrolu nad prací sládka. Riskovat ztrátu reputace může být velmi nákladné - jeden zklamaný zákazník obvykle znamená ztraceného zákazníka a zbavit se špatné obchodní nálepky je prakticky nemožné i z dlouhodobého hlediska.

Proto mnoho pivovarů dává přednost přípravě sladiny jednodušší cestou, od Pivní koncentráty. Jedná se v podstatě o přípravky na snadnější přípravu sladiny, jejichž společným rysem je snadné skladování, jednoduchá a rychlá příprava mladiny přeskočením přes obtížné fáze procesu vaření, nízké energetické nároky, vysokou stabilitu kvality konečného produktu. To vše bez zřetelného rozdílu v smyslových vlastnostech piva vyrobeného tímto způsobem ve srovnání s tradičními metodami přípravy sladiny z tradičních přísad.

Pro snadnou a rychlou výrobu mladiny z „pivních“ koncentrátů jsou optimalizovány naše minipivovary v řadě BREWORX LITE.

Dva typy minipivovarů BREWORX LITE

I. Minipivovary BREWORX LITE-ME:

BREWORX LITE ME

Minipivovar se zjednodušenou varnou, schopný vařit pivo z mladinového koncentrátu nebo sladového extraktu. Tato varna není schopná vařit pivo z tradičních materiálů, jako je slad, chmel a voda. Návrh varny BREWORX LITE ME je téměř totožný s designem varny BREWORX CLASSIC - minipivovar je vhodný do průmyslových i interiérových prostor.

II. Minipivovary BREWORX LITE-ECO:

BREWORX LITE-ECO

Malé pivovary zjednodušené konstrukce s průmyslovým designem stroje na přípravu mladiny BREWORX LITE-ECO. Tyto pivovary jsou vhodné pouze pro výrobu piva ze sladového výtažku a koncentrátu mladiny, nikoliv ze sladu. Několik druhů fermentačních a dozrávacích nádrží, ruční nebo automatické řízení procesu pivovaru, fermentace a kondicionování piva.

Proč zvolil minipivovar BREWORX LITE

• Jednoduchý výrobní proces umožňuje najmout méně kvalifikovaného sládka - šetří mzdové náklady a snižuje závislost na kvalifikovaných zaměstnancích
• Menší zájem o dodávky surovin - s atmosférickým balením lze pytle s koncentrátem snáze přepravovat a skladovat, a to i po dobu až 12 měsíců - což šetří spoustu objednaných surovin.
• Kratší proces vaření umožňuje výrobu až 10 dávek mladiny za 24 hodin - zvýšení varného výkonu, vyžaduje menší počet velkoobjemových nádrží - úspora místa pro pivovar a pivovarský sklep.
• Cena zjednodušeného pivovaru je výrazně nižší než cena „běžné varny“ na výrobu mladiny z tradičních surovin
• Nižší počet součástí v pivovaru - větší úspora místa a náklady na investice.
• Výrazně nižší spotřeba energie při výrobě mladiny - provozní úspory. Pro snadnou a rychlou výrobu mladiny z „pivních“ koncentrátů jsou optimalizovány naše pivovary ze série Hardbeer LiteME a LiteWC.

<< Zpět na restaurační pivovary BREWORX