Zjednodušené průmyslové pivovary BREWORX LITE-ECO
Mikro pivovar BREWORX LITE ECO
… Snadná výroba piva ze sladového extraktu nebo mladinového koncentrátu
Minipivovar BREWORX LITE ECO je minipivovar ze série BREWORX LITE.
Pivovar má zjednodušený stroj na výrobu mladiny s konstrukcí, která umožňuje výrobu piva ze sladových koncentrátů (sladových výtažků) a také ze sladových koncentrátů. Nedovoluje výrobu piva z tradičních surovin (slad, chmel a vodu).
Charakteristika minipivovarů BREWORX LITE ECO
Toto řešení je vhodné zejména pro malé restaurační pivovary, kde se zařízení na přípravu mladiny nevkládá přímo do místnosti vyhrazené pro hosty, protože neobsahuje žádnou bezpečnou čelní stranu s ochranou člověka před nebezpečným dotykem s horkými díly.
Stroj na přípravu mladiny je určen především pro účinnou výrobu sladiny, bez zbytečných konstrukčních prvků. Předpokladem je, že provozovatel chce vyrábět pivo méně náročným a energeticky úsporným způsobem, než je obvyklé při tradiční výrobě piva, které začíná frézováním sladu.
Na rozdíl od klasického uspořádání stroje na přípravu mladiny neumožňuje stroj Lite ECO výrobu piva z klasických surovin, ale slad je nahrazen sladovým extraktem, kterým je koncentrát. Mladinu získáme smícháním koncentrátu ve vodě. To eliminuje nejnáročnější fáze procesu výroby horkého piva - rmutování a filtrování mladiny.
Ve výrobním procesu, po získání mladiny, pokračuje přidáním chmelu a vaření mladiny ve vroucí nádrži a vířením sladiny. To umožňuje vyrábět mnoho druhů piva z jednoho typu koncentrátu výběrem různých typů chmele.
Řešení stroje umožňuje pohodlné řízení procesu vaření, kde obsluha vaření má po ruce všechny potřebné měřicí a řídící prvky a má plnou kontrolu nad výrobním cyklem.
Co je to sladový koncentrát? (Sladový výtažek)
Sladový koncentrát - sladový extrakt pochází z mladiny, která je ve skutečnosti rozmělněna na prášek a důkladně vařena v pitné vodě. Zahuštění mladiny bylo nakonec dosaženo v technologicky jedinečných odpařovácích, kde se dosáhne varu a odpařování při teplotě 45 ° C, což nepoškozuje hlavní složku sladinového extraktu - sladový cukr nebo maltokaramelizaci.
Sladové výtažky jsou vyráběny bez použití chemických přísad (extrakční činidlo, umělé enzymy, konzervační látky, stabilizátory atd.), mají obvykle medovou konzistenci a dobu použitelnosti 6-12 měsíců. Snadná přeprava a skladování díky vzduchotěsným krytům.
Výhody minipivovary mladiny s jednou varnou nádobou
- Je schopen vařit všechny druhy piva z různých koncentrátů mladiny
- Možnost získání různých druhů chuti, barvy a vůně piva různými způsoby varu chmele, a to i použitím jednoho druhu koncentrátu
- Nižší investiční náklady na pivovar - výstavba varny je snadnější, proto výroba je levnější
- Méně zařízení v pivovaru (bez sladu)
- Vyrobené pivo má vždy stejnou kvalitu
- Způsob výroby sladu trvá 5-6 hodin, co je 4-5 méně hodin než výroba piva z tradičních surovin
- Významné zjednodušení výroby:
- Nízké požadavky na technologické dovednosti zaměstnanců
- Nízké náklady provozního pivovaru
- Bez vážení a mletí sladu; žádné smažení a prosévání sladu
- Nízká cena energie a vody
- Žádné problémy se správou sladu (výhoda pro minipivovary v centru města)
- Nižší náklady na extrakt ze sladiny než tradiční suroviny
- Nízké požadavky na hygienu a životní prostředí při skladování (není nutné skladování za sucha, bez problémů s hlodavci)
>> Technické parametry a ceník pivovarů BREWORX LITE-ECO
>> Technické parametry a ceník minipivovarů BREWORX LITE-ECO
Tři varianty mikro pivovarů BREWORX LITE ECO - různé fermentační metody
Vyrábíme minipivovary BREWORX LITE ECO Ve třech variantách hlavní fermentace a uspořádání skladovacího zásobníku.
Minipivovary BREWORX LITE ECO CF
Fermentace a zrání v uzavřených cylindricko-kuželových nádržích je efektivní a moderní způsob výroby piva, který je vysoce odolný proti kontaminaci kvasných nápojů s nežádoucími organismy. Přesné řízení fermentace a dozrávání vede k trvalým výsledkům konstantní kvality a smyslové vlastnosti piva. Tato schéma pivovaru je obzvláště vhodná pro výrobu nejkvalifikovanějších piv, ale je možné vyrábět i všechny druhy piva fermentovaného dole.
Minipivovary BREWORX LITE ECO OF
Fermentace a zrání v otevřených fermentačních kádích je tradičním způsobem výroby piva, zejména pro typické české pivo s fermentovaným dnem. To umožňuje shromažďování přikrývek během fermentace. Úžasný pohled na mnoho forem a barev kvasničné pěny ocení hosté při exkurzích do pivovaru. Tato schéma pivovaru je vhodná pouze pro výrobu piva s fermentovaným výparem. Výroba horního fermentovaného piva v otevřených fermentačních kádích je velmi náročná a proto se nedoporučuje.
Minipivovary BREWORX LITE ECO OCF
Kombinované řešení umožňuje výrobu dna a top-fermentovaného piva. Minibrewerie obsahuje otevřené fermentační vany (optimální pro tradiční metodu piva fermentovaných dole) a válcově-kuželové nádrže (obzvláště vhodné pro výrobu horních fermentovaných piv). Zrání piva probíhá v ležáckých nádržích, nebo je možné použít místo lagerových nádrží jiné válcově-kuželové nádrže pro proces dozrávání. Řešení je vhodné zejména pro minipivovary v restauracích, kde pivovar plánuje vyrábět jak dno, tak i nejkvalitnější pivo.
Výkres pivovaru BREWORX LITE OCE CF (uzavřená fermentace):
1. Pivovar: 1.1 Pivovar: Mash tun, 1.2 Pivovar: Kombinovaný zásobník - zásobník na horkou vodu / whirlpool, 2. Fermentace: 2.1 Fermentační a dozrávací nádrže, 2.2 Výčepní tanke, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 Glykolová chladicí jednotka , 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 6. Sanitace: 6.1 Mobilní čerpadlo CIP, 6.2 * stanice CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / lahve s CO2, 8. Hospodaření s kvasnicemi : 8.1 Nádoba na droždí, 8.2 * Rozmnožovací stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Plnění a prodej piva: 10.1 * Stroj na mytí a plnění KEG, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Čepování piva.
Kresba pivovaru BREWORX LITE OCE OF (otevřené kvašení):
1.1 Varna: 1.1 Varna: Mash tun, 1.2 Varna: Kombinovaná nádrž - nádrž na horkou vodu / whirlpool, 2. Fermentace: 2.1 Otevřené fermentační nádoby, 2.2 Nádoby na zrání / ležáky, 2.3 Výčepní tanke, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 Chladicí jednotka glykolu, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby sladiny / horké vody, 6. Sanitace: 6.1 Mobilní CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanice, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / lahve na CO2, 8. Hospodaření s kvasnicemi: 8.1 Nádoba na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovací stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Plnění a odbyt piva: 10.1 * Stroj na mytí a plnění KEG, 10.2 * Distribuce prodej piva * 10.3 Čepování piva.
Kresba pivovaru BREWORX LITE OCE OCF (otevřená a uzavřená fermentace):
1.1 Varna: 1.1 Varna: Mash tun, 1.2 Varna: Kombinovaná nádrž - nádrž na horkou vodu / whirlpool, 2. Fermentace: 2.1 Otevřené fermentační nádoby, 2.2 Fermentační nádrže, 2.3 Nádoby na zrání / ležáky, 2.4 Výčepní tanke, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 Glykolová chladicí jednotka, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 6. Sanitace: 6.1 Mobilní CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanice, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / lahve na CO2, 8. Hospodaření s kvasnicemi: 8.1 Nádoba na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovací stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Plnění a prodej piva: 10.1 * Stroj na mytí a plnění KEG, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Čepování piva.
