Zjednodušené restaurační pivovary BREWORX LITE-ME

Mini pivovary Breworx Lite MEMikro pivovaru BREWORX LITE ME

… Snadná výroba piva ze sladového výtažku

Minipivovar BREWORX LITE ME Je minipivovar ze série BREWORX LITE.
Pivovar má zjednodušenou varnu s konstrukcí, která umožňuje výrobu piva Sladových koncentrátů ( Sladové výtažky ) a také z Sladinové koncentráty. Nedovoluje výrobu piva z tradičních surovin (slad, chmel a voda).

Charakteristika minipivovaru BREWORX LITE ME

Brewhouse Breworx LiteME

Toto řešení je vhodné zejména pro malé restaurační pivovary, kde je zařízení na přípravu mladiny umístěno přímo v místnosti vyhrazené pro hosty, ale majitel pivovaru chce vyrábět pivo s menšími nároky na čas a energii.

Minipivovar BREWORX LITE ME ve srovnání s klasickým uspořádáním stroje na přípravu sladiny neumožňuje výrobu piva z klasických surovin. Slad je nahrazen sladovým výtažkem, což je koncentrát pro snadné míchání sladové kaše ve vodě.

Tato metoda eliminuje nejtěžší fázi procesu vaření piva při výrobě piva - přípravu mladiny a její filtraci. Po získání mladiny proces pokračuje vařením mladiny s chmelem a finálním vířením mladiny k oddělení chmele od mladiny. Následuje ochlazení mladiny před zahájením kvašení piva v nerezových nádržích.

Jedná se o úspornější metodu vaření, než je požadováno tradiční metodou přípravy mladiny začínajícím mícháním mletého sladu ve vodě.

To umožňuje výrobu mnoha druhů piva z jednoho koncentrátu pouze výběrem různých druhů chmele.

Řešení Brewhausu umožňuje snadné a jasné fungování procesu vaření, když má pivovar všem potřebným měřicím a řídícím zařízením v ruce a výrobním cyklu v plné kontrole.

Co je to sladový koncentrát? (Sladový výtažek)

Sladový výtažekSladový koncentrát - sladový extrakt pochází z mladiny, která je ve skutečnosti rozdrcena a důkladně vařena v pitné vodě. Zhuštění mladiny bylo nakonec dosaženo v technologicky jedinečných odpařovačích, kde je dosaženo varu a odpařování při teplotě 45 ° C, což nepoškozuje hlavní složku extraktu mladiny - sladového cukru nebo maltózové karamelizace.

Sladové výtažky jsou vyráběny bez použití chemických přísad (extrakční činidlo, umělé enzymy, konzervační látky, stabilizátory atd.), obvykle mají medovou konzistenci a datum exspirace 6-12 měsíců. Snadná přeprava a skladování díky vzduchotěsným krytům.

Výhody minipivovary mladiny s jednou varnou nádobou

  • Je schopen vařit všechny druhy piva z různých koncentrátů mladiny
  • Možnost získání různých druhů chuti, barvy a vůně piva různými způsoby varu chmele, a to i použitím jednoho druhu koncentrátu
  • Nižší investiční náklady na pivovar - výstavba varny je snadnější, proto výroba je levnější
  • Méně zařízení v pivovaru (bez sladu)
  • Vyrobené pivo má vždy stejnou kvalitu
  • Způsob výroby sladu trvá 2-3 hodin, co je 8-12 méně hodin než výroba piva z tradičních surovin
  • Významné zjednodušení výroby:
  • Nízké požadavky na technologické dovednosti zaměstnanců
  • Nízké náklady provozního pivovaru
  • Bez vážení a mletí sladu; žádné smažení a prosévání sladu
  • Nízká cena energie a vody
  • Žádné problémy se správou sladu (výhoda pro minipivovary v centru města)
  • Nižší náklady na extrakt ze sladiny než tradiční suroviny
  • Nízké požadavky na hygienu a životní prostředí při skladování (není nutné skladování za sucha, bez problémů s hlodavci)

ceníkváš dotaz

>> Technické parametry a ceník pivovarů BREWORX LITE-ME

>> Technické parametry a ceník mikropivovarů BREWORX LITE-ME


Tři varianty mikro pivovarů BREWORX LITE ME - různé fermentační metody

Vyrábíme minipivovary BREWORX LITE ME Ve třech variantách hlavní fermentace a uspořádání skladovacího zásobníku.

Uzavřená fermentaceMinipivovary BREWORX LITE ME CF

Fermentace a zrání v uzavřených cylindricko-kuželových nádržích je efektivní a moderní způsob výroby piva, který je vysoce odolný proti kontaminaci kvasných nápojů s nežádoucími organismy. Přesné řízení fermentace a dozrávání vede k trvalým výsledkům konstantní kvality a smyslové vlastnosti piva. Tato schéma pivovaru je obzvláště vhodná pro výrobu nejkvalifikovanějších piv, ale je možné vyrábět i všechny druhy piva fermentovaného dole.

Otevřete fermentaciMinipivovary BREWORX LITE ME OF

Fermentace a zrání v otevřených fermentačních kádích je tradičním způsobem výroby piva, zejména pro typické české pivo s fermentovaným dnem. To umožňuje shromažďování přikrývek během fermentace. Úžasný pohled na mnoho forem a barev kvasničné pěny ocení hosté při exkurzích do pivovaru. Tato schéma pivovaru je vhodná pouze pro výrobu piva s fermentovaným výparem. Výroba horního fermentovaného piva v otevřených fermentačních kádích je velmi náročná a proto se nedoporučuje.

Otevřená a uzavřená fermentaceMinipivovary BREWORX LITE ME OCF

Kombinované řešení umožňuje výrobu dna a top-fermentovaného piva. Minibrewerie obsahuje otevřené fermentační vany (optimální pro tradiční metodu piva fermentovaných dole) a válcově-kuželové nádrže (obzvláště vhodné pro výrobu horních fermentovaných piv). Zrání piva probíhá v ležáckých nádržích, nebo je možné použít místo lagerových nádrží jiné válcově-kuželové nádrže pro proces dozrávání. Řešení je vhodné zejména pro minipivovary v restauracích, kde pivovar plánuje vyrábět jak dno, tak i nejkvalitnější pivo.

Výkres pivovaru BREWORX LITE ME CF (uzavřené fermentace):

Schéma malého pivovaru Breworx Lite ME CF

1. Pivovar: 1.1 Pivovar: Mash tun, 1.2 Pivovar: Kombinovaná nádrž - nádrž na horkou vodu / whirlpool, 2. Fermentace: 2.1 Fermentační a maturační nádrže, 2.2 Servírovací nádrže, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: chladicí jednotka Glycol 4.1, deskový výměník tepla 4.2 pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 6. Sanitace: 6.1 Mobile CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanice, 7. Výroba průmyslových plynů: kompresor 7.1, generátor 7.2 N2 / lahve s CO2, 8. Řízení kvasinek: 8.1 Kvasnicový tank, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kvasinkových kmenů, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Plnění a prosévání piva: 10.1 * KEG Mycí a plnící stroj, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Výčep piva.

Kresba pivovaru BREWORX LITE ME (otevřená fermentace):

Schéma mikropivovaru Breworx Lite ME

Pivovar 1.1: Pivovar 1.1: Mash tun, Pivovar 1.2: Kombinovaná nádrž - nádrž na horkou vodu / whirlpool, 2. Fermentace: 2.1 Otevřené kvašení vany, 2.2 zrání / ležáky, 2.3 Servírovací nádrže, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: chladicí jednotka Glycol 4.1, deskový výměník tepla 4.2 pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 6. Sanitace: 6.1 Mobile CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanice, 7. Výroba průmyslových plynů: kompresor 7.1, generátor 7.2 N2 / lahve pro CO2, 8. Řízení kvasinek: 8.1 Kvasnicový tank, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kvasinkových kmenů, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Plnění a prosévání piva: 10.1 * KEG Mycí a plnící stroj, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Výčep piva.

Kresba pivovaru BREWORX LITE ME OCF (otevřená a uzavřená fermentace):

Schéma mikro pivovaru Breworx Lite ME OCF

Pivovar 1.1: Pivovar 1.1: Mash tun, Pivovar 1.2: Kombinovaná nádrž - nádrž na horkou vodu / whirlpool, 2. Fermentace: 2.1 Otevřené kvašení, 2.2 Fermentační nádrže, 2.3 Zrání / ležáky, 2.4 Servírovací nádrže, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: chladicí jednotka Glycol 4.1, deskový výměník tepla 4.2 pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 6. Sanitace: 6.1 Mobile CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanice, 7. Výroba průmyslových plynů: kompresor 7.1, generátor 7.2 N2 / lahve pro CO2, 8. Řízení kvasinek: 8.1 Kvasnicový tank, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kvasinkových kmenů, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Plnění a prosévání piva: 10.1 * KEG Mycí a plnící stroj, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Výčep piva.


ŘÍDÍCÍ SYSTÉM PRO PIVOVARY BREWORX LITE ME

Řídící systém pro pivovar BreworxI. Úroveň řídicího systému MC (ruční řízení):

Ruční ovládání varny, jednoduchý ovládací panel se základními ovládacími a snímacími prvky. Ručně nastavené trasy potrubí, spínání motorů a čerpadel, teplota a časy jsou sledovány pivovarem.

II. Úroveň řídicího systému AC (automatické řízení):

Anautomaticky řízená varna - s většinou operací řízených počítačem - podle specifikace z centrálního ovládacího panelu. Ovládací panel je navržen jako dotykový displej. Sládek vybere recept a spustí program, který řídí výrobní proces. Sládek ji řídí a provádí laboratorní testy, zachází s neobvyklými podmínkami a zajišťuje přípravu a vaření surovin pro tento proces.


<< Zpět na restaurace breweries BREWORX

  • Kolofíkovo nábřeží 1080 / 30, 747 05 Opava, Česká republika
  • [Email chráněn]
  • + 420-735 176--071
  • + 420-732 217--950
Czech Brewery System s.r.o. - Výroba pivovarů, malých řemeslných pivovarů, mikropivovarů, fermentačních nádrží a veškerého profesionálního zařízení na výrobu piva. Technologie výroby ovocných alkoholických nápojů -. cider. Evropské kvalitní materiály, česká práce se zárukou.

Newsletter Přihlásit

Přihlaste se k odběru našich obchodních zpráv a technických informací o našich produktech a službách.

keyboard_arrow_up