Zjednodušené restaurační pivovary BREWORX LITE-ME

Mini pivovary Breworx Lite MEMikro pivovaru BREWORX LITE ME

… Snadná výroba piva ze sladového extraktu

Minipivovar BREWORX LITE ME Je minipivovar ze série BREWORX LITE.
Pivovar má zjednodušenou varnu s konstrukcí, která umožňuje výrobu piva Sladových koncentrátů ( Sladové výtažky ) a také z Sladinové koncentráty. Nedovoluje výrobu piva z tradičních surovin (slad, chmel a voda).

Charakteristika minipivovaru BREWORX LITE ME

Brewhouse Breworx LiteME

Toto řešení je vhodné zejména pro malé restaurační pivovary, kde je zařízení na přípravu mladiny umístěno přímo v místnosti vyhrazené pro hosty, ale majitel pivovaru chce vyrábět pivo s menšími nároky na čas a energii.

Minipivovar BREWORX LITE ME ve srovnání s klasickým uspořádáním stroje na přípravu sladiny neumožňuje výrobu piva z klasických surovin. Slad je nahrazen sladovým výtažkem, což je koncentrát pro snadné míchání sladové kaše ve vodě.

Tato metoda eliminuje nejtěžší fázi procesu pivovaru při výrobě piva - přípravu sladiny a její filtraci. Po získání mladiny pokračuje proces varu mladiny s chmelem a konečné víření sladiny k oddělení chmele od mladiny. Poté následuje chlazení mladiny před začátkem fermentace piva v nádržích z nerezavějící oceli.

Jedná se o úspornější metodu vaření, než je požadováno tradiční metodou přípravy mladiny začínajícím mícháním mletého sladu ve vodě.

To umožňuje výrobu mnoha druhů piva z jednoho koncentrátu pouze výběrem různých druhů chmele.

Řešení Brewhausu umožňuje snadné a jasné fungování procesu vaření, když má pivovar všem potřebným měřicím a řídícím zařízením v ruce a výrobním cyklu v plné kontrole.

Co je to sladový koncentrát? (Sladový výtažek)

Sladový výtažekSladový koncentrát - sladový extrakt pochází z mladiny, která je ve skutečnosti práškována a důkladně vařena v pitné vodě. Zahuštění mladiny bylo nakonec dosaženo v technologicky jedinečných odpařovácích, kde se dosáhne varu a odpařování při teplotě 45 ° C, což nepoškozuje hlavní složku extraktu mladiny - sladový cukr nebo maltosa-karamelizaci.

Sladové výtažky jsou vyráběny bez použití chemických přísad (extrakční činidlo, umělé enzymy, konzervační látky, stabilizátory atd.), mají obvykle medovou konzistenci a dobu použitelnosti 6-12 měsíců. Snadná přeprava a skladování díky vzduchotěsným krytům.

 

 

Výhody minipivovary mladiny s jednou varnou nádobou

  •           Je schopen vařit všechny druhy piva z různých koncentrátů mladiny
  •           Možnost získání různých druhů chuti, barvy a vůně piva různými způsoby varu chmele, a to i použitím jednoho druhu koncentrátu
  •           Nižší investiční náklady na pivovar - výstavba varny je snadnější, proto výroba je levnější
  •           Méně zařízení v pivovaru (bez sladu)
  •           Vyrobené pivo má vždy stejnou kvalitu
  •           Způsob výroby sladu trvá 2-3 hodin, co je 8-12 méně hodin než výroba piva z tradičních surovin
  •           Významné zjednodušení výroby:
  •           Nízké požadavky na technologické dovednosti zaměstnanců
  •           Nízké náklady provozního pivovaru
  •           Bez vážení a mletí sladu; žádné smažení a prosévání sladu
  •           Nízká cena energie a vody
  •           Žádné problémy se správou sladu (výhoda pro minipivovary v centru města)
  •           Nižší náklady na extrakt ze sladiny než tradiční suroviny
  •           Nízké požadavky na hygienu a životní prostředí při skladování (není nutné skladování za sucha, bez problémů s hlodavci)

 

ceníkváš dotaz

>> Technické parametry a ceník pivovarů BREWORX LITE-ME

>> Technické parametry a ceník mikropivovarů BREWORX LITE-ME

 


 

Tři varianty mikropivovarů BREWORX LITE ME - různé fermentační metody

Vyrábíme minipivovary BREWORX LITE ME Ve třech variantách hlavní fermentace a uspořádání skladovacího zásobníku.

Uzavřená fermentaceMinipivovary BREWORX LITE ME CF

Fermentace a zrání v uzavřených cylindricko-kuželových nádržích je efektivní a moderní způsob výroby piva, který je vysoce odolný proti kontaminaci kvasných nápojů s nežádoucími organismy. Přesné řízení fermentace a dozrávání vede k trvalým výsledkům konstantní kvality a smyslové vlastnosti piva. Tato schéma pivovaru je obzvláště vhodná pro výrobu nejkvalifikovanějších piv, ale je možné vyrábět i všechny druhy piva fermentovaného dole.

Otevřete fermentaciMinipivovary BREWORX LITE ME OF

Fermentace a zrání v otevřených fermentačních kádích je tradičním způsobem výroby piva, zejména pro typické české pivo s fermentovaným dnem. To umožňuje shromažďování přikrývek během fermentace. Úžasný pohled na mnoho forem a barev kvasničné pěny ocení hosté při exkurzích do pivovaru. Tato schéma pivovaru je vhodná pouze pro výrobu piva s fermentovaným výparem. Výroba horního fermentovaného piva v otevřených fermentačních kádích je velmi náročná a proto se nedoporučuje.

Otevřená a uzavřená fermentaceMinipivovary BREWORX LITE ME OCF

Kombinované řešení umožňuje výrobu dna a top-fermentovaného piva. Minibrewerie obsahuje otevřené fermentační vany (optimální pro tradiční metodu piva fermentovaných dole) a válcově-kuželové nádrže (obzvláště vhodné pro výrobu horních fermentovaných piv). Zrání piva probíhá v ležáckých nádržích, nebo je možné použít místo lagerových nádrží jiné válcově-kuželové nádrže pro proces dozrávání. Řešení je vhodné zejména pro minipivovary v restauracích, kde pivovar plánuje vyrábět jak dno, tak i nejkvalitnější pivo.

 

Výkres pivovaru BREWORX LITE ME CF (uzavřené fermentace):

Schéma malého pivovaru Breworx Lite ME CF

1. Pivovar: 1.1 Pivovar: Mash tun, 1.2 Pivovar: Kombinovaný zásobník - zásobník na horkou vodu / whirlpool, 2. Fermentace: 2.1 Fermentační a dozrávací nádrže, 2.2 Výčepní tanke, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 Glykolová chladicí jednotka , 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 6. Sanitace: 6.1 Mobilní čerpadlo CIP, 6.2 * stanice CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / lahve s CO2, 8. Hospodaření s kvasnicemi : 8.1 Nádoba na droždí, 8.2 * Rozmnožovací stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Plnění a prodej piva: 10.1 * Stroj na mytí a plnění KEG, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Čepování piva.

 

Kresba pivovaru BREWORX LITE ME (otevřená fermentace):

Schéma mikropivovaru Breworx Lite ME

1.1 Varna: 1.1 Varna: Mash tun, 1.2 Varna: Kombinovaná nádrž - nádrž na horkou vodu / whirlpool, 2. Fermentace: 2.1 Otevřené fermentační nádoby, 2.2 Nádoby na zrání / ležáky, 2.3 Výčepní tanke, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 Chladicí jednotka glykolu, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby sladiny / horké vody, 6. Sanitace: 6.1 Mobilní CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanice, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / lahve na CO2, 8. Hospodaření s kvasnicemi: 8.1 Nádoba na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovací stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Plnění a odbyt piva: 10.1 * Stroj na mytí a plnění KEG, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Čepování piva.

 

Kresba pivovaru BREWORX LITE ME OCF (otevřená a uzavřená fermentace):

Schéma mikro pivovaru Breworx Lite ME OCF

1.1 Varna: 1.1 Varna: Mash tun, 1.2 Varna: Kombinovaná nádrž - nádrž na horkou vodu / whirlpool, 2. Fermentace: 2.1 Otevřené fermentační nádoby, 2.2 Fermentační nádrže, 2.3 Nádoby na zrání / ležáky, 2.4 Výčepní tanke, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 Glykolová chladicí jednotka, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 6. Sanitace: 6.1 Mobilní CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanice, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / lahve na CO2, 8. Hospodaření s kvasnicemi: 8.1 Nádoba na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovací stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Plnění a prodej piva: 10.1 * Stroj na mytí a plnění KEG, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Čepování piva.

 


 

ŘÍDICÍ SYSTÉM PRO PIVOVAR BREWORX LITE ME

Řídící systém pro pivovar BreworxI. Úroveň řídicího systému MC (ruční řízení):

Ruční ovládání varny, jednoduchý ovládací panel se základními ovládacími a snímacími prvky. Ručně nastavené trasy potrubí, spínání motorů a čerpadel, teplota a časy jsou sledovány pivovarem.

II. Úroveň řídicího systému AC (automatické řízení):

Anautomaticky řízená varna - s většinou operací řízených počítačem - podle specifikací z centrálního ovládacího panelu. Ovládací panel je navržen jako dotyková obrazovka. Pivovar vybere recept a spustí program, který řídí výrobní proces. Pivovar jej kontroluje a provádí laboratorní testy, ošetřuje abnormální podmínky a zajišťuje přípravu a vaření surovin pro tento proces.


<< Zpět na restaurační pivovary BREWORX

 

keyboard_arrow_up