1. Forside »
  2. Vores ydelser »
  3. Teori og praksis af ciderfremstilling »
  4. CPL-1D Kursus: Cider produktion - 1 dag - teori »

CPL-1D Kursus: Cider produktion - 1 dag - teori EN

Servicekode: CPL-1D

Kursus: Teori om ciderproduktion - 1 dag (forelæsningsserie)

 

Cider gør kurs for cidermakers og fremtidige operatører af linjer til produktion af cider med mange teoretiske informationer, der er vigtige for professionel produktion af cider.

cider-003-1000

Sprog: Engelsk

Kursets varighed: om 7-8 timer

Maksimalt antal deltagere: 10 personer

Kursets datoer: efter aftalen

Hvem skal tage dette kursus:

  • Nuværende og fremtidige amatører og professionelle producenter af cider
  • Nuværende og fremtidige cideriaejere, cidermænd og hjælpearbejdere af cider
  • Operatører af restauranter og vinbarer, der planlægger at producere deres egen cider
  • Amatørciderproducenter, der ønsker at producere kvalitetsprodukter

 

Hvem er forelæseren:

Undervisningen ledes af en erfaren professionel specialistcider og produktionen heraf. Læreren er medlem af en international komité, der gennemgår og evaluerer ciderproducenterne og deres drikkevarer i lande, hvor produktionen af ​​cider har en lang historisk tradition.

 

Dette kursus indeholder en teori om:

  1. Introduktion - Historien om frugtavl, produktion af most og cider. Fem mest almindelige metoder til produktion af cider.
  2. Råvarer - Grundlæggende råvarer, tilsætningsstoffer og surrogater - moderne frugtavl. Varianter af råmaterialer, deres opbevaring, forarbejdning af råmaterialer, most og koncentrater, æbler, andre frugter. Ressourcer og køb af egnede sorter, oprettelse af egne kilder til råmaterialer - frugtplantager, konserveringsmidler, produktvariation, konserveringsfrugter.
  3. Fermenteringsproces – gær, mikrobiologi, kemi af mostfermentering, ciderfremstillingsprocessen.
  4. Fremstilling af cider - import, opbevaring, sortering af frugt, vask af frugt, skrotning af frugt, frugtpressning, start af gær gæring. Primær behandling: afklaring og konditionering af most. Sekundær behandling: blanding, blanding af cider, reoler og filtrering, centrifugering, emballering, opbevaring og distribution af cider.
  5. Betjener – Cider bartendere, tapning, sensorer af produktorganoleptiske produkter
  6. Sanitet – Hygiejne af produktionsudstyr og produktionsanlæg, HACCP, EIA, lovgivning, beskatning, administration, metrologi, kontrol
  7. Pozitioning - Marketingmix, markedssegmentering, prissætning, varemærkeopbygning, virksomhedsidentitet, SWOT-analyse.
  8. Udsalg – Omkostninger og indtægter ved salg af cider, økonomiplan, produktionsprocesoptimering.
  9. Andre – Tricks, specialprodukter, de mest almindelige fejl i produktionen, synergieffekt, forarbejdning af råvarer, teknologityper mm.

 

 

Kursens pris:

Kursuspakke: 1500 Eur + 100 Eur (+ moms) pr. Deltager + andre udgifter til undervisere - transport, indkvartering og måltider.

Denne pris gælder for europæiske lande (på engelsk)

 

 

keyboard_arrow_up