CPL-3D Kursus: Cider produktion - 3 dage - teori og praksis EN
Servicekode: CPL-3D
Kursus: Teori og praksis med ciderproduktion - 3 dage (forelæsning en demonstrationsserie)
Cider gør kurs for cidermakers og fremtidige operatører af linjer til produktion af cider med mange teoretiske informationer og praktiske demonstrationer, der er vigtige for professionel produktion af cider.
Sprog: Engelsk
Kursets varighed: 3 dage pr. 8 timer
Maksimalt antal deltagere: 5 personer
Kursets datoer: efter aftalen
Hvem skal tage dette kursus:
- Nuværende og fremtidige amatører og professionelle producenter af cider
- Nuværende og fremtidige cideriaejere, cidermænd og hjælpearbejdere af cider
- Operatører af restauranter og vinbarer, der planlægger at producere deres egen cider
- Amatørciderproducenter, der ønsker at producere kvalitetsprodukter
Hvem er forelæseren:
Undervisningen ledes af en erfaren professionel specialistcider og produktionen heraf. Læreren er medlem af en international komité, der gennemgår og evaluerer ciderproducenterne og deres drikkevarer i lande, hvor produktionen af cider har en lang historisk tradition.
Dette kursus omfatter:
I. Ciderteori - 1. dag
- Introduktion - Historien om frugtavl, produktion af most og cider. Fem mest almindelige metoder til produktion af cider.
- Råvarer - Grundlæggende råvarer, tilsætningsstoffer og surrogater - moderne frugtavl. Varianter af råmaterialer, deres opbevaring, forarbejdning af råmaterialer, most og koncentrater, æbler, andre frugter. Ressourcer og køb af egnede sorter, oprettelse af egne kilder til råmaterialer - frugtplantager, konserveringsmidler, produktvariation, konserveringsfrugter.
- Fermenteringsproces – gær, mikrobiologi, kemi af mostfermentering, ciderfremstillingsprocessen.
- Fremstilling af cider - import, opbevaring, sortering af frugt, vask af frugt, skrotning af frugt, frugtpressning, start af gær gæring. Primær behandling: afklaring og konditionering af most. Sekundær behandling: blanding, blanding af cider, reoler og filtrering, centrifugering, emballering, opbevaring og distribution af cider.
- Betjener – Cider bartendere, tapning, sensorer af produktorganoleptiske produkter
- Sanitet – Hygiejne af produktionsudstyr og produktionsanlæg, HACCP, EIA, lovgivning, beskatning, administration, metrologi, kontrol
- Pozitioning - Marketingmix, markedssegmentering, prissætning, varemærkeopbygning, virksomhedsidentitet, SWOT-analyse.
- Udsalg – Omkostninger og indtægter ved salg af cider, økonomiplan, produktionsprocesoptimering.
- Andre – Tricks, specialprodukter, de mest almindelige fejl i produktionen, synergieffekt, forarbejdning af råvarer, teknologityper mm.
II. Demonstrationer af ciderproduktion i ciderl-fabrikken - 2. og 3. dag *
- Praktiske eksempler på teoretiske knowledges.
- Fortolkning og præsentation af de forskellige trin i produktionen af cider.
- Diskussioner og grundlæggende konsultationer af kundens specifikke tekniske og generelle spørgsmål
* Bemærk: Den praktiske del af kurset er betinget af samtykke ejer af produktionslinjen med deltagelse i produktionsprocessen. I tilfælde af uoverensstemmelse vil operatøren reducere kursusets indhold og dets pris til kun en teoretisk del (som i CPL-1D).
Kursens pris:
Kursuspakke: 2500 Eur for hele kurset + 200 Eur (+ moms) pr. Deltager
Kurset afholdes i Tjekkiet eller Slovakiet (på engelsk)
Hvis kunden ønsker at bruge sin egen oversætter, er en rabat fra prisen mulig.
