Filtreringsudstyr

ØLFILTRERING - ølforberedelse til distribution til kunder

Hvornår er det nødvendigt at filtrere øl i et lille bryggeri?

Ufiltreret øl er et specifikt produkt fra små bryggerier ...

Fremstilling og salg af levende, ufiltreret øl er hovedproduktet, der differentierer mikrobryggeriproduktion fra store bryggerier. Derfor bør tilbud om øl uden filtrering eller pasteurisering altid være foretrukket i mikrobryggerier. Fylden af ​​ufiltreret øl og dets umiskendelige smagegenskaber, et højt indhold af stoffer, der er gavnlige for menneskekroppen, blød blødning af levende gær, udsigten til bryggers fantastiske teknologi, udkast til ølfonter, der er direkte forbundet med tankene, duften af ​​malt og humle , Med hvilket en bryggerestaurant normalt er mættet, er disse de vigtigste aktiver, hvor en bryggerestaurant appellerer kunder.

... men er ikke egnet til distribution til eksterne kunder

Men hvis en del af produktionen af ​​et mikrobryggeri eller hele produktsortimentet også er designet til andre kunder eller til salg i flasker, petainere og tønder-tønder, er ufiltreret øl til dette formål ganske upassende. Øl fuld af levende gær er meget følsom over for temperaturændringer, og dens fordeling uden for bryggeriet, hvor det normalt ikke er muligt at give et miljø med en konstant temperatur mellem 2-5 ° C, fører til hurtige ændringer i originalens sensoriske egenskaber produkt. Yderligere krav til pleje af ufiltreret øl er til operatører af almindelige restauranter, der er meget forskellige fra stereotype praksis, og det er ikke let at tvinge kunden til at overholde dem.

Hvis for eksempel ejeren af ​​den fjerntliggende restaurant var interesseret i at tage en række af
Ufiltrerede øl fra mikrobryggeriet, så skulle han investere stærkt i at sikre isoleret, aktivt afkølet kælder og skulle forsyne denne kælder med et køretøj med et afkølet rum. Øl leveret til købere skal roe ned før tilslutning til kraner, dvs. Stå i adskillige timer, så roiled gær kunne sætte sig i bunden af ​​beholderen. Yderligere håndtering med beholdere skal være meget forsigtig for at undgå rølning af øl, for eksempel ved at rulle keglen til vandhanen. Kunden skal være opmærksom på kort forbrugsgrænse for ufiltreret øl, der tager tønderne fra lageret ved hjælp af FIFO-metoden. Øl med overskridelse af udløb må ikke udbydes til forbrugerne, men kasseres.

Som følge heraf opnår bryggerens operatør, der leverer ufiltreret øl til andre restauranter, kortsigtet salgsvækst, men på bekostning af at miste omdømme for øl, da øl, der tilbydes kunder, sandsynligvis ikke vil udvise samme kvalitet.

Sådanne anmodninger om yderligere investeringer og ikke-standardiserede manipulationsregler er ølkøbere normalt ikke villige til at mødes, eller deres overholdelse vil ofte blive omgået.

Før salget udenfor bryggeriet skal øl slippe af med levende gær

Af ovennævnte grunde er det forud for distributionen af ​​øl nødvendigt for at sikre sin højere modstand mod ydre påvirkninger og forlænge udløbet af øl. Derfor er det nødvendigt at slippe af med levende ølgær og derved stoppe fermenteringsprocesserne i øl og derved reducere ændringer i ølens sansegenskaber, selvom reglerne for transport, distribution og opbevaring ikke følges strengt. Med andre ord er det nødvendigt at gøre varen holdbar og langvarig.

Forøgelse af ølens modstandsdygtighed opnås på to måder:

1. Filtrering af øl - mekanisk fjernelse af levende gær fra drikken
2. Pasteurisering af øl - temperatursterilisering af drikken (dræbning af resterende organismer)

Filtrering af øl - en gennemprøvet løsning til små bryggerier med højere produktion

Mikrobryggerierne bruger til at øge ølens modstand og levetid, især dens efterfølgende filtrering uden pasteurisering. Øl, fjernet fra de fleste levende organismer, skønt den mangler kroppen gavnlig levende gær, men alligevel bevarer den stadig sin smag og en række nærende stoffer. I modsætning til pasteurisering, som øl bogstaveligt talt "dræber" og omdanner det i organisk inaktiv væske, er ølfiltrering mekanisk fjernelse af levende gær fra drikken en eller flere gange ved at strømme ølen gennem filterlaget eller gennem flere filtreringslag med faldende gennemstrømning.

Ølfiltrering er En mekanisk fjernelse af levende gær fra drikkevarer En eller flere gange, en strømningshastighed af øl gennem filterlaget eller gennem flere filtreringslag med faldende gennemstrømning.

Hvordan vælger man et egnet filtreringsudstyr?

Ved valg af filtreringsteknologi skal vi huske på det mål, vi ønsker at opnå ved filtrering af øl.

Hvis vi har til hensigt at øge ølens modstandsdygtighed over for ydre påvirkninger og udvide drikkevarens levetid til distribution i kegler, er det nødvendigt at anvende højkvalitets primærfiltrering på et pladefilter, men bedre på det diatomeagtige lysfilter eller Moderne crossflow filter. Vi opnår en høj modstandsdygtighed i drikken og forlænger levetiden for øl, der sælges i flasker, kun ved primær og derefter sekundær filtrering. Den sekundære filtrering (ved anvendelse af mikrofiltrering) udføres på det ekstra fine mikrofilter, plade eller lys. Herved opnås i praksis de samme resultater som i pasteurisering af øl, men uden termisk skade på drikkevaren.

Vi leverer højkvalitetsfiltre ved tjekkisk produktion med vores bryggerier. :

1. Plade øl filtre

Ølfiltrering gennem et pladefilter Er den billigste og nemmeste måde at slippe af med de fleste ølgær. Den bruges i et mikrobryggeri af små og mellemstore størrelser, hvor prisen er en primær beslutningsparameter.

2. Stearinlyskage øl filtre

Ølfiltrering gennem diatoméholdigt forbelægningsfilterlys er den mest almindelige løsning af en ølfiltrering i et mikrobryggeri af mellemstore og store størrelser. Drikkefiltrering sker ved hjælp af kiselfilterfiltreringslag på de vertikale filterlys. Lysfilter er karakteriseret ved høj filtreringseffektivitet og nem rengøring uden nødvendig demontering.

3. Stearinlys mikrofiltre

A Steril sekundær filtrering (mikrofiltrering) Er nødvendig før salget af øl i flasker til detailnetværket. Mikrofiltrering udføres i ølstrømmen gennem det meget fine filterlag af et mikrofilter. Mikrofilterets funktion udføres enten ved hjælp af mikrofiltreringsfilterindsatser i et pladefilter eller mikrokander i filterlyset.