2. løsning - BREWORX DECOCTION

Opgraderinger af eksisterende bryggerier til produktion af traditionelle tjekkiske øl - rekonstruktioner af infusionsbryggerier til afkok ølbrygningsmetode.

Om fremstillingsprocessen for den verdensberømte tjekkiske øl

Light Lager, der anses for at være typisk tjekkisk øl, brygges ved hjælp af afkog Fra to moser af moravisk blek malt, blødt vand og tjekkisk humle.

Afkogningsmetoden til brygning Betyder, at første del af urt (en opløsning af vand og grist) er opdelt i to dele, med en del (mashen) bringes gradvist til kogning og blandes derefter med resten af ​​produktionen. Under afkogningsmetode til brygning udføres det samme igen, selv ved højere formaturtemperatur. Massen er derefter anspændt gennem en spændende sigte, modtaget ekstrakt fra knust malt (den maltede korn) bliver urt. Dette opvarmes sammen med humle, hvorved ølen får sin karakteristiske bitterhed og aroma, og urten steriliseres også. I slutningen af ​​humlen koges der ikke længere tomt kaldes urt, dette tømmes, når humlen virvler i et spabad.

Bryllupscyklussen for ølafkogning:

Urten afkøles derefter til gæringstemperaturen, iltes og forlader bryggeriet. Ølfermentering Øl bliver derefter spottet til fermenteringsrum, hvor lavvandede åbne gæringstanke fortsætter med lavere hovedgæringsaktivitet for gær Saccharomyces uvarum, en periode er normalt 6 til 12 dage ved temperaturer fra 6 til 12 ° C. Under hovedgæringen går ølen gennem flere faser, som manifesteres i skumets udseende og farve på overfladen af ​​den gærende øl. Dette skum (såkaldt dynetæppe) skal opsamles i den sidste fase af ølgæringen, så den ikke kan falde ned i ølen, hvilket vil resultere i en nedbrydning af smagen af ​​øl kaldet parasitbitterhed. Ufuldstændigt gæret øl frigøres derefter fra gær og pumpes ned i lagertankene, hvor ved 1-3 ° C modnes, mens det resterende gærfermenteringsøl og kulsyreholdigt affaldsprodukt fra fermenteringskulsyre udvides. Denne øl får en karakteristisk glød og fylde. Ølmodning finder sted flere uger til måneder (stærkere øl modnes længere) efter afslutningen af ​​modningen, er ølen snoet ind i de lyse øltanke, tilpasset til tryk op til 3 bar. Til aftapning skal ølet slippe af med restgær, enten ved filtrering eller ved filtrering og efterfølgende pasteurisering, hvorved ølet stabiliseres.

Læs også…. Hvorfor kan tjekkisk øl kun produceres i de oprindelige tjekkiske bryggerier?

Opgraderingstjenesten til bryggeriet omfatter:

1. Den indledende konsultation og analyse- eksperthøring på stedet. Resultatet er evalueringen af ​​kundens forretningsplan af vores ekspert, behandling af teknologisk og økonomisk model, forberedelse af tilbud til rekonstruktion af det optimalt designede bryggeri, layout af alt udstyr. Sædvanlig pris: EUR 1.000 + rejseomkostninger
2. Teknologisk projekt- det teknologiske projekt inkluderer: tekstdel og tegninger, en detaljeret beskrivelse af de teknologiske og tekniske løsninger til den krævede genopbygning af bryggeriet. Prisen beregnes individuelt efter indledende konsultation og analyse.
3. Fabriksudstyr produktion- Vi fremstiller det nødvendige udstyr til genopbygningen af ​​bryggeriet ved projektet, og vi forbereder det til installation. Vi udfører dette arbejde på vores fabrik i Tjekkiet. Prisen beregnes individuelt efter afslutningen af ​​det teknologiske projekt.
4. Samling af teknologi på plads- alle fremstillede komponenter vil blive implementeret på det eksisterende bryggeri. Bryggeriet rekonstrueres af projektet. Disse arbejder udføres af et team af uddannede bygningsarbejdere.Prisen beregnes individuelt efter afslutningen af ​​det teknologiske projekt.
5. Idriftsættelse af produktionssystemet- vi gennemfører alle arbejder, der er nødvendige for at sætte bryggeriet i drift. Disse værker ledes af en ekspert på den installerede teknologi (teknolog, brygger). Prisen beregnes individuelt efter afslutningen af ​​det teknologiske projekt.
6. Trial operation, operatør træning - vores tjekkiske brygger tilbereder et eller flere urter i bryggeriet, og han lærer kunden at betjene den nye teknologi. Prisen beregnes individuelt efter afslutningen af ​​det teknologiske projekt.

Mere om brewhouse opgradering og moderniseringstjenester

Planlægger du at modernisere dit bryggeri? Tænk på køb af fuldt nyt all-in-one bryggeri.

Vores dual (infusion + decoction) bryggerier:

BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM

Mere om bryggerierne

Flere informationer om vores bryggeriportefølje.

... Klik for at downloade dette tilbud i det udskrivbare PDF-dokument.

Se også: Nogle af vores gode tjekkiske løsninger til små bryggerier:

1. løsning - BREWORX VARIO CCT

2. løsning - BREWORX DECOCTION

3. løsning - BREWORX MOBIL CIP

4. løsning - BREWORX KEG WASHFILL

5. løsning - BREWORX MODULO KIT

6. løsning - BREWORX BEERCIDERLINE

7. løsning - BREWORX FUIC

8. løsning - CCTM MULTITANKS

9. løsning - HOP UDTRÆKKER

10. løsning - CFS SETS